2025厨师机选购攻略｜从百元到千元，烘焙厨师机怎么选不踩坑？

Hello，我是山贼95270～一个评测过近百台烤箱和厨师机的烘焙发烧友！

最近一直有很多小伙伴在给我留言，问我市面上这么多厨师机到底怎么选？距离上一期厨师机分享已经是2年前了，见👇下文！

这两年厨师机也经历了一番品牌洗礼，而我自己也有了一些新的心得感悟。比如摒弃了执着于参数本身的执念，更多的从实验体验本身出发。所以觉得有必要给大家更新一期，从选购注意事项、选购误区切入，并结合容量，配置和实际使用体验给出针对性推荐，同时也会附上选购链接，方便大家一键直达购买！

关注我比较久的小伙伴都知道，每次厨电测评我都会写得很详细把优缺点都告诉大家，所以这一期的推荐也追求客观原则，大家怎么选就丰俭由人。也希望大家一致认可的是：适合自己的厨师机它就是好用的厨师机。

【题外话】

如果你是第一次点开这篇文章，有必要介绍一下我自己。我是2013年入烘焙坑并从16年开始深入研究各种烤箱、厨师机、烘焙食材以及工具的对比评测。

这个过程中看到不少品牌的崛起以及升级。因为对产品够了解，所以现在也有帮一些烘焙新手入坑选购提供参考意见和免费咨询。希望能够用自己的热爱分享，用我走过的弯路帮大家少走弯路，用真实体验选出高性价比烘焙工具、烘焙食材，以及本文的主角厨师机。

其实厨师机的选购攻略是我想了很久并且想付诸实施的分享，为了照顾更多人，尤其是一些烘焙新手朋友们，我还是会先和大家聊聊厨师机的一些基础小知识、选购厨师机主要看哪些指标。所以这又是一篇巨巨巨干的干货！记得点赞收藏，如果有疑问，也可以评论区给我留言，看到以后第一时间给大家答复！

因为篇幅有丢丢长，先来给你们理理思路：

1、厨师机有没有必要买呢？

解决：厨师机确实不便宜，到底有没有必要去花一个看似比烤箱更高的价格去买它？从源头上帮大家梳理。

2、厨师机和面包机怎么选？揉面机又是什么？

解决：面包机也能揉面，但是为什么更推荐厨师机？毕竟面包机更便宜啊？

3、厨师机选购要点？

解决：市面上各种厨师机选购分享，对于烘焙新手来讲容易看的眼花缭乱，反而更加纠结！给大家梳理出关键的几点，而且通俗易懂！

4、不同价位区间厨师机推荐

解决：丰俭由人，家用和私房需要的厨师机，追求性能和更看重预算本身的，选择的结果自然有所不同！

5、厨师机揉面心得分享，附视频版教程！

解决：机器买回来了，但是不知道怎么用，很大几率上增加机器闲置，所以给出一个通用版教程和判断方法，不论咱们是哪台厨师机都能够自如掌握！

本文阅读攻略：

第一，新手入门希望能够从头开始，耐心的看完，至少能够做到心中有数，明白厨师机选购的底层逻辑；

第二，如果对厨师机已经足够了解，只想看推荐机型的话，可以直接从第四部分开始看哦！

第三，如果你已经入手厨师机，但是还不太会用，不妨点开第五部分，有图文和视频演示，很容易上手！关键的一点，先做起来，顺能生巧，不用害怕失败！你开始揉面团的瞬间就已经离成功迈进一大步了！

一、厨师机有没有必要买？

什么是厨师机？

厨师机，也有人把它叫做厨房机以及多功能料理搅拌机，主要用于中西式面点制作，集揉面、打蛋、搅拌于一身。对于烘焙人来说，厨师机常常能帮助我们解决烘焙前的一些准备工作，比如奶油打发、面团搅拌、揉面团、打发黄油等等。

此外，部分厨师机还带有扩展接口来衍生其他扩展功能。比如绞肉，压面皮，做面条，切丝这些，可以根据个人需求来购买。

厨师机有没有必要买，是否需要扩展接口？最最主要的其实就是看你的需求，这其中最主要的需求还是要满足揉面！

1、如果你是烘焙新手，想跟着做面包，但是总是揉不出满意的手套膜；

2、又或者你经常做面包，喜欢吃面包，或者做包子、馒头这些面食类，但是觉得每次揉面还挺费事费力，需要一台机器来解放双手、提高效率，那可以考虑入手厨师机。说白了，厨师机能代替我们手工揉面。

