夏天的命,都是靠它续上的!

2022-08-11 13:38:46 45点赞 269收藏 32评论

朋友们,你们夏天的续命水是什么?

小时候我最爱各种快乐肥宅水,尤其是以可乐为代表的碳酸汽水们,打开易拉罐的瞬间,暑气都消散了几分。

长大了,人复杂了,心事多了,我的续命水变成了咖啡和酒精。白天的精气神是冰美式续的,夜晚的快乐是精酿给的。

夏天的命,都是靠它续上的!

稀疏平常的夜晚,开罐精酿是我的保留节目。

从包装迥异的精酿中挑选出今晚最合眼缘的一罐,配上冰箱里拿出来的冰啤酒杯,开盖就是开启一段未知味蕾之旅,看着酒花充溢到杯沿,心里已经开始期待。

夏天的命,都是靠它续上的!

你永远不知道今晚的这罐陌生精酿会是怎样奇异的口味,可能是惊喜,也可能是惊吓。因为每一罐精酿,都映射着酿酒师独一无二的灵魂。

小酌一杯微醺后,晚上的梦也会格外香点。

夏天的命,都是靠它续上的!

之前浅写过一篇精酿的安利,今天这篇文章,想给朋友们安利一些国内的精酿品牌

几乎每个说的上来的省、城市,都有自己的精酿品牌,发达的一二线城市就不用说了,但就连遥远的西藏、新疆,也有非常独特的精酿品牌,酿酒用的水,可能还是高山雪山水。

夏天的命,都是靠它续上的!

下面就整理了一些热门城市的精酿品,请酒鬼们收好,文末还有汇总清单噢~

华北地区

北京

牛啤堂

🍺代表作:帝都海盐、李鬼IPA、牛壁小麦等

夏天的命,都是靠它续上的!

喝精酿的人不可能不知道牛啤堂,它是中国最早一批国人自酿的精酿厂牌,它的发展一定程度上代表着中国精酿的发展。

牛啤堂也是中国目前为主获国际奖项最多的本土精酿品牌,已经有近70枚金银铜奖。

夏天的命,都是靠它续上的!

主理人之一银海写的《牛啤精——精酿啤酒终极宝典》是许多精酿迷们的入门书籍。

经典酒非常之多,比如帝都海盐、李鬼IPA、牛壁小麦等,盲选都不踩雷。

夏天的命,都是靠它续上的!

北平机器

🍺代表作:百花深处IPA、帝都拉格、龙井小麦等

夏天的命,都是靠它续上的!

主理人李威曾经在央视做了16年的主持人,因为环游世界旅行的时接触到了各种不一样的啤酒,所以入了坑,后来干脆自己酿爱喝的酒。

百花深处是最招牌的IPA,不太苦,这款的酒体很轻盈,好入口。

很推荐明前龙井小麦,虽然不一定用的是真明前龙井,但喝起来的确有龙井茶的香气。

夏天的命,都是靠它续上的!

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京a

🍺代表作:工人、天上掉树莓酸世涛、阿白等

京a是两个能流利说京片子的外国人创立的,非常高产,每年持续酿造50多款啤酒,他们也常常会和世界上最好的酿酒厂合作。除了啤酒花、酵母、麦芽和水,艺术是京a的第五个原材料,酒包装上的插画都很用心。

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有一款天上掉树莓酸世涛,绝对颠覆世涛又黑又苦的刻板印象,树莓与巧克力的味道融合得很棒。

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天津

楚门

🍺代表作:西楚霸王IPA、巧克力牛奶世涛、蓝朋友

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楚门是国内的新锐精酿啤酒品牌之一,酒厂位于天津。旗下的28款酒产品在7次国内比赛和4次国际比赛上共获得了60枚奖牌。

最招牌的酒是西楚霸王,闻起来有浓郁的酒花香气,苦味被藏在丰富的果味下,不明显。

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华东地区

上海

明日酿造

🍺代表作:明日赛松、全村的希望香槟浑浊IPA、大佬IPA等

上海的精酿优秀代表,主理人兼酿酒师范金曾经在国内外获过不少奖,酿酒原料复刻国外著名酒厂的相同品种的啤酒花、酵母、麦芽等。

夏天的命,都是靠它续上的!

招牌的明日赛松用的是美式酒花,酒体金黄色中带点浑浊,有明亮的桃子香气,喝起来有酵母的辛香,收尾有点酸味,很适合夏天。

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松间

🍺代表作:松间绿虎

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松间的主理人Nick本来是资深外企打工人,是去英国读MBA的时候受当地啤酒文化影响,回国后入了酿酒的坑。

旗下的酒以经典款和经典款的衍生为主,多使用中国传统元素,酿造具有本地特色的精酿。

夏天的命,都是靠它续上的!

