喜欢简单的早餐?做它!软式蛋奶饼
这是一道特别简单的食谱。说它简单,是因为制作过程基本上只要“搅一搅,拌一拌”就好了。
但它还是需要稍微花一点儿时间,因为这是一款需要发酵的软式小饼。
别怕,只是稍微花一点儿时间而已。
它是一款非常适合作为早餐的小软饼,可以头天晚上烤好,第二天早上加热到热乎乎的,配一杯牛奶,好吃又营养。
喜欢简单的?做它做它做它!
配料:中筋面粉150克,奶粉10克,鸡蛋1个(不带壳50克),温水(或温牛奶)40克,细砂糖40克,黄油25克,干酵母3克,盐1克
最好使用耐高糖酵母。普通酵母发酵时间可能会太长,或者发酵不起来
用刮刀搅拌发酵后的面团,释放出气体,使面团重新变小。手上粘一些干面粉,将面团分成8份,取一份小面团,在手心揉圆。
将小面团放在铺了硅油纸的烤盘上,面团之间要留出足够距离。
1、想头天晚上就做好面团?试试冷藏发酵吧。头天晚上做好面团,室温发酵30分钟(能看出面团稍稍变大),盖上保鲜膜放入冰箱。冷藏8个小时以后(也就是第二天早上),取出来,回温后继续后面的步骤。
2、小软饼也并不是非要现做现吃,当早餐的话,前一天做好,第二天早上用烤箱加热一下就会和刚出炉一样松软可口了(预热至170℃,加热3-5分钟)。小软饼密封室温保存即可,不要放冰箱冷藏,以免过快老化变硬。