3、而对于私房工作室的小伙伴来说，厨师机更加是必须，提高产能！

我自己的使用心得就是有了厨师机，揉面真的太太太省心省力了，它的好真的是谁用谁知道！而且一台好用的厨师机用个10年，甚至更久都没问题！曾经我也花了1000大洋去学徒手揉面团，但是我还是放弃了！即便徒手揉面团有技巧，它也需要力气、勇气和毅力！

二、购买面包机、揉面机还是厨师机？

既然是主要解决揉面的需求，很多热爱烘焙的小伙伴都会纠结是买厨师机还是面包机？搞清楚厨师机和面包机在工作原理和效率上到底有什么区别，其实就会很好选择！

面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。通过内置的电脑程序控制制作面包的各个步骤，包括和面、发酵和烘烤。它利用内筒下方的电机带动三角形搅拌面团，操作简单，适合厨房小白。

厨师机是有一个大马力扭矩的电机，通过齿轮和变速装置提供不同的转速和力量。它通常有一个开放式的面桶，可以通过不同的配件进行揉面、打蛋、绞肉、发酵面团等多种操作。

工作原理不同，直接影响两者工作时间。我们试过，同样500克的面粉，面包机揉出手套膜需要团需要三十几分钟甚至更久，下图为动图演示！

面包机揉面动图演示

而厨师机因为功率够大，揉面效率高，只需要十几分钟左右，同样用动图给大家演示下！

厨师机揉面动图演示

揉面包面团最重要的是控温，厨师机是开放式的面桶，揉面的时候可以更好的控制面团的温度。而面包机是关盖运行的，夏天的时候揉面没办法好好散热，控制不了温度，可能出现面团没打好就升温发酵的情况。

两者对比来说，厨师机的工作效率高，功能全面，和面量多，揉面的时间比面包机短，效果也更好，面团的弹性和面包的松软度非常的棒，但价格贵一些。而面包机的优点是价格便宜，直接懒人制作，缺点是功能少，和面量少，揉面时间较长。我会觉得和自己手揉再烘烤的面包还是有差异！

如果你是真的很想认真的玩烘焙或者从长远来看的话，厨师机会更推荐！绝对是不错的选择。功率，揉面效率，甚至是对温度的把控都比面包机好！

至于还有一些人问的揉面机，它只能和面，不能打发蛋白、奶油等。分为家用和商用，家用的和面机采用的是下置搅拌头，功率比较小，也同样可能存在面团提前升温发酵、揉面量小等问题，更推荐揉中式面点。

而商用的专业级的揉面机跟厨师机区别不大，适合和面量比较大，因为电机扭力大，能够揉出手套膜，比如我个人还蛮推荐的高比克U10。

三、常见厨师机使用误解

（一）出膜时间决定厨师机好不好用？

买回来的厨师机揉不出手套膜？

为什么别人需要10几分钟就揉出手套膜，我的20几分钟还没有？

很多烘焙新手一看到别人揉出手套膜的时间比自己用的短，就开始怀疑是不是自己买的厨师机不好用！

别先怪机器，咱们还是得考虑是不是哪步操作出了问题？

很多品牌为了宣传自家产品都厉害，一味的强调揉面时间，但客观事实是出手套膜的时间会和你的配方、甚至配方的用量，你做1份、2份还是3份都有关，你采用的揉面档位，甚至食材和当下的操作环境温度也会有影响！

尤其是新手，不用纠结时间，学会判断状态是根本，可以参考这张图去判断，最后我也会再次分享这一部分！

（二）配件越多越好？

通常情况下，一台厨师机的标配：揉面钩、打蛋头、搅拌桨，我熟悉的品牌乔立会在你购买冰桶配置的时候会赠送硅胶黄油拍。

配件多使用场景更丰富一些，但是基本的配件也都满足日常需求。不需要一位苛求配件多。之前有一阵子很火的双搅拌头，我也给大家实测了，感觉真没啥用！尽管初衷想法很好，模拟双手揉面，然额......

