因子的美食 篇八十一:小时候常吃的一种糕点,现在不多见了,在家做只要简单4步

2019-07-17 20:41:00 1点赞 11收藏 5评论


小时候常吃的一种糕点,现在不多见了,在家做只要简单4步


偶然经过一家卖糕点的老店,竟然看到有久违的糍饭糕在出售,真的是好久没吃了,就买了几块回家。记得小时候,上学路上经常会买上两块糍饭,边吃边赶着上学,有时候放学回家肚子饿了,也会买上两块填饱肚子。糍饭糕刚出炉的味道最好吃。外焦里糯的口感,吃起来特别香,不过要小心烫嘴。糍饭糕是一种米类油炸小吃,有的地方也把它称作炸糍粑,是江浙一带传统的早餐小吃。现在这样的传统小吃真的不多见了,你想吃一下子也买不到吧!不过对于一个吃货来说,这根本不是一个问题,想吃自己在家也能复刻。粢饭糕的制作方法很简单,只需要4个步骤:煮饭、定型、切块、油炸。好久没吃糍饭糕了吧!重温旧时的味道,那就跟着我做一做吧!


小时候常吃的一种糕点,现在不多见了,在家做只要简单4步


糍饭糕

『配 料』大米 100克 糯米 200克 盐 适量 水 适量 油 适量

『烹饪过程』

1、糯米需要提前浸泡,浸泡的的时间以用手捻糯米能捻碎为止,大米浸半小时。


小时候常吃的一种糕点,现在不多见了,在家做只要简单4步


2、两种米混合后放入电饭煲,水量比平时煮饭时的水少一些,开启精煮模式煮饭。

3、电饭煲进入保温模式后,开盖用筷拨松米饭,观察米饭是否太湿软了,如果太湿软可以再煮几分钟。湿软的米饭不适合制作糍饭糕哦!


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4、取一个长方形的玻璃容器,底部铺好一层保鲜膜,将煮好的米饭放入其中,调入适量盐拌匀。


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5、木铲背面沾些水,将米饭压平整些,不用压得太紧实了,会影响口感。等到米饭完全冷却,盒子盖上盖,放冰箱冷藏定型,至少三个小时以上。


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6、连保鲜膜一同取出米饭糕,将饭糕均匀切成一块一块。刀上可以事先抹些油,以免饭糕太粘,不好操作。


小时候常吃的一种糕点,现在不多见了,在家做只要简单4步


7、找个小些的油炸锅,放了半锅油,油温达8成热时放入分割好的饭糕,用小火浸炸,边炸边翻动,炸5分钟左右,至表面发挺,呈金黄色,捞出沥油即可。美味的糍饭糕就做好了,还是记忆中熟悉的味道。


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『小贴士』

糯米、都需要提前浸泡,这样米的口感柔软劲道。米糕里可以加些苔条,更有滋味,也是非常经典传统的做法。外售的糍饭糕有加味精的,油炸类食物还是不加味精的好。制作的过程中如果不想使用保鲜膜,可以在模具中抹些油,这样就容易取出饭块了。


小时候常吃的一种糕点,现在不多见了,在家做只要简单4步


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