食指大动 篇二十：是菜又是主食，是点心还是零食，南瓜变化多

感觉瓜类都是特别实在的食物，不管冬瓜，西瓜，还是南瓜，一长就是囫囵一大个，西瓜还好说，爱吃瓜的人随便一分就吃完了，可是南瓜那么大一个，炒一次菜根本用不了多少，剩下的就不新鲜了，所以很多人买南瓜都是买一小块，或者贝贝南瓜这类个头小的新品种。

我家吃南瓜从不买小块的，都是一大个一大个地往回搬，因为南瓜这个食材真的是太好用了，可以做菜，可以做主食，还可以做零食吃，随便怎么整都很好吃，然而风味都是不同的！怎么吃都吃不腻，因为总是可以整出新花样来！下面一起来看看我都用南瓜做些啥。

最常见当属做菜，蛋黄南瓜是道很受大众喜爱的一道菜，我的这道蛋黄南瓜在原有的制作方法上稍稍做了些改动，增加了豆腐，减少了蛋黄的量，因为蛋黄食用过多也是不健康的，而且用微波代替了油炸，所以不仅好吃而且更健康了。

【不一样的蛋黄南瓜】

食材：日本南瓜小半个，老豆腐100克，咸蛋黄2-3个，葱少许，油适量。

制作：

准备半个日本南瓜，去皮切块备用。咸蛋黄表面喷少许白酒去除腥味。

切好的南瓜块放入微波炉高火叮5分钟，咸蛋黄高火叮2分钟，把咸蛋黄和老豆腐分别碾碎备用。

锅烧热倒入少许油，小火将咸蛋黄炒出油，再倒入碾碎的豆腐继续炒。

再倒入已经叮熟的南瓜块翻炒，使其均匀地裹上豆腐和咸蛋黄。

加少许盐调味，最后再加点糖或鸡粉提鲜，撒少许葱花即可出锅了。

用南瓜做粥也是非常好吃的，我家丫头特别喜爱南瓜和小米一起熬的粥，比纯粹用南瓜制作的韩式南瓜粥要喜爱的多，而且做法简单，秋天的早餐喝上一碗甘甜营养的南瓜粥真的是享受呢，我加每周都要喝上一回。

【小米南瓜粥】

食材：大米50克，小米50克，去皮南瓜200克

制作：

南瓜去皮切小块，尽量切小一点，让南瓜完全煮烂融合到粥里味道更佳。

把米稍稍淘洗一下，清洗不宜过度搓揉，次数也不宜过多，以免破坏营养成分。

加入南瓜块和水，水和米的比例在1:4左右。根据自己喜爱的浓稠度调整。

电压力锅熬煮25分钟，下气后加少许枸杞即可。枸杞不耐煮，最后放就可以了。

用南瓜还可以做各式各样的点心，比如南瓜饼，南瓜糕……而我这款南瓜糯米卷，做法简单，好吃又好看，深得我们家小盆友的喜爱。

【南瓜糯米卷】

食材：糯米粉220克，南瓜泥260克，豆沙馅适量，椰蓉适量。

制作：

南瓜切小块上锅蒸熟，碾成泥，加到糯米粉里和成团，参考配方用量，具体自己再调整干湿度，不需要额外加水。

和好的糯米团装入保鲜袋擀成薄片，连同保鲜袋一同放入微波炉，高火2分钟，翻个面，再2分钟即可熟透。

案板上撒一层厚厚的椰蓉，趁热取出糯米团，待稍晾，手温适应后即可开始操作。

把面团擀成长方形面片，均匀地抹上一层豆沙馅，自下而上卷起，切成等宽的若干份即可。

最后再来介绍一道小零食吧，这道小零食制作简单，食材除了南瓜还是南瓜，没有任何添加，非常健康，关键，真的真的很好吃呢。除了我家丫头，我还用它征服了不少原本不爱吃南瓜的孩子。真的超棒哦~赶快学起来！

【南瓜干】

食材：除了南瓜还是南瓜，准备1-2个大南瓜吧！

做法：

南瓜去皮切大块，切的形状可以根据您自个的南瓜的外形来，但是一定要切厚一点，否则晒干后缩水严重，变薄后口感会太硬。块头尽量切得差不多，以保证相同的成熟度和干燥度。

切好的南瓜上锅蒸10分钟左右，不要蒸得太烂，保证每块都是完整的，没有开裂。

蒸好的南瓜放到筛网上晾晒，没有筛网的，也可以是其他底下可以透气的工具，防止捂坏了。

第二天，将半干的南瓜复蒸一遍后再重新晾晒，通常需要三蒸三晒，这样晒出来的南瓜干香甜软糯，非常好吃。有点类似番薯干的制作。

蒸晒好的南瓜干马上就可以吃了，完全不需要加任何辅料，不用加一粒糖，就已经非常甜了。真正的纯天然的零食，给孩子吃很放心！

如此多变的南瓜你喜欢吗？您都会用南瓜做什么美食？评论区等你来说。也期待您的点赞，收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力，谢谢~！