（三）电子操控会比机械操控容易坏？

我不知道这个说法从何而来，就目前我自己的使用心得来看，电子操控也没有出现使用不畅的情况。我个人认为电子操控有一点好，就是可以清楚的看到当下的操作模式，甚至可以倒计时，在你需要同时做多项安排的时候，不用担心打过头！

电子操控界面

这一点有点像大家购买车的时候，选择手动挡还是自动挡了！下图是机械操控界面参考！

（四）机身晃动就是机器不好用么？

机器是否晃动会和机器自重有关！而机器的重量往往是又是由机身材质决定的，塑料机身重量一般在5kg以上，金属机身重量要在9kg以上，而厨师机重量大的好处就是运作时更加稳固。

很多塑料材质或者自重比较轻的厨师机会为了工作稳定性，底部设计吸盘，防止机器滑动。不过这里还是提醒大家，注意区分是起到稳固作用的吸盘还是防滑设计。此外，吸盘只是解决了机器移位的问题，但是无法改变机头晃动的情况。

这里有个误区，所有的机器工作时机头都会有一定范围的晃动，这种小范围的合理晃动时正常的，但是材质偏轻的厨师机，晃动幅度就很大。

（五）厨师机掉黑粉？

有些小伙伴会留意黑粉这个事情，掉黑粉是由于配件的搅拌头和机器的连接杆处产生摩擦而导致。主流厨师机都已经很好避免这个情况了，还有一些厨师机的配件会在顶端有个小圆盘。这个圆盘也可以有效避免机器掉下的黑粉混进食材中。

三、如何选购一台厨师机？厨师机选购要点梳理

很多人说厨师机比我的烤箱还贵，确实！我自己买的第一台也是纠结了老半天！

正是因为厨师机在烘焙里真的算是个大家伙，选购之前必须谨慎，所以更推荐大家厨师机选购之前多了解一些避坑点和注意事项！千万不要一腔热情乱买回来，哪哪都不顺心，真的很影响我们烘焙的热情哦~选购要点把握这几点！

（一）优选直流电机，不买交流电机

关于功率的话，重点和大家说下可能存在的一个误区~不少小伙伴会觉得选功率越大的越好，但实际上还是要结合电机类型去看，比如500W左右的直流电机搅打效果跟1000W的交流电机搅打效果没什么区别。同等功率下直流电机的扭力大于交流电机，同等动力下交流电机的噪音是直流电机的1.5倍，而且交流电机会比直流电机更容易过热，尤其是夏天。

所以选购的时候认准直流电机基本不会错。

交流电机的弊端

❌工作噪音大

❌寿命短

❌工作30分钟左右就会过热

（二）传动方式齿轮传动还是皮带传动

厨师机的传动方式主要有齿轮传动和皮带传动两种，各有优缺点。‌

1、齿轮传动

齿轮传动的优点是‌效率高‌，因为直接通过齿轮咬合传递动力，动力损失较小。然而，齿轮传动的缺点是‌噪音较大‌，并且塑料齿轮容易磨损，因此‌发热较高‌。相比之下选择‌金属齿轮‌，虽然价位略高，但是确实很好用，比如乔立7600，海氏M6，佳麦7LGS。

2、皮带传动

皮带传动的优点是‌噪音较小‌，因为皮带具有一定的弹性，能够吸收部分振动和噪音。然而，皮带传动的缺点是‌稳定性较差‌，皮带有使用寿命限制，需要定期更换。

当然，不能一棒子打死，说用了皮带就不好！部分拼皮啊为了提升稳定性，会选择质量更好的皮带。我了解的长帝海牛顶顶厨师机使用的是进口多楔皮带，搭配直流电机，机器在长时间工作下不容易发热。

