多吃苦味菜，顺时节而食，营养美味

天气炎热多数人饮食的原则都是“怎么吃着舒服就怎么吃”，此时的应季瓜果多，生着吃、放到冰箱冷藏吃，是大多数人首先想到的“解暑降温”之良策。可是如此吃法对身体损伤很大，正确的饮食就是多吃点“苦”，因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、促进食欲等作用，还可多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、苦菊、香菜等。以下几种“苦”可谓是多吃有益健康。

一、苦瓜

苦瓜虽然有点苦味，但是爱吃的一点都不嫌弃，反而认为这苦味太能清热败火，吃的就是这个味，不爱吃就不一样，认为那么漂亮的绿油油苦瓜，为什么那么苦呢？这就是口味不同了。清热败火的苦瓜，三种花样做法，好做好吃，苦味全没了！

第一道《苦瓜炒肉末》

十几分钟炒出来了，真是色香味俱全，还加了肉末一起炒，不愧是一道夏季下饭菜。

主料：猪肉、苦瓜、辣椒

辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒

做法：1、猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条

2、 苦瓜洗净去籽切片

3、热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀

4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀

5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味

6、加苦瓜翻炒均匀，加少许白糖

7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀

8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可

第二道《苦瓜鸡蛋饼》

两个鸡蛋，一根火腿肠，两个香葱、两大勺面粉，几分钟就煎了两个饼子，搭配小米粥，咸菜、咸鸭蛋和水果，就是一顿丰富的早餐了，特别的简单好做，尤其适合夏季吃，解暑又美味。

主料：苦瓜1根、2个鸡蛋、面粉50克

辅料：植物油、盐、五香粉1克（可选）、香葱2根、火腿1根

做法：1、把苦瓜择洗干净去籽切丝或者丁都可以，不能太多了，鸡蛋打散，香葱洗净切末，火腿切丁，这样好煎。

2、苦瓜有苦味，好多人不喜欢苦味，就可以下到开水里，焯烫，加少许和几滴植物油，这样颜色碧绿营养也不流失，变色立刻捞起来，过凉水。

3、把苦瓜丝装大碗里，加香葱末和火腿点。

4、加一勺植物油，这样用油裹住不水分，又不粘锅好翻面，口感更好，加两个鸡蛋，鸡蛋一般两个就可以了，不用加水了，两个人的早餐，这样就够了。

5、加两勺面粉和盐，如果嫌弃不够吃，可以再加一勺面粉。

6、加五香粉和盐拌均匀，成厚面糊，不要太干了，看你口味了，也可以不加静止一会，等苦瓜水分出来了，更好煎。

7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底。

8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，捞起切成小方块，装盘即可，又香又好吃，做早餐简单又有营养，特别提醒，可以沾点番茄沙司最好吃。

第三道《凉拌苦瓜》

夏季怎么能少了苦瓜呢，减肥必备呢“切一切，拌一拌，开胃爽口，清热解毒、上桌瞬间清盘。

主料：苦瓜、红辣椒

辅料：盐、白糖、凉拌醋、香油、花椒油、生抽、洋葱、纯净水

做法：1、把苦瓜洗净切开，分成4半扒去籽切片，用淡盐水泡8分钟左右，红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝

2、苦瓜用开始焯烫，开水加几点植物油和盐在焯烫到，苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分，大蒜用捣蒜器捣成泥

3、小碗里加盐、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、纯净水拌均匀

4、苦瓜和红辣椒丝、洋葱丝装盘，倒入调味汁，滴上香油和花椒油即可

二、苦菊

苦菊能够清热去火、还能够消炎抗肿，还有通便利湿的作用。

第四道《《苦菊鸡蛋饼》

这种做法特别的鸡蛋，就和普通的鸡蛋饼一样，不同的是加了苦菊在里面，就用苦菊做了鸡蛋饼作为早餐，这样利用苦菊的清热解暑的功效，来给一家人做防暑早餐。

主料：金龙鱼高筋面粉200克、鸡蛋2个、苦菊100克
辅料：植物油适量、盐适量、香葱两根
做法：1、把苦菊洗净切末，最好用特别新鲜的苦菊
2、面粉里加两个鸡蛋
3、在加水，要一点一点的加水，一直搅拌到无面疙瘩成厚面糊，如果喜欢吃薄的鸡蛋饼，可以稍微多加点水，成稀面糊，鸡蛋饼就会薄些
4、加苦菊搅拌均匀
5、加盐拌均匀，千万不能多加，这是主食
6、加少许植物油拌均匀，是为了鸡蛋饼不粘锅，口感好
7、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底
8、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味
9、在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可出锅

九华粮品山林散养土鸡蛋30枚农家散养新鲜草鸡蛋破损包赔顺丰包邮45.9元天猫精选去购买

第五道《苦菊大拌菜》

都是时令季节食材，尤其是黄瓜和圣女果、苦菊，不仅可以清热去火，又可以利尿解暑，用调味汁拌出来，太爽口美味了，就是颜色就太有食欲了，做法也简单，新人都可以做出来，是低脂又减肥的快手菜了！

主料：苦菊、黄瓜、圣女果、红色柿子椒、紫甘蓝
辅料：植物油、酱油2勺、蚝油一勺、一勺盐、白糖1克、凉拌香醋2勺
做法：1、把苦菊、黄瓜、圣女果洗净，多清洗几次，也可以用淡盐水泡泡，这样可以去掉残留的农药，把圣女果切开，黄瓜切片，把红色柿子椒洗净切丝、紫甘蓝洗净切丝，把这些蔬菜都装在一个大碗里
2、做调味汁，把酱油和盐、白糖、香醋装进一个小碗里（2勺生抽、2勺醋（陈醋或是米醋））

3、再加一勺蚝油搅拌均匀，这样味道鲜美好吃
4、热锅凉油，再把植物油烧到10成热，倒进小碗的调味汁里，这样激发了香味，味道好
5、再把做好的调味汁搅拌均匀，倒进大拌菜里，多拌几次入味
6、可以撒上白芝麻或者油炸花生米增加香味和食欲，也可以做装饰（可选）

第六种《苦菊哈密瓜沙拉》

是我在一个餐厅吃的，真是地地道道的入乡随俗菜，蔬菜里面居然有我们新疆的哈密瓜一起拌，味道被沙拉酱拌的酸酸甜甜特爽口，那顿饭我就对苦菊沙拉感兴趣了，回家就去买了苦菊和哈密瓜，酸酸甜甜还带有淡淡的苦味，真是特别的爽口，真是太开胃了。

主料：苦菊100克、哈密瓜150克
辅料：冠利酸奶酪沙拉酱适量、胡萝卜50克
做法：1、把苦菊择洗干净以后，用淡盐水多泡一会，在清洗2次，这样可以去掉残留的农药，因为苦菊不加热了，直接生吃，捞起沥干水分切段
2、把新疆哈密瓜去皮去籽，切成喜欢的形状
3、把胡萝卜洗净去皮切成带花的胡萝卜块
4、把胡萝卜下开水焯烫2分钟左右，捞起过凉水，这样吃起来口感好
5、 把苦菊和哈密瓜和胡萝卜块都装在大碗里，加冠利酸奶酪沙拉酱，
6、用筷子拌均匀，装盘，吃起来酸酸甜甜，带有淡淡的苦味，还有来自新疆哈密瓜的香甜味，特别的可口，是减肥的好搭配哟，营养还特别的均衡。

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！