削铁宝刀TOKIO造——评TOKIO手工锻造刀四件套

《古剑篇》 郭震

君不见昆吾铁冶飞炎烟，红光紫气俱赫然。 良工锻炼凡几年？铸得宝剑名龙泉。 龙泉颜色如霜雪，良工咨嗟叹奇绝。 琉璃玉匣吐莲花，错镂金环映日月。 正逢天下无风尘，幸得周防君子身。 精光黯黯青蛇色，文章片片绿龟鳞。 非直结交游侠子，亦非亲近英雄人。 何言路中遭弃捐，零落漂沦古狱间。 虽复尘埋无所用，犹能夜夜气冲天。

古人锻造一把宝刀宝剑非常不易，本次评测的是就是一把来自TOKIO的古法锻造的厨房用刀四件套。

收到商品还是挺惊喜的，带“朕值到了”专属封贴。

四把锻造刀分两个盒子装下，中式菜刀独立一个木盒包装。打开是仿手写的字体，有点古色古香的感觉。

另外一个木盒装下另三把厨房用刀，带说明书，不过上面没有中文。

这四把刀的用途如下，刀具按照用途分开使用，可以避免交叉感染。当然，我觉得一般家庭很难做到，我平时就是一把菜刀一把小刀用的比较多，否则日常清洁很麻烦哎。

先看看这把中式菜刀吧~锻造刀我之前还真没有尝试使用过，外表很特别。

注意刀身右上角标有品牌TOKIO字样，刀身都是延绵的不规则图案，非常有质感。

菜刀整体是呈细长型，刀把为实木材质，也比较长。

像我这种手型偏大的用户，使用的时候也很从容。

和家里在用的苏泊尔刀具比比看，体形差别有点大，TOKIO菜刀呈细长型。

从顶部俯瞰，可以看到刀体不是平滑垂直的，按照产品说明，刀体是纯手工锻造的，所以会有不规则的表面产生。

再看看三把各具特色的小刀，也都是塑封包装，刀体上还有一层油脂保护刀身。建议第一次使用前用洗洁精泡洗然后擦净。

刀尖部分还有独立的保护套，考虑得非常周到。

使用的时候要当心，我只是拆个包装就破皮了。

看淘宝上的用户晒图评论，有朋友更不幸。所以宝刀虽好，把玩还是要当心。

下面介绍一下此刀的制作工艺，非常繁琐。

TOKIO厨房用刀的材质为5Cr15Mov，意为含碳量0.5%,含铬15%并添加了钼，硬度可以达到56-60HRC。铬是一种碳化物形成元素。在金属材料中，它能与碳生成Cr3C等金属化合物，而这种金属化合物具有较高的强度、硬度。当它以颗粒状弥散性分布在金属基体上时，颗粒状弥散性分布在金属基体上时，能大大提高材料的强度、韧性、耐磨性。不锈钢中加入钼，则能改善钢的耐腐蚀性。但是总体上来说，5Cr15Mov并不算是特别高端的不锈钢材质，但是用作厨房用刀是足够了。

我在网上搜了下TOKIO这个品牌，确实是一个德国品牌（官网 http://www.tokio-kitchenware.com/cn），网页介绍上的一家另一家Sichler Haushaltsgeraete的德国公司也确实是有的，主营业务是生产制造厨房用品。他们的产品都是一家名为PEARL的德国在线商城销售的，最近PEARL也开始进驻京东了。所以可以确认，这个品牌不是一个假洋鬼子品牌，确实是德国的品牌产品。

当然，刀具是不是好用，还是要上手才知道。

自制了酱牛肉，用TOKIO的中式菜刀测试了一下。熟制的牛肉偏软，而且肉的组织会有一些筋筋拉拉，但是用这款菜刀切片时感觉还是很顺滑的，切割时没有遇到什么阻力，比原来家中的苏泊尔菜刀好用多了。不过呢，刀身上面坑坑洼洼的独特外形，使得擦拭清洁确实不太容易，污垢油渍容易附着在上面。

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最后，总结一下吧，TOKIO的系列厨房刀具非常锋利，锻造刀具的独特外形比普通的不锈钢刀**也提高了不少。而且目前只要299元的价格，如果是购买知名的德国品牌比如双立人，WMF等，价格至少得翻个4-5倍吧，确实是家庭中日常烹饪，杀人越货，惩恶扬善的必备工具，稍微P了下图，感觉**又进一步提升了，是不是有点星爷同款的意味？