3、选择建议

• ‌效率需求较高且预算充足的情况下‌，可以选择齿轮传动，因为它能提供更高的效率。

• ‌对噪音较为敏感的情况下‌，可以选择皮带传动，因为它相对安静。

一般2000+的国产机在这两点上都做了比较好的均衡！

（三）机身材质怎么选？

厨师机的机身材质基本上分为钢板机身、压铸铝机身和塑料机身，价格也依次从高到低！预算充足选择金属材质，更耐用，同时工作时机身也更加稳定，机身的导热和散热都会更好。

塑料机身因为自重轻，工作稳定性略微逊色一些，为了克服塑胶机身自重过轻晃动的情况，会在机器底部设计吸盘，防止机器滑动。

不同材质带来的价格也不同，预算充足建议选金属材质的厨师机，更耐用一些。

（四）选择国产还是进口？

厨师机品牌众多，比较熟悉的博世、凯膳怡、凯伍德这三家都是老牌的厨师机品牌了。仅仅作为一个实用主义者的推荐和建议，国产厨师机2000+价位的足够使用。

最近也有小伙伴留言给我，为什么没有分享Kitchen Aid？

有一说一，这几款厨师机颜值都加分，但是打面效率上真的比不上2000+价位的国产厨师机。我之前还特别对比过海氏M5和Kitchen Aid，感兴趣的可以看看！

这一点多多少少也和实际使用场景有关，国外更多的是打发奶油，或者打发鸡蛋，很少像我们这么高频次的揉面！

昨天也有人问我博世厨师机推不推荐？它是塑料机身，小巧是优点，但是真的等你揉面了，你会发现吐槽点不止一点！

下图这个号称厨师机界劳斯莱斯的奥斯汀，颜值确实也挺高，它的电机在底部，揉面或者打发确实购稳，不过入手价格更加不便宜，一整套配件购齐查不到1w了~不差钱的小伙伴可以入！

（五）选择多少容量的厨师机比较合适？

家用厨师机容量一般在5L-7L之间，之前也有对比评测过，看下不同容量的面盆的对比，大小还是蛮明显的，家用5L也足够。

如果是商用的话，或者家庭人数比较多，可以考虑入手7L甚至更大容量的厨师机！一般情况下7升的面桶，一次性可揉200~1500g面粉，能搅拌2~20个全蛋，充分满足多人需求。

（六）配件及可扩展功能

厨师机的标准配件，不外乎下面三个：揉面钩、打蛋笼、搅拌浆。

揉面钩：用于揉面、打面。这个配件是厨师机的核心工具。

打蛋笼：用于打发蛋液、奶油。

搅拌浆：用于打发黄油、搅拌。

配件的材质更推荐不锈钢材质，如果是配件加了涂层，那么一定要留心入手的是不是大品牌，就怕质量不好，用久了掉屑，不锈钢材质的话就没有这层顾虑。

除了常用的这三款配件之外，不少厨师机还能配合其他特殊配件，使用各种扩展功能。为了美观，连接处都会弄个盖子遮挡住，取下来就能看到这个连接口了~ 这里不做过多阐述，按需选购！

四、厨师机推荐及理由分析

这一次的更新针对不同价位的都有做推荐，值得放心的是都是我自己用过才会分享！大家可以根据今天文章里写到的参数，和实测结果，结合自己的预算和需求去挑选适合自己的厨师机。

以下排名不分先后

1、海氏M5max

海氏M5max厨师机采用铸铝金属机身，银灰色外观，整体看起来比较稳重有质感。揉面缸5.5升的容量，整机重差不多20斤，适合家庭日常使用。顶部配备了4.5英寸LED触控大屏，操作简单直观，即使是烘焙新手也能轻松上手。

在功能方面，M5max配备了800W直流电机，支持11档速度调节，能满足家庭日常多种烹饪需求，比如和面、打发、绞肉、切菜等。此外，M5max还升级了防黑粉专利，使用起来更加安心。揉面打发量可以参考，打发2-12个蛋清、1kg淡奶油或1-3个吐司的制作量。

2、长帝企鹅顶顶

顶置触控+旋钮操作，避免湿手误操作。控制面板设置简洁明了，还有市面上为数不多首个提出带发酵功能的厨师机！6.2L大容量，一次可以处理1000g面粉+538g水（约3个450g吐司量）。

也支持可拓展，支持加购配件（如压面器、灌肠器），实现一机多用。

3、长帝海牛顶顶

颜值没得说，它采用了跑车同款钢琴喷涂工艺，外观是超酷有质感的那种。这台厨师机也是所有测试机器里面最重的一台，7升的容量，顶部操作方便，家用｜私房都可以！

因为自重够重，足足21公斤，揉面打发很稳，也不用担心吵，天幕操作屏，不用弯腰。颜值派，看重使用体验以及顶部触控设计的，可以考虑！

4、大宇大白象

2000+价位带扩展，能够符合商用的一台7升厨师机！

想要一款【功率扭力大+性能优秀款】，大家可以参考大宇大白象！它的大扭力能真正提升产量稳定出品。

它还能兼顾扩展功能可以压面、绞肉延展更多使用场景，家用需求也能满足！搭配冰桶款更好控制面温、打发效果。遇上大促活动会赠送配套的三合一制面配件，可以压面、切面很方便！

私房商用订单量大时它可以高强度连续揉面、打发不罢工！加分项就在于【风冷降温系统】，双风机联动外界冷风去处理高温热能，让散热性能更充分给力，也是为数不多通过了商用标准认证🏆的厨师机，可以支持24小时持续工作！