招牌是松间绿虎,是一款双倍IPA,除了有热带水果的香气,还有松木及树脂香。入口是中等偏上的苦味,杀口感中等。

夏天的命,都是靠它续上的!

本来上海还有一个本土之光拳击猫,可惜现在已经被百威收购了,不算很严格意义上的国产精酿品牌。

南京

高大师

🍺代表作:婴儿肥等

高大师是国内最早的精酿品牌之一,也是前段时间南京精酿节的主办方,主理人高岩出版过《喝自己酿的啤酒》。

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名气最响的酒就是婴儿肥IPA,也是很多人的第一瓶国产精酿。当年觉得惊艳,但在如今精酿如此内卷的情况下,喝起来只能说是平平,苦味几乎没有,口感也不复杂。

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杭州

或不凡

🍺代表作:黄河之水、悲白发、浆进酒等

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杭州精酿之光,命名都取自我国的古诗词,黄河之水、悲白发……很有诗意。

招牌的黄河之水是新英格兰的双倍浑浊IPA,有非常饱满和厚重的啤酒花香气,后味才是热带水果的复杂香。一口入魂,有酒精的辛辣。

小白可以试试悲白发,是乳酸菌味的,酒味非常淡。

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华中地区

武汉

拾捌精酿

🍺代表作:跳东湖、蔬菜自由等

武汉的精酿之光,总酿酒师姜麒是第一位在世界级啤酒大赛日本国际啤酒世界杯(IBC)以及欧洲之星(EBS)获得冠军的华人酿酒师,他本人也是BJCP的认证评审。

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常青款是跳东湖,每年夏天都会有一群年轻人在武汉跳东湖,命名正来自于此,酒的味道清冷又奔放。

最近有个新款蔬菜自由很有意思,是蔬菜古斯,里头加入了18种蔬菜,酒体是诱人的豆沙红,闻起来是满满蔬果味。

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气泡实验室

🍺代表作:酒花伞兵、果汁风暴等

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武汉的精酿口碑担当,由酿酒师 Marco 创立,酿酒坚持用最好的进口原料,所以风味也会更接近于国外的厉害精酿,据说它的果汁风暴是树屋(美国很厉害的精酿品牌)平替。

招牌的酒花伞兵是一款不俗的美式IPA,以柑橘为主调,入口很清爽,苦不抢味。

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华南地区

深圳

半吨

🍺代表作:秋别、水果维他命、易燃易爆炸

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深圳本土的精酿品牌,最早是一家精酿瓶子店,后来开始自己酿酒并开创品牌,酿的酒获过中国精酿啤酒大赛金奖。

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半吨的酒非常「敢」,比如它们曾经出过粽头戏,是有粽子风味的酒,闻起来竟然真的有糯米的香气。

常青款是秋别,酿造过程中加入了洋甘菊、枸杞、冰糖等养生元素。

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广州

保霖精酿

🍺代表作:白骑士、020之光、耐撕荔枝、在逃甜心等

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保霖是华南地区的精酿顶梁柱厂牌,成立于广州珠江新城,酒厂在佛山,酿的酒得过国内外无数大奖,2019年曾经在柏林国际啤酒大赛中获得最佳酒厂的荣耀。不只在国内卖,还出口东南亚,口碑很不错。

夏天的命,都是靠它续上的!

华南的酒多酸和果泥,毕竟水果资源比较丰富。夏天尤其推荐一款耐撕荔枝,非常清爽,完全复刻了多汁的冰荔枝味道。

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西北地区

新疆乌鲁木齐

酒花农场

🍺代表作:不亦乐乎菊花增味拉格、三生有杏、葡天同庆、湖怪IPA等

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酒厂位于乌鲁木齐,有自己的生物实验室,被1000亩的啤酒花种植园包围,能自给自足6种啤酒花的酒厂,国内可能只有这么一家。

如果有爱精酿正好去乌鲁木齐玩,可以去酒厂边参观边喝,这种体验可不常有。

酿的酒很有新疆本地特色,比如新酒葡天同庆,用的就是正当季的新疆葡萄,一口喝下去都是夏天。

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西安

勿幕

🍺代表作:三霉酸艾尔、椰蓉面包酸、黑洞咖啡可可世涛

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厂牌的主理人果冻开过7年酒吧,独自酿酒5年,最后在城墙下开设了自己的啤酒厂。厂牌名继承了之前酒吧的名字,是为了纪念革命先驱井勿幕先生。喜欢酸的朋友,一定不要错过勿幕的酸啤,用了英式的酵母,加入大量的树莓、蔓越莓,少量樱桃果酸与乳酸,尝起来酸得上头。

