豆角和这菜是绝配，记得要常吃，每次上桌，总是第一个被光盘

在我家，豆角最常见的做法除了豆角焖面，就是“豆角烧茄子”了，不得不说，这是一道非常下饭的菜肴，每次家里吃这道菜，总上第一个被光盘，真的是太好吃、太下饭了。

豆角和茄子这两种食材也非常配，豆角口感脆爽、茄子口感软糯，两者搭配在一起，无论是从颜色上还是口感上都给人一种很舒服的感觉。今天小编就为大家分享豆角烧茄子的家常做法，喜欢吃这两种蔬菜的朋友可以试着做一下哦！

---【豆角烧茄子】---

准备食材：长茄子一根、豆角200克、盐适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜两瓣、大葱一段、红椒少许。

做法步骤：

1、把豆角洗净后掰成小段，红椒切成细条，大葱切成葱花，大蒜拍碎剁成蒜末备用。

2、把茄子洗净后切去蒂部，然后再切成小段，放在清水中浸泡一分钟，然后控干水分，在表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。因为这道菜的茄子要经过油炸，把茄子泡一下水，水分堵住茄子表面的细孔，在拍上一层玉米淀粉，茄子就不会吸油了。

3、接下来调一个料汁，碗里加入一茶勺生抽、一茶勺蚝油、半茶勺老抽、两茶勺白糖、两茶勺清水和一茶勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

4、锅里加入多一些的食用油，油温烧至六成热，把处理好的茄子段下锅油炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油备用。

5、接着把豆角段也下锅油炸，炸至成熟、表面起虎皮后捞出控油备用。

6、锅里留少许底油，油热后下入葱花和一半蒜末炒香，炒香后下入红椒段翻炒几下。

7、接着把炸好的茄子段和豆角段一起下锅翻炒几下。

8、把提前调好的料汁下锅，大火翻炒，把料汁烧至粘稠，让汤汁紧紧地包裹在食材表面。

9、最后加入另一半蒜末，再翻炒几下即可出锅。

这道菜的口感是咸鲜回甜，豆角脆爽、茄子软糯，用来拌米饭吃是非常不错的选择。

小贴士：

1、茄子改刀以后用清水浸泡再拍淀粉，油炸的时候不会吸油。

2、最后加入适量蒜末可以起到增香的作用。

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