5、乔立7600

乔立7600这台也是很多私房或者烘焙工作室的选择，抬起来属实是个体力活！整体风格会更偏向于商用的感觉，就像烘焙小伙伴说的“直男风”，形容非常的贴切！

我自己入手的第一台厨师机也是它，很多人纠结选择电子款还是机械款，我个人觉得电子款很好用！而且它们家电机齿轮永久包换，搅拌效率高，效果非常好。特别要提的是它的冰桶，真的是太好用了，也是第一个提出冰桶概念的。

6、海氏M6

这款厨师机在噪音控制和稳定性方面表现优异，使用起来非常安静。而且整体非常稳固，机身也挺重的，有37斤左右，放在厨房稳稳当当的，不会晃动。大家会纠结海氏M6和乔立7600，我的建议是看实时价格和你更偏好哪个牌子就好了。

海氏M6同样采用了550W直流电机，但电机扭力更强，可以连续工作好几个小时，耐力更好。而且，它的低噪音设计真的很贴心。

7、柏翠Q7

这台厨师机前几年比较热门，最近这两年宣传力度不大，估计知道的人比较少，有一说一，我觉得作为家用厨师机来讲，柏翠Q7是好用的，外观是那种奶呼呼的配色，压铸铝机身但是自重也算稳，揉面打发不会移位！

揉面带了承接盘，不用担心掉黑粉！而且开机之后，前端自带照明灯，方便光线不好的时候判断状态。

前端带扩展接口，可以按需买配件！

8、高比克U10

这款适合商用，顶部功能区，操作简单，还会实时显示当前面团温度，更直观的感受面团质感，转速分为低速和高速！一次揉16斤面团都没问题！

机器设定了保护网，抬起来就停机，日常工作状态是需要把保护网放下，使用更安全！高比克U10对比A10来说，他的面缸可以取下来清洗，默认冰桶配置，夏天可以直接把面缸放进冷藏冷冻室降温，从而更好的控制面温！机器占用空间小，也适合小空间使用。

以上为不完全推荐，目前市面上的厨师机品牌还是蛮多的，没有特别提出，并不是说不好用！大家如果有想入手，但是文章中没有提到的，也可以评论区给我留言！最近高比克也推出了新款007厨师机，热乎的开箱视频给大家奉上，如果是追求性价比高、使用体验还不错的厨师机，这个618值得期待下，据说千元左右！

五、厨师机实操心得分享

（一）厨师机档位通用使用原则

说完厨师机推荐，接下来和大家分享下厨师机的通用使用原则。

1、揉面包面团

第一，揉面团遵循先低速混合，让面粉逐渐变成絮状再提速。你要问为啥，当然是为了防止面粉飞溅！再后来加入黄油也要先低速后中高速，是为了让黄油逐渐被吸收，也可以避免面团快速升温。

关于档位，按照目前常见的11档位来说，低速是指1-2档，中高速是5-6档，7档可以用，但是推荐最后冲刺手套膜的时候可以短时开启。

2、揉包子馒头面团

这一类面团比较干，水分相对比较少，不能开中高档，推荐3档左右来搅拌，否则真的可能出现电机被烧坏的情况。

3、淡奶油｜鸡蛋打发

可以直接用9-11档位，档位越高，意味着打发效率越快，新手推荐及时停下来看状态，或者刚开始用9档来磨合，否则稍不留神可能打过头，之前测试不同品牌厨师机打发效果就出现了不同的打发表现！

（二）厨师机揉面时间和流程参考

我用的乔立7600演示的2个450克吐司的量时间及方法，但其实可以作为通用厨师机供参考：

1、1-2档 揉1分钟左右→看不到干粉；

2、提速至5-6档 5-8分钟→搅拌出厚膜；

3、1-2档 揉1分钟左右→搅拌至黄油消失；

4、再提速至5-6档 5-8分钟→搅打至面团成团。

给大家附上视频版教程，推荐收藏！

（三）给新手的厨师机使用建议

1、夏天做面包，所有的液体食材放入冰箱冷藏降温。室温环境真的很高的时候，有冰桶也可以提前放入冰箱冷藏。

2、重点还是学会判断揉面状态，可以多次停下来拉拉面团看看出膜状态。

好啦，一直想做的厨师机盘点攻略，终于赶在接下来的618大促来之前写完啦！希望有帮助到大家选购到自己满意的厨师机。当然，关于厨师机选购还有什么疑问，评论区见！

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