这肉冬天吃最补，一斤三十块多半是骨头，但我从来不手软，经常买

时间一晃就进入了十月份，可能南方还好些，我们东北这里已经很冷了，特别是像我这种体寒的人，整天手脚冰凉，出门恨不得把自己裹成个粽子。天气一冷就想吃点热量高的食物，这样也才有力气对抗严寒不是？现在出门买菜肉类是必不可少的，但不同的肉类也要根据季节来选择食用，冬季还数吃羊肉最滋补。羊肉是温补食物，经常食用可以促进血液循环，加速人体的新陈代谢，健脾暖胃，提高免疫力，这样看来羊肉正适合我这体质的人群吃呢！

我家平时吃羊肉大多数是涮火锅，这回我想要来点重口味的，所以昨天去市场买了点羊排，虽说三十块钱一斤有点贵，而且差不多一半是骨头，但是有营养、对身体好那就值！羊排还是红烧最经典，再加点胡萝卜和土豆进去，成品肉质软烂鲜嫩，土豆和胡萝卜吸满了汤汁，味道好极了，热乎乎的炖上一大锅，全家人吃的太过瘾了！

红烧羊排炖土豆

所需食材：羊排800克 土豆1个 胡萝卜1个 大葱1段 姜4-5片 八角2个 香叶1片 桂皮1小段 生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙 冰糖12克 白醋少许 盐适量 清水适量 香菜1根 食用油适量

烹饪步骤：

1.将土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成滚刀块，土豆浸泡在清水中防止氧化变色。

2.葱切成大一点的葱花，生姜切片，准备好香叶、八角、桂皮和冰糖。

3.将羊排洗净冷水下锅，大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干水分。

4.另起锅倒入适量食用油，再放入冰糖用小火不停的翻炒至冰糖融化，这一步也叫化糖色。

5.接着放入羊排翻炒均匀，调入生抽、老抽、料酒和少许的白醋翻炒至羊排上色。

6.再放入葱、姜、八角、香叶和桂皮翻炒出香味，添适量清水没过锅中食材，盖上锅盖大火煮开，再改小火炖煮50-60分钟。

7.待羊排基本熟了的时候放入土豆和胡萝卜，加盖继续炖煮20分钟左右。

8.土豆和和胡萝卜软熟后调入适量的盐，改大火翻炒收汁，出锅前加入切好的香菜段即可。

9.一道美味又滋补的红烧羊排炖土豆就完成了，冬天就得这样放肆吃肉才过瘾！

小贴士：

炒冰糖的时候切记用小火不停的来回翻炒，别炒糊了，否则羊排就会发苦。加入少许醋可以起到提鲜去膻的作用，但也别放多了，以不吃出酸味为宜。炖羊排时水量一次加够，我的原则是宁多勿少，中途再添水会影响口感。

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