立秋将至，我家爱吃这馅儿饺子，清香鲜嫩，2块钱一斤，实惠好吃

时间飞快，转瞬即逝！夏天还没过完，马上就该立秋了。闷热潮湿的夏天，大家都盼着夏天赶快过去，秋天早点到来。俗话说“秋后一伏，热死老牛”，立秋后早晚温度会比较凉爽，但是中午气温依然很高。因此，立秋后还是要注意补充水分，多吃一些清热解暑的食物。

立秋这天各地有各地的饮食习俗，在东北，立秋这天要吃饺子或包子，也叫“贴秋膘”。 夏天炎热，人们胃口都不好，体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿补偿夏天流掉的油水,北方人称之“贴秋膘”。

“好吃不过饺子”，北方人尤其爱吃饺子，遇到节日要吃饺子，家人团聚吃饺子，生日吃饺子，出门远行吃送行饺子，结婚嫁娶吃喜庆饺子等等，可见大家对饺子的热爱。饺子的种类繁多，各种蔬菜几乎都能入馅，可荤可素，可蒸可煮，无论怎么做都好吃。

立秋将至，我家爱吃这馅儿饺子，清香鲜嫩，2块钱一斤，实惠好吃。夏天黄瓜物美价廉，2元一斤，营养丰富，有清热除湿、生津止渴、解毒消肿等作用。虾仁营养丰富，肉质松软，味道鲜美，还有大量的虾青素和蛋白质。这三样食材做馅儿，口感脆嫩清香，味道鲜美，家人特别爱吃。

用黄瓜包饺子容易出水，我这里教大家一个小窍门，先用盐腌制几分钟，把黄瓜水分逼出去，这样黄瓜脆嫩更入味。下面我们一起来看具体做法。

【黄瓜鸡蛋虾仁饺子】

[食材]:黄瓜2根，冷冻虾仁适量，鸡蛋3个，面粉300g，清水170g，盐适量，胡椒粉，蚝油，白糖

[做法]:

1. 准备食材，黄瓜洗干净用檫丝器檫丝，先放少许盐拌匀腌制10分钟，将黄瓜逼出水分。

2. 鸡蛋打散，倒入炒锅中，快速划散，炒的越碎越好。

3. 这时候黄瓜腌制好了，把逼出的水分倒掉。用盐腌制几分钟后，黄瓜口感会更脆嫩，入味。

4. 虾仁室温解冻后，切小丁放入大碗中，黄瓜用手拽出水分，稍微切碎一点也放入碗中，鸡蛋碎加入大碗中，加入少许胡椒粉，食盐，蚝油，白糖，搅拌均匀。

5. 面粉加入清水和成光滑面团，切成小剂子，擀成圆饼。我本来是买现成馄钝皮，后来包的时候发现这个面片没有一点韧性，很容易开裂，果断放弃了。自己赶紧揉了一块面团，还是自己手揉的面皮更劲道好吃。

6. 锅中加入足够量的清水，水烧开后，加少许盐，下饺子，边煮边搅动，顺着水流动的方向，慢慢搅动，防止粘锅。大火煮开后中途要加三次凉水这样做既能保证饺子不破皮，还能让饺子煮熟煮透。

夏天炎热，用这菜包饺子，2块钱一斤，脆嫩爽口不油腻，清热消暑。黄瓜鸡蛋虾仁馅儿饺子，我家百吃不厌，可煮可煎，超级鲜美。

【小贴士】

黄瓜腌制的时候，盐不要放的太多，太咸了会影响饺子的鲜味儿。

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