因子的美食 篇二百二十二：春笋和它是绝配，一起炒一炒，下酒下饭超有食欲

春雨无声无息地滋润着大地，春雨中孕育着新的开始。一阵阵来自泥土、来自河流、来自山林的新鲜味道开始铺陈我们的餐桌。沁人心脾的那一抹秣鲜嫩绿色，让人不由沉醉其中。对于食客而言，春最重要的意义在于舌尖之上。雨后悄悄破土而出的春笋，香味浓厚的春韭，鲜嫩又不失肥腻春鲫。列举春季品种繁多的时蔬，春笋是绝对的主角，俗话说“无笋不成席”，油焖笋、腌笃鲜、笋烧肉都是耳熟能详的美食。无论是作为一道菜的主角还是陪衬，无论是大块还是切丁切丝，春笋始终能展现它独特的风味。

腊肠炒春笋

【所需食材】

春笋 3根 腊肠 1根 线椒 3根 蒜 5克 生抽 1汤匙 盐 半茶匙 油 适量

【烹饪过程】

1、将腊肠洗净斜切成薄片；笋去壳去老根，洗净斜切成片；线椒也洗净斜切成段；蒜去皮切片待用。

2、准备一锅清水，水中可加一勺盐，滴几滴油，水沸放入春笋片焯水2分钟，捞出用清水冲至冷却，沥水待用。

3、锅中加入油烧至四五成热，放入蒜片爆香。

4、接着放入腊肠片煸炒，炒至腊肠出油，边缘微卷曲。

5、接着放入春笋片、线椒段大火翻炒至断生。

6、淋入1汤匙生抽、撒入半茶匙盐翻炒均匀即可

啰嗦几句：

1、腊肠、生抽都含有一定的盐分，盐酌情加。

2、挑选春笋时，可用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋，肉质鲜嫩。吃春笋最好是当日新鲜挖的，这样才能品尝到它的原始的鲜嫩滋味。春笋焯水可以去掉笋所含的草酸，去掉涩味。

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