喝了这么多年牛奶，你知道什么是巴氏奶吗?【附选购攻略】

大家好，我是肉丝儿~~

前几天在超市选购牛奶，看着令郎满目的货架，突发奇想，和大家盘一盘这些年我买过的牛奶，希望能帮助大家。

不知道有没有值友和我一样，家里会通过养牛的人家订牛奶，然后每天早上都会送来一瓶热气腾腾的鲜牛奶，然后妈妈在锅上加热之后来上一杯。小时候不懂事，觉得不好喝，也不懂什么是鲜牛奶，等长大了发现，再想喝这种牛奶啊，已是难上加难。

说说今天的话题吧，巴氏牛奶。什么是巴氏牛奶呢？

首先，市面上的牛奶产品呢大致分为两类，第一类是纯牛奶。以长时间保存和远距离运输为目的，以牺牲营养为代价的，采用超高温处理，保质期为半年以上，而且可以用奶粉还原（用奶粉可以做出这种纯牛奶）。纯牛奶的制作是将牛奶加热到135℃以上，超高温瞬间杀菌，工作效率更高，同时高温下蛋白质也会发生分解，营养成分损失也较大。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。另一类呢，就是巴氏鲜奶。不知道小伙伴们有没有发现，最近几年出现了保质期只有短短几天的牛奶，这种就是巴氏鲜奶。以保留牛奶天然营养为目的，采用低温杀菌工艺处理的巴氏鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特点。同时，巴氏鲜奶对奶源要求极高，必须采用新鲜、安全的牧场奶源，不允许用奶粉还原。最近市面上还出现了“超巴奶”，所谓超巴奶，就是一种采用介于常温纯牛奶和巴士牛奶之间的杀菌方法的奶，这里就不做赘述了。

巴士鲜奶大致杀菌流程

所以，巴氏鲜奶更能还原小时候喝的“鲜牛奶”那种味道。友情提示：加热后，更香哦~

巴氏鲜奶选购的时候都需要注意些什么呢？

• 看配料。巴氏鲜奶的配料就一种，生牛乳。如果配料表中出现了水，添加剂等物质，那么就一定不是巴氏鲜奶。
  

• 看营养成分。除了牛奶中含有的蛋白质、钙等营养物质外，巴氏鲜奶还有很多活性营养成分，比如免疫球蛋白乳铁蛋白等等，可以通过营养成本表进行了解。
  

• 看保质期。巴氏鲜奶的保质期很短，一般袋装的为7天，体积大一些的保质期能达到15天。凡是保质期在一个月甚至几个月的牛奶，都不是巴氏鲜奶。
  

• 看品牌。因为巴氏鲜奶的保质期短，所以对于牛奶的运输是一个重大的挑战。大品牌的牛奶除了品质值得信赖，更有自己完整的冷链运输，更加值得信赖。

那么都有哪些值得选购的巴氏鲜奶呢？

伊利鲜牛奶

伊利在国内奶类的产品知名度就不必多说了。这款伊利鲜牛奶采用72℃巴氏杀菌，保留5中鲜活营养。保质期能达到15天，适合家里人口较少，每天牛奶摄入量较低的家庭。营养方面，每百毫升含3.2g蛋白质，中规中矩。活动期间，能大约达到10块钱左右一瓶。性价比之选。

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伊利金典鲜牛奶

金典作为伊利的高端线，一直备受好评。这款金典牛奶同样采用了72℃巴氏杀菌，相对于上面的产品，金典的工艺要更加的细致，包括纳米级的RO有机膜喝微米级的MF陶瓷膜进行过滤锁鲜，使牛奶的营养更高。保质期同样是15天，每百毫升含蛋白质3.8g。业内的天花板级别的存在。

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每日鲜语

每日鲜语同样是国内比较早的一批巴氏鲜奶，奶源均来自GAP一级牧场，这款鲜奶每百毫升蛋白质含量为3.6g，而且是0脂肪，保证营养摄入的前提，还不会长胖。可以说健身人士的必备首选。保质期15天，并且是中国首款产品品质达欧盟标准的鲜牛奶。 而且每日鲜语也推出了定期送版，不用每个月都去买牛奶了，直接按照规定日期送货上门，很方便。

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光明优倍鲜牛奶

光明也是比较值得信赖的品牌之一。我喝的第一款鲜牛奶，就是光明的这款优倍鲜牛奶。后来也是大量的回购，因为当时难得发现这种能够加热的牛奶，以为只有光明才有 ，所以就一直在喝这个。采用75℃的巴氏杀菌工艺和双膜过滤锁鲜技术，每百毫升蛋白质含量为3.6g，钙含量为120毫克，对于这个价位的鲜牛奶来说，已经很不错了。

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蒙牛现代牧场

说起牛奶，肯定也是绕不开蒙牛。不过这款现代牧场相对于上面的产品，就逊色了一些。每百毫升含3.2g的蛋白质和110毫克的钙，好在价格方面还算有点优势。比较适合家里牛奶需求量比较大的家庭。

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三元鲜牛奶

第一次喝到三元的牛奶是在北京出差的时候，当时便利蜂正好是有活动，就买来了两瓶。采用72℃的巴氏杀菌夏天的保质期为7天，冬天的保质期为9天。营养成分方面，每百毫升含蛋白质3g，钙100毫克。因为当时的条件不允许我拿奶锅加热，所以我是用微波炉进行加热后饮用的，口感偏淡一些。但是看在经常打折搞活动的份上，还是值得回购滴。

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其实各个品牌的巴氏鲜奶相差的并不是很多，除了营养成分以外，其他的就是口感了。这里没有一一赘述，因为每个人对口感的定义不同，我更喜欢喝滚烫的热牛奶，我老婆更喜欢喝刚从冰箱里拿出来的冰牛奶，这个就无法验证了。

今天的文章就到这里啦~不知道对你们有没有帮助，如果你有什么问题或者建议，欢迎评论区讨论哦~

对了，如果你也和我一样喜欢喝热牛奶，记得加热到85℃就可以了哦，温度太高的话会破坏里面的营养成分的。

我是肉丝儿~程序员中的一股清流。我们下期再见咯~~

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～