面粉生虫了还能不能用要看情况

面粉生虫了还能不能用要看情况

面粉是厨房里的常备主食原料但面粉存放不当容易生虫特别是在夏天。看到面粉里有小虫子爬来爬去很多人第一反应是全部扔掉。其实面粉生虫了能不能用要看具体情况。

面粉里的虫子通常是米象或者面粉螨。米象是黑色或者棕色的小甲虫体长约三到四毫米。面粉螨是白色或者淡黄色的小虫子更小肉眼勉强可见。这些虫子以面粉为食在面粉中产卵繁殖。

面粉生虫了能不能用取决于两个因素：虫子的数量和面粉是否发霉。

如果只是少量几只虫子面粉看起来还干净没有结块没有发霉可以过筛把虫子筛掉然后面粉在高温下加热杀菌。把面粉摊薄放入烤箱一百五十度烤十分钟或者放入干锅中小火翻炒五到十分钟。高温能杀死虫卵和可能存在的螨虫。处理后的面粉可以安全使用不影响口感和健康。

如果面粉里密密麻麻全是虫子或者面粉已经结块发霉变色了说明面粉已经严重变质不能用了直接扔掉。发霉的面粉可能含有霉菌毒素即使过筛去掉虫子和霉块也不能保证安全。

面粉生虫的预防方法。第一密封保存。面粉买回来后立刻装入密封容器中玻璃罐塑料密封罐或者带密封圈的陶瓷罐都可以。不要用开口的袋子或者不密封的容器装面粉。第二放花椒或者大蒜。在面粉容器中放几粒花椒或者几瓣大蒜这些材料的气味能驱虫。第三冷冻杀虫。新买的面粉如果有虫卵肉眼看不到可以放冷冻室冻二十四小时杀死虫卵然后再转入密封容器常温保存。第四保持干燥。面粉吸潮后更容易生虫要把面粉放在干燥通风的地方。

面粉的保质期。普通面粉的保质期一般是六到十二个月但这是指未开封的状态。开封后的面粉最好在三个月内用完。全麦面粉因为含有麦胚和麸皮油脂含量高更容易氧化变质开封后最好一个月内用完或者放冰箱冷藏延长保质期。

面粉存放的小技巧。在面粉容器底放一张厨房纸巾可以吸收多余水分保持面粉干燥。在容器里放一小包干燥剂效果更好。标记购买日期在容器上先进先出先买的先用避免面粉存放太久。