追剧必备小零嘴，4块钱搞定一大盘！好吃到舌尖地震

朋友们，终于到周五啦！

一周里，最最最期待的，就是星期五的夜晚。

身体从工作模式切换到休息模式，心情从紧绷到逐渐放松，终于在下班那一刻，轻快的情绪达到高潮。

接下来，就是是完全属于自己的、可以自由支配的快乐！

饭局尽管约，聊到很晚也不用担心第二天起不来；

懒得出门，就选一部喜欢的电影或综艺，以最舒服的姿势窝在家里。

嘴巴自然也不能闲着，最好是吃点有嚼头又刺激的，才对得起漫漫长夜的享受~

本周五的快乐零嘴，我早有盘算，就是它↓

切成条状的杏鲍菇，油润鲜亮，肉感满满。

丢一条在嘴巴里，是3D环绕的麻辣爽口，唇舌都被电得酥酥麻麻好刺激，宛若回到了自贡街头！

自贡的冷吃系列声名远扬、花样百出，冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃蛙、冷吃鱿鱼丝......几乎万物皆可冷吃。

而冷吃杏鲍菇，是上次去探店时，我意外发现的冷吃新选择。

杏鲍菇菌肉肥厚、自带“鲜”气，既柔韧又爽口还有嚼头，比起各种冷吃肉，也毫不逊色！

在家做冷吃杏鲍菇，简直不要太实惠，4块钱就能做一大盘。

而且它处理起来也超方便，无需腌制，更不用炖煮，一切一炒就搞定~

自贡人做冷吃，为了保证一吃难忘的美味，从辣椒到用油都颇为讲究。

不过你们也别怕，我这次结合传统方子，改良了一个更适合家庭制作的简易版本，味道也能还原个七八成

。像传统的油炸我就改成了煸炒，油量减少，香气却依旧，迷人的焦脆口感也能得到保留。

有的步骤可以简化，但灵魂步骤——炒干，绝不能少！

在最后一步的炒制中，稍微耐心一点，把食材里的水分充分炒干，只留下香润的底油。

这样一来，杏鲍菇的嚼劲更足，也能存放得更久。

同样的法子，我还做了一份冷吃鱼豆腐。

与杏鲍菇的脆韧多汁不同，鱼豆腐Q弹多孔，把鲜香吸得透透的，滋味也很绝！

所以这个方子你们尽管收藏，替换任何喜欢的食材，都有奇效~

来吧，炒一盘儿冷吃，配上冰啤酒，吹着夏夜晚风，愉快的周末就这样开始了！

- 冷吃杏鲍菇 -

[ 食材 ]

杏鲍菇4个 姜丝3g 干辣椒20-40g 青花椒5g 山奈2个（可选） 八角2个（可选） 盐1小勺 糖2小勺 十三香1/2小勺 花椒面1小勺 孜然粉1小勺 粗粒辣椒面1大勺 生抽1小勺 花椒油1小勺（可选） 花生碎1大勺 熟芝麻1大勺 食用油（菜籽油）150ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.杏鲍菇洗净擦干，切成小条

2.干辣椒斜剪成小条，干辣椒、花椒、八角、山奈用温水浸泡10分钟，沥干/擦干水份待用

提前浸泡香料可以防止炸糊，延长加热的时间，让香气更上一层楼

3.小碗里放入1小勺盐、2小勺糖、1/2小勺十三香、1小勺花椒面、1小勺孜然粉混合均匀

4.起锅倒入150ml食用油烧至七成热（190-200度），放入杏鲍菇炒8-10分钟，将杏鲍菇水份炒至略干，起锅沥干油份

判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适

喜欢干香口感，可以将杏鲍菇炸10分钟

5.留一半底油，降至四成热，加入姜丝、浸泡沥干的香料煸香，加入过油的杏鲍菇炒3-5分钟

6.加入混合的调料翻炒1分钟

7.锅边淋入1小勺生抽翻炒均匀，起锅前加入1大勺辣椒面、熟芝麻、花生碎，锅边淋入花椒油翻炒均匀至干香，出锅

这道菜冷却之后再吃，风味更佳

炒好的杏鲍菇，红润透香，虽说是放冷更好吃，但还是忍不住出锅就偷吃了几根。

嚯，好家伙！

香、辣、麻，一重接一重地冲击着口腔，身体和大脑噌地一下被唤醒，越吃越嗨。

除了杏鲍菇，锅里盘底的辣椒红油也是个好东西！

快手煮碗面，淋上一拌，再夹一筷子冷吃，浇头、菜码都有了，呲溜呲溜的爽乎劲儿，给我金子都不换~

记得《小王子》里，有一段狐狸和小王子的对话：

“你定在下午四点来，那么到了三点我就会开始很高兴。时间越是接近，我就越高兴......但如果你每天在不同的时间来，我就不知道该在什么时候开始期待你的到来……我们需要仪式。”

“仪式是什么？”小王子说。

“这也是经常被遗忘的事情，”狐狸说，“它使得某个日子区别于其他日子，某个时刻不同于其他时刻。”

工作以后，日子就以周为单位飞快地消逝。

如果悲伤一点想，会发现一年就是一天一天单调的重复。

但只要尽可能地去创造一些仪式，用美食用美酒，让周五和周四变得有些不同，那么这个星期，就会拥有期待。

将一个一个的期待攒起来，平凡的生活也就有了光呀。