从西门大官人那句，多加点酸说起-酸梅汤，自古以来的消暑饮品

水浒传第24回当中，西门大官人在王婆的茶坊中，点了一个没汤要多加一点酸，这玩意儿应该算是市井小说当中比较早的体现出了当年酸梅汤作为日常饮品的一个品种。

水浒传的故事虽然发生在北宋时期，但是作者是元末明初的施耐庵先生，孤儿酸梅汤在中国的历史据这个证据可考察的已经有数百年的历史。那么再往前去搜索的话，唐宋盛行的饮品饮子，里面一个重要的品种就是酸梅汤。自古以来盛行不断。

酸梅汤做法

所需材料

1.乌梅 50克

1.山楂 30克

2.甘草 5克

1.桂花 适量

2.冰糖 100克

1.清水 2000毫升

制作步骤：

将乌梅、山楂、甘草洗净，用清水浸泡30分钟。

将浸泡好的乌梅、山楂、甘草放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。

加入冰糖继续熬煮至冰糖完全融化，汤料变得浓稠。

加入适量桂花，搅拌均匀，让桂花的香气充分融入汤中。

将熬煮好的酸梅汤过滤掉残渣，倒入容器中。

放入冰箱冷藏，待冷却后即可饮用。冰镇的酸梅汤口感更佳。

注意

乌梅、山楂、甘草的选择应注重新鲜度和质量。

熬煮时火候的控制很重要，以免汤料熬煮过火。

冰糖的用量可根据个人口味调整。

桂花的添加量也要根据个人口味来调整。

熬制好的酸梅汤应冷藏保存，可保存3-5天。

这一个仅仅是日常的做法，在家闲着没事的时候自己也曾经熬过，觉得麻烦的话，现在网上有成品的药包，比如说前段时间炒的比较火爆的同仁堂药包。

自从上了央视新闻之后，各地中医院都会提供相应的药包，河南疾控也曾经发表过文章，所以我们这里的中医院就售卖的有这种成品药包，附带还有老中医给你把一把脉，但是价格比较贵一些，所以就没有去购买过。

老品牌

作为一款曾经的重要饮品，实际上也是有老品牌的，比较著名的老字号品牌，在网上可以搜到，就是武汉的老万成。

老万成

老万成是武汉市的百年老字号，始创于1910年，以主营酸梅汤而闻名。该品牌由四个股东共同投资建立，最初是一家烟酒铺。由于武汉夏季酷热，股东之一提议制作酸梅汤作为副业，最终酸梅汤成为了老万成的标志性产品。老万成的酸梅汤以其独特的风味和传统制作工艺深受顾客喜爱，拥有超过100年的制作历史。酸梅汤老万成的酸梅汤选用优质的山楂、乌梅等原材料，不添加香精、增稠剂、甜蜜素等化学添加剂，坚持手工熬制和微发酵的传统工艺，确保了产品的原汁原味。品牌的制作技艺经过几代人的传承，已经成为武汉地区独具特色的非物质文化遗产。

信远斋

信远斋的酸梅汤起源于清朝乾隆五年（1740年），最初由刘墉的侄子在北京前门外大栅栏摆摊售卖，名为“桂花酸梅汤”，因其独特的风味而广受欢迎。到了清咸丰年间，刘家在东琉璃厂开设了店铺，正式开始前店后厂、自产自销的经营活动，店铺命名为信远斋。信远斋的酸梅汤以其传统的制作工艺和秘方而著称，这些秘方据说来自清宫御膳房。信远斋的酸梅汤不仅在民间受到好评，也成为文人墨客和社会名流的喜爱之选。清末两代帝师翁同龢曾为信远斋题字，显示了其在当时的显赫地位.

事实上他们家的酸梅汤还是经常购买的，喝起来桂花味不是那么的浓郁，有一股自带中药的香味，喝起来有一股中药的香味，因为附近有一个知名的老中医，有时候看病习惯到他那里把一下脉，非常熟悉中药的那股香味。

九龙斋

九龙斋的历史可以追溯到清乾隆年间，当时有一个小商贩来到京城投靠其在御茶房供职的叔叔。这位叔叔从御茶房中偷偷传出了一个宫廷饮料秘方，小商贩根据这个秘方制作出了桂花酸梅汤，并因此受到了京城百姓的热烈欢迎。小商贩请同乡翰林学士为他的小店起名为“九龙斋”，随后在前门大街开设了店铺，成为了著名的酸梅汤品牌.以上传闻都是自家宣传的，个人认为北京的很多商贩。网上传的话总是要说自家的东西都是宫廷秘方，真不真实，自我考量。喝起来也是有一股自带的中药味，就像茶叶当中的说的那种药香味一样。

新品牌

当然了，一些新的品牌现在也有小包装的酸梅汤，比如说在超市当中发现的康师傅陈皮酸梅汤，喝起来的味道，那叫一个酸爽，并且附近的超市还经常断货，一方面是购买的人少，另一方面是顾客的忠诚度比较高吧。

另一个就是西安的老品牌冰峰，他们家的酸梅汤价格比较高一些，因为都是易拉罐装，曾经买过一次，感觉喝起来味道没有那草药味儿，总觉得缺少了点什么。