学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

2020-11-02 19:05:14 15点赞 106收藏 2评论

说起牛奶发酵的食物,大家第一个想到的应该就是酸奶,其实芝士也是其中之一。

它们两个都含有丰富的乳酸菌,不过芝士浓度比酸奶高,所以营养价值也更丰富一些~

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

在烘焙中,芝士出现的频率相对来说也比较高,光是芝士蛋糕,就有很多不同的做法。

它一般分为三种:轻芝士、中芝士、重芝士。

我今天做的这款酥皮芝士蛋糕,就属于重芝士。

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

重芝士蛋糕的特点就在于,芝士占比重,吃起来口感细腻,味道浓郁。

我这次做的时候,在传统的基础上稍微做了一些改变,在蛋糕顶层做了一层酥皮。

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

酥皮的做法,和之前那个酸奶酥粒包做的酥粒有所类似。

不同的是,这次更加追求颗粒均匀的质感,烤出来的颜色才会比较好看~

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

芝士部分我加入了一些酸奶油和淡奶油。

酸奶油丰富了味道,淡奶油会让奶香味更足,口感更加细腻,整个部分的味道浓郁到爆炸!

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

当醇厚的芝士遇上焦香的酥皮,还有香酥的饼干底,这个时候再配上一杯红茶,惬意的下午就完美了。

先来看看视频教程吧👆

酥皮芝士蛋糕

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

>>>制 作 时 间<<<

40分钟

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、冰箱

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

>>>烹 饪 食 材<<<

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

装饰层:

无盐黄油 30g / 细砂糖 30g

低筋面粉 40g / 杏仁粉 40g

蛋糕底:

消化饼干 90g / 无盐黄油 40g

奶酪层:

奶油奶酪 200g

细砂糖 55g / 鸡蛋 2个

玉米淀粉 12g / 酸奶油 100g

淡奶油 60g / 柠檬汁 10g

>>>制 作 过 程<<<

1、砧板上放入30g无盐黄油、加入30g细砂糖、40g低筋面粉和40g杏仁粉,用刮板切成细腻的颗粒,放入冰箱冷藏

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

2、密封袋装入90g消化饼干,用擀面杖弄碎

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

3、倒入碗中,加入40g融化的黄油,搅拌均匀后,倒入铺了油纸的模具中,压实后放入冰箱冷藏

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

4、200g奶油奶酪搅拌至糊状,倒入55g细砂糖、100g酸奶油、60g淡奶油,搅拌均匀

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

5、再加入2个鸡蛋和12g玉米淀粉、10g柠檬汁,搅拌均匀(也可倒入一个食材搅拌一次)

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

6、过滤倒入铺好饼干底的容器中

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

7、表面均匀撒上酥粒

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

8、放入预热好的烤箱中,上下火160℃烤30分钟,再调成190℃烤3-4分钟,烤好的蛋糕先室温放凉,然后放入冰箱冷藏2h左右

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

冷藏后将蛋糕脱模,撕掉油纸,将蛋糕切成小块,酥皮芝士蛋糕就可以开动啦!

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

表面的酥皮被烤的微焦,和饼干底的颜色还有点类似,夹着厚厚的芝士蛋糕,就像是一块夹心加倍的威化饼干~

送入嘴里,酥皮和饼干底都酥脆到掉渣,焦香的味道充斥着口腔。

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

酸酸甜甜的芝士入口即化,浓郁的奶香味缠绕在舌尖,勾得人根本不愿意放下它,极其满足地享受着,这一场味蕾盛宴。

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

一般人爱上芝士蛋糕可能需要一个递增的过程,从轻芝士,到中芝士,再到重芝士。

一开始爱轻芝士蛋糕的简约清爽,最后爱重芝士不加修饰的经典浓郁。

学会再也不去排队抢!0难度,拌一拌就成!

可对于芝士党而言,一句口号“芝士就是力量”,足够征平所有的芝士食物~

Tips

1、可在中间部分加3g香草精,会更香

2、模具大小20X15X5,酌情改量


- end -

See you next time



未经授权,不得转载
展开 收起

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1000g

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1000g

19.9元起

Three Squirrels 三只松鼠 岩烧乳酪吐司 520g

Three Squirrels 三只松鼠 岩烧乳酪吐司 520g

19.9元起

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌小伴侣面包 520g

Three Squirrels 三只松鼠 乳酸菌小伴侣面包 520g

20.23元起

Member's Mark 蛋黄酥 55g*12枚 雪媚娘饼干糕点早餐代餐零食小吃伴手礼盒装

Member's Mark 蛋黄酥 55g*12枚 雪媚娘饼干糕点早餐代餐零食小吃伴手礼盒装

56.16元起

Member's Mark 黄油鸡蛋卷 608g 休闲零食下午茶 奶香酥脆 饼干

Member's Mark 黄油鸡蛋卷 608g 休闲零食下午茶 奶香酥脆 饼干

83.76元起

奥利奥 Oreo 经典口味夹心饼干零食(原味+巧克力味) 58g 8连包

奥利奥 Oreo 经典口味夹心饼干零食(原味+巧克力味) 58g 8连包

19.9元起

Member's Mark 芝士夹心饼干 1kg 早餐代餐糕点休闲零食独立小包装

Member's Mark 芝士夹心饼干 1kg 早餐代餐糕点休闲零食独立小包装

71.76元起

良品铺子高端零食 抹茶味手造麻薯特色糕点点心办公室休闲零食150g*1

良品铺子高端零食 抹茶味手造麻薯特色糕点点心办公室休闲零食150g*1

6.19元起

葡记 糯米老婆饼 1000g

葡记 糯米老婆饼 1000g

17.7元起

达利园 菠小萝面包 600g 零食早餐蛋糕手撕菠萝包

达利园 菠小萝面包 600g 零食早餐蛋糕手撕菠萝包

14.4元起

麦轩 蛋黄酥礼盒装糕点点心早餐广东特产手信网红休闲办公室零食562.5g

麦轩 蛋黄酥礼盒装糕点点心早餐广东特产手信网红休闲办公室零食562.5g

111元起

徐福记 蛋酥味沙琪玛箱装2.5kg 早餐松软糕点心小吃下午茶休闲零食品整箱装批发 蛋酥口味2.5kg

徐福记 蛋酥味沙琪玛箱装2.5kg 早餐松软糕点心小吃下午茶休闲零食品整箱装批发 蛋酥口味2.5kg

59.9元起

橙子快跑 西式糕点 原味 600g 盒装

橙子快跑 西式糕点 原味 600g 盒装

22.93元起

良品铺子 活力吐司早餐营养面包休闲零食网红孕妇零食儿童零食饼干糕点458g

良品铺子 活力吐司早餐营养面包休闲零食网红孕妇零食儿童零食饼干糕点458g

16.76元起

达利园 蜜豆面包 18枚 630g

达利园 蜜豆面包 18枚 630g

14.53元起

舌里 黑麦代餐面包 1kg

舌里 黑麦代餐面包 1kg

13.4元起
2评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
相关好价
最新文章 热门文章
106
扫一下,分享更方便,购买更轻松