秋季进补我常买它，比排骨便宜，比牛羊肉温和，炖一炖滋补又馋人

每个地方的饮食习惯都不一样，所以同一个物品，不同的地方，价格相差也很大。广东人爱喝汤，所以煲汤常用的筒骨和脊骨之类的，是又贵又抢手，而五花肉和大肠之类的，就便宜多了。江西这边爱吃香肠和腊肉，最近大家都忙着灌香肠、做腊肉，筒骨、脊骨、扇子骨这一类食材，是又多又便宜，下午去菜市场也能买到。秋季进补时，我经常会买脊骨，它比排骨便宜，又比牛羊肉温和，多吃也不会上火，老少皆宜！

脊骨虽然便宜，但是营养价值却不低，家里有老人孩子的，可以经常买来吃。脊骨都是大块的，有骨头有肉，不适合炒着吃。我们家一般都是炖着吃比较多，加上香菇和油豆腐炖一炖，软烂入味，滋补又馋人，孩子特别爱吃。油豆腐吸收了汤汁和脊骨的香味后，咬一口还会爆汁，吃起来特别过瘾。香菇可以提鲜，让整道菜吃起来更加鲜香，开胃又营养。这3样食材真是绝配，炖一锅鲜美极了，每次上桌必吃精光！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【炖脊骨】

主料：脊骨800克；香菇10朵；油豆腐100克。

配料：花生油40克；盐1克；生抽20克；红烧酱油1克；蚝油10克；料酒40克；冰糖20克；黄豆酱20克；生姜两块；八角4个；香叶4片；桂皮1块。

第一步：先把食材准备好。

第二步：把脊骨洗干净，冷水下锅，加入一块生姜去腥，焯水10分钟，把浮沫撇掉，捞起再冲洗一遍，沥干水分。

第三步：把八角、桂皮、姜片、香叶洗干净，控干水分备用。

第四步：把香菇、油豆腐洗干净备用。

第五步：起锅烧油，放入冰糖中火炒出糖色，再放入脊骨、八角、桂皮、香叶、姜片翻炒一会。

第六步：放入生抽、蚝油、料酒、黄豆酱、红烧酱油翻炒均匀。

第七步：转入砂锅中，倒入适量热开水，中火炖60分钟。

第八步：放入油豆腐，继续炖20分钟。用筷子扎一下油豆腐，更好入味。

第九步：转入炒锅中，放入香菇，加入盐调味，大火炖煮10分钟，稍微收干一点汤汁，即可出锅装盘。汤汁不要收得太干，留一点拌米饭吃，特别开胃。

秋季进补我常买它，比排骨便宜，比牛羊肉温和，炖一炖滋补又馋人！这道鲜香开胃的炖脊骨，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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