还有一款椰蓉面包酸也非常有特色,闻起来真的有椰蓉面包的面包香。

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西南地区

成都

道酿

🍺代表作:伏魔IPA、春游酒花皮尔森、自由落体荔枝古斯等

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成都的精酿之光,道酿的酒在很多国际顶尖赛事比如欧洲之星、布鲁塞尔挑战赛上都拿过金奖。

道酿还经常和艺术家们进行跨界合作,比如和马赛克乐队一起创作出了马赛克IPA,为孟京辉的话剧《蛋》定制蛋IPA。

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获奖最多的酒当属伏魔IPA,偏干,酒体有力且圆润,入口苦但不拖沓,后味是爆炸的水果香,不少精酿大神都觉得它是国产IPA的天花板。

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美西

🍺代表作:石林、天府小麦、九重天、宇宙

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美西的主理人是美国人李大虎(Scott Hunt)和他的中国妻子Carol,美西名字的由来正是两人的故乡结合,美国和中国西部四川。

酒厂位于成都邛qióng崃,原料用的是优质进口麦芽、酒花、酵母和当地的优质水源。

作为中西合璧的厂牌,酿的酒也会更接近进口精酿,老炮儿会更爱。

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贵阳

大圣精酿

🍺代表作:大圣IPA、花椒拉格、天天都好芒、劳动者皮尔森

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大圣精酿的主理人及酿酒师非常特别,是一位年过半百的阿姨。据说康阿姨从国企退休后,偶然喝到了精酿,被酒的味道瞬间击中,从而开启了自己从小白到大神的酿酒之路。

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目前大圣有10几款酒,有酒鬼们绝不会踩雷的大圣IPA、花椒拉格,也有小白们也能轻松入口的天天都好芒,喝起来比真芒果还清爽。

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tripsmith行匠

🍺代表作:月球旅行者、液体贝斯、顶塔兰等

国内第一波精酿浪潮中最优秀的厂牌之一,酒厂在余家巷。除了啤酒本身,主理人还把热爱的音乐、艺术、生活态度都酿进了酒里,目前一共有超过19款精酿。

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月球旅行者是基础款的皮尔森,小白可入门,老炮儿能喝到初心。比较特别的有一款顶塔兰,有股东方独特的草药香,是款入门的IPA。

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蝈蝈工坊

🍺代表作:FKT(单一酒花IPA)、1%(低醇)、又见莓林等

两位主理人都是贵阳本地人,因为热爱户外运动而相识。不想受商业和外界的干扰,只想酿自己喜欢的酒,但实力在那里,蝈蝈的酒在国内精酿大赛中多次获过奖。

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用的原料主要是进口啤酒花、酵母、麦芽、以及贵阳本地原生态、干净的水。推荐又见莓林,是一款口感非常跳跃的啤酒,酸味明亮,很适合夏天。

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西藏拉萨

阿克斑玛精酿

🍺代表作:珠峰大本营IPA、日光城金色艾尔、318青稞浑浊IPA

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西藏首家精酿啤酒厂,位于拉萨市拉萨河的上游,那里是西藏野生保护动物黑颈鹤的故乡,有着独一无二的酿酒水源。

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原料以西藏青稞、冬小麦、进口麦芽、美式酒花和进口优质酵母为主,产品取名和包装设计都有很民族特色。

新款的318青稞浑浊IPA加入了318人生必驾之路上随处可见的青稞,香味复杂,口感很饱满。

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云南香格里拉

香格里拉精酿

🍺代表作:超新星、黑牦牛、胖卓玛、藏式爱尔、松嘎、呀啦嗦

香格里拉精酿正是来自云南香格里拉的迪庆高原,主理人是一位瑞士籍的藏裔,酒厂在海拔3300米的香格里拉市郊。

夏天的命,都是靠它续上的!

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精酿的主打原料用的是德国啤酒花、当地的青稞麦、高山雪水等。据说主理人特意把藏区的青稞麦带去瑞士进行分析和测试,才培育出了非常独特的藏族啤酒酵母。

现在只出了6款酒,其中超星星啤酒只在每月月圆时酿造,还要经过漫长时间的发酵。黑秏牛有黝黑的色泽,喝起来十分浓烈。

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东北地区

内蒙古呼和浩特

大九酿造

🍺代表作:无序IPA、热带共和、西柚世界等

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来自内蒙古的精酿品牌,却完全没有「套马的汉子」的那种粗犷气质,反而是果酒做得格外优秀。像热带共和、西柚世界,小白们会觉得友好,酒味不突出,水果是喝得出来的新鲜。还有流体果泥,的确是「泥」状的,非常浓稠,一罐啤酒的水果成本应该不低。

夏天的命,都是靠它续上的!

