江西人保存蔬菜的方法就是好，不用冰箱，也能放一整年，超简单！

江西很多地方都爱吃干菜，不管是城市还是农村，菜市场里都有好多卖干菜的摊子。吃干菜不仅是一种习惯，也是一种情怀。现在菜园子里的蔬菜多到吃不完，天气又好，正是晒干菜的好时候。适合做干菜的食材有很多，比如：茄子、苦瓜、豆角、葫芦瓜、丝瓜、番薯苗等等，都是很不错的。冬天大雪纷飞，买菜不方便时，拿出晒好的干菜，切块腊肉一起炒着吃，别提有多香了！

以前没有冰箱，大家都是用坛子来装干菜，经过长时间的发酵，干菜不仅不会坏，反而越来越香，一打开盖子，那股熟悉的香味就会扑鼻而来，非常安逸。很多人出门工作，也喜欢带一些干菜出去，坛子太重，带着不方便，后来就有越来越多的人喜欢用干净的矿泉水瓶来装干菜，超级方便的。只要一个矿泉水瓶，不用冰箱，蔬菜也能放一整年，这个方法，实在太赞了！今天和大家分享的是刀豆干的做法，喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧！家里有吃不完的刀豆，可以试试这样保存。

公公带来的蔬菜实在太多了，光刀豆就有好几斤，天气好把它们晒一下收起来，留着以后吃。

把刀豆两边的豆筋撕掉，烧锅开水，放入刀豆煮3分钟，捞起，晾凉。

把刀豆全部切成小块，切小一点更容易晒干水分，现在切好到时候就不用切了。

把刀豆装入一个大盘中，撒入几勺盐拌匀，腌制10分钟。

把刀豆铺在有太阳的地方晒一天或者半天，具体时间要根据当地的气温来定，中途翻动一下，两面都要晒透，这样才不会坏。

刀豆都晒干水分，全部变色后就可以收了，装进无水无油的矿泉水瓶里，拧紧瓶盖，放在阴凉处储存即可。江西人保存蔬菜的方法就是好，不用冰箱，也能放一整年，超简单！大家还知道其它保存蔬菜的方法吗？欢迎留言说说您的意见。

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