因子的美食 篇八十一：小时候常吃的一种糕点，现在不多见了，在家做只要简单4步

偶然经过一家卖糕点的老店，竟然看到有久违的糍饭糕在出售，真的是好久没吃了，就买了几块回家。记得小时候，上学路上经常会买上两块糍饭，边吃边赶着上学，有时候放学回家肚子饿了，也会买上两块填饱肚子。糍饭糕刚出炉的味道最好吃。外焦里糯的口感，吃起来特别香，不过要小心烫嘴。糍饭糕是一种米类油炸小吃，有的地方也把它称作炸糍粑，是江浙一带传统的早餐小吃。现在这样的传统小吃真的不多见了，你想吃一下子也买不到吧！不过对于一个吃货来说，这根本不是一个问题，想吃自己在家也能复刻。粢饭糕的制作方法很简单，只需要4个步骤：煮饭、定型、切块、油炸。好久没吃糍饭糕了吧！重温旧时的味道，那就跟着我做一做吧！

糍饭糕

『配 料』大米 100克 糯米 200克 盐 适量 水 适量 油 适量

『烹饪过程』

1、糯米需要提前浸泡，浸泡的的时间以用手捻糯米能捻碎为止,大米浸半小时。

2、两种米混合后放入电饭煲，水量比平时煮饭时的水少一些，开启精煮模式煮饭。

3、电饭煲进入保温模式后，开盖用筷拨松米饭，观察米饭是否太湿软了，如果太湿软可以再煮几分钟。湿软的米饭不适合制作糍饭糕哦！

4、取一个长方形的玻璃容器，底部铺好一层保鲜膜，将煮好的米饭放入其中，调入适量盐拌匀。

5、木铲背面沾些水，将米饭压平整些，不用压得太紧实了，会影响口感。等到米饭完全冷却，盒子盖上盖，放冰箱冷藏定型，至少三个小时以上。

6、连保鲜膜一同取出米饭糕，将饭糕均匀切成一块一块。刀上可以事先抹些油，以免饭糕太粘，不好操作。

7、找个小些的油炸锅，放了半锅油，油温达8成热时放入分割好的饭糕，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色，捞出沥油即可。美味的糍饭糕就做好了，还是记忆中熟悉的味道。

『小贴士』

糯米、都需要提前浸泡，这样米的口感柔软劲道。米糕里可以加些苔条，更有滋味，也是非常经典传统的做法。外售的糍饭糕有加味精的，油炸类食物还是不加味精的好。制作的过程中如果不想使用保鲜膜，可以在模具中抹些油，这样就容易取出饭块了。

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