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除此之外,觉得IPA太苦的朋友,试过大九的无序IPA大概会有不一样的想法,清爽得不像一款IPA。

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云湃

🍺代表作:云湃IPA、果味柏林酸小麦

夏天的命,都是靠它续上的!

酒厂位于呼和浩克,云湃的酒就更符合对于内蒙古的想象,酒精度数相对高,喝起来带劲。酿酒师来自德国科隆,是科班出身,仅用麦芽、啤酒花、酵母和水来呈现啤酒的初心味道,不推崇加入另外的风味。

所以云湃的酒多是经典款,比如比利时小麦、柏林酸小麦、美式IPA等。

夏天的命,都是靠它续上的!

大连

蜘蛛酿造

🍺代表作:凌晨三点甜世涛、东北大蒜等

东北「最凶狠」的精酿品牌就在大连,出的酒都是一些稳扎稳打的基础款,比如蜘蛛美式淡色艾尔、比利时风格小麦等。

夏天的命,都是靠它续上的!

最特别的一款酒叫东北大蒜,酿酒师加入了本地大蒜,入口蒜香甜辣,酒花回苦,非常硬核。

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港澳台地区

香港

门神

🍺代表作:美猴王琥珀艾尔啤酒,雷公淡色艾尔啤酒等

夏天的命,都是靠它续上的!

门神的主理人是一位热爱人文旅行的墨西哥人和他的妻子,他移居香港前并没有任何的酿造经验与背景,只是单纯想酿造自己喜欢的啤酒。

夏天的命,都是靠它续上的!

门神从不酿造外国文化的风格啤酒,反而酿造的具有中国省域特色的啤酒,比如四川辛辣波特、江西盐渍柑橘IPA等,有些啤酒甚至会和神话故事扯上关系。

它们家的包装也特别有意思,门神是必有的元素,喝完都舍不得丢。

夏天的命,都是靠它续上的!

少爷

🍺代表作:招財喵、鹹檸啤、飛雲、星球、少爺、黃馬褂

夏天的命,都是靠它续上的!

一个很有复古港风氛围感的精酿品牌,包装都像茶餐厅,亦中亦西,将港式风格彻底融入酒中。

夏天的命,都是靠它续上的!

夏天的命,都是靠它续上的!

夏天的命,都是靠它续上的!

夏天的命,都是靠它续上的!

招牌的飞云是清新柔软口感的小麦啤。咸宁啤在醇厚的精酿啤酒基础上,加入了港式茶餐厅的咸宁味,重新定义了古老的德国古斯啤酒风味。

曾经少爷在深圳开过店,可惜现在倒了。

夏天的命,都是靠它续上的!

台湾台北

台虎

🍺代表作:乌龙茶啤酒、台虎IPA、星球争霸、长岛冰啤

夏天的命,都是靠它续上的!

台虎是宝岛台湾的优秀选手,酒得过日本横滨 TheInternationalBeerCup 金牌、英国 WorldBeerAward 铜牌。《孤独星球》有个「小岛的啤酒」专栏,也cue到了台虎,它是由五个年轻人创立的。

夏天的命,都是靠它续上的!

代表作有台虎乌龙茶啤酒,原料用的是高品质的高山乌龙。还有酒花浓烈的星际争霸,沙口感超强,闻起来却是百香果、葡萄柚及杏桃等热带香气。

台虎在大陆唯一的一家门店在厦门,店里有两层楼高的酿酒设备,厦门的朋友可以去打卡。

夏天的命,都是靠它续上的!

盘点到这里告一段落,大部分的精酿都可以在🍑宝买到(除了hk的)。也可以去关注精酿品牌,看看他们在那些城市有线下店,去喝鲜啤。

文中cue到的清单如下,欢迎酒鬼们来查漏补缺

- 国产精酿清单 -

- 华北地区 -

北京:牛啤堂、北平机器、京a

天津:楚门

- 华东地区 -

上海:明日酿造、松间

南京:高大师

杭州:或不凡

- 华中地区 -

武汉:拾捌精酿、气泡实验室

- 华南地区 -

深圳:半吨

广州:保霖精酿

- 西北地区 -

内蒙古:大九酿造、云湃

新疆:酒花农场

西安:勿幕

- 西南地区 -

成都:道酿、美西

贵阳:大圣精酿、tripsmith、蝈蝈工坊

西藏:青稞精酿

香格里拉:香格里拉精酿

- 东北地区 -

大连:蜘蛛酿造

- 港澳台地区 -

香港:门神、少爷

台湾:台虎精酿

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