因子的美食 篇二百二十二:春笋和它是绝配,一起炒一炒,下酒下饭超有食欲

2020-04-08 10:16:41 1点赞 11收藏 1评论

春笋和它是绝配,一起炒一炒,下酒下饭超有食欲

春雨无声无息地滋润着大地,春雨中孕育着新的开始。一阵阵来自泥土、来自河流、来自山林的新鲜味道开始铺陈我们的餐桌。沁人心脾的那一抹秣鲜嫩绿色,让人不由沉醉其中。对于食客而言,春最重要的意义在于舌尖之上。雨后悄悄破土而出的春笋,香味浓厚的春韭,鲜嫩又不失肥腻春鲫。列举春季品种繁多的时蔬,春笋是绝对的主角,俗话说“无笋不成席”,油焖笋、腌笃鲜、笋烧肉都是耳熟能详的美食。无论是作为一道菜的主角还是陪衬,无论是大块还是切丁切丝,春笋始终能展现它独特的风味。

春笋和它是绝配,一起炒一炒,下酒下饭超有食欲

腊肠炒春笋

【所需食材】

春笋 3根 腊肠 1根 线椒 3根 蒜 5克 生抽 1汤匙 盐 半茶匙 油 适量

春笋和它是绝配,一起炒一炒,下酒下饭超有食欲

【烹饪过程】

1、将腊肠洗净斜切成薄片;笋去壳去老根,洗净斜切成片;线椒也洗净斜切成段;蒜去皮切片待用。

春笋和它是绝配,一起炒一炒,下酒下饭超有食欲

2、准备一锅清,水中可加一勺盐,滴几滴油,水沸放入春笋片焯水2分钟,捞出用清水冲至冷却,沥水待用。

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3、锅中加入油烧至四五成热,放入蒜片爆香。

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4、接着放入腊肠片煸炒,炒至腊肠出油,边缘微卷曲。

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5、接着放入春笋片、线椒段大火翻炒至断生。

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6、淋入1汤匙生抽、撒入半茶匙盐翻炒均匀即可

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啰嗦几句:

1、腊肠、生抽都含有一定的盐分,盐酌情加。

2、挑选春笋时,可用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋,肉质鲜嫩。吃春笋最好是当日新鲜挖的,这样才能品尝到它的原始的鲜嫩滋味。春笋焯水可以去掉笋所含的草酸,去掉涩味。

春笋和它是绝配,一起炒一炒,下酒下饭超有食欲

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