因子的美食 篇一百零一：剩米饭吃不完别扔了，来一盘咸香四溢、风味独特的蛋炒饭吧！

各种解决剩米饭最好的办法，就是炒一盘香喷喷的蛋炒饭啦！很多人的记忆中，都有一份属于自己的蛋炒饭。第一次动手做饭，我就是给自己炒了一份蛋炒饭。刚开始的蛋炒饭只有鸡蛋、剩米饭和葱花。后来做的次数多了，渐渐发现很多食材都可以加到蛋炒饭中。只要你喜欢，蛋炒饭就能变化出各种味道来，做过许多种炒饭，比如扬州炒饭、香肠炒饭、青椒牛肉炒饭、泰式菠萝炒饭、韩式泡菜炒饭等等。其中有一道炒饭令人印象深刻，那就是港式风味的咸鱼鸡粒炒饭。

咸鱼鸡粒炒饭最特别的地方就是因为加了咸鱼。咸鱼经过较长时间盐的腌制，变得咸香四溢，鱼身上的油脂被释放出来。炒饭时，鱼的油脂和咸鲜味与米饭、鸡丁、各种蔬菜融合在一起，风味独特。舀一勺炒饭放在口中，米粒松香，咬到咸鱼肉丁和鸡粒更觉滋味美妙，真是让人回味无穷。闲话不多说，咸鱼鸡粒炒饭的做法一起来看看吧！

咸鱼鸡粒炒饭

【用 料】剩米饭 220克 咸鱼 50克 生菜 50克 鸡腿肉 150克 胡萝卜 50克 香菇 2朵 鸡蛋 1只 葱 10克 淀粉 1茶匙 料酒 1茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 盐 半茶匙 鸡精 1/4茶匙 糖 半茶匙 油 适量

【做 法】

1、生菜洗净撕成小片；鸡蛋打入碗中打散；鸡腿肉去骨去皮切成小丁；胡萝卜、香菇洗净切成小丁；葱切葱花待用。

2、鸡肉丁中加入1茶匙淀粉、1茶匙料酒、少许盐，抓匀腌制一会儿。

3、锅中加入油烧热，放入腌制好的鸡丁滑炒至熟，取出后待用。

4、咸鱼对半剪开，锅中再加少许油，放入咸鱼煎熟，煎鱼剩下的油留着炒饭用。

5、煎好的咸鱼沥油，然后切成小丁待用。可以用剪刀将咸鱼剪成方形的小粒。

6、准备一锅清水，放入少许油和适量盐，水沸放入胡萝卜丁和香菇丁，焯水至熟，捞出沥水待用。

7、锅中留余油，可酌情再加些油烧热，开中火放入米饭翻炒，用铲在锅中打圈，将米饭打散，不要用铲去切剁，米会切碎。

8、将打散的蛋液均匀倒入米饭，大火迅速翻炒，使蛋液与米饭相互粘合。

9、接着锅中放入鸡肉丁、咸鱼肉丁、香菇丁、胡萝卜丁翻炒均匀。

10、再加入生菜，撒入盐、糖、白胡椒粉、鸡精，持续中火翻炒至饭料松香均匀。

11、出锅前撒入葱花即可。美味的咸鱼鸡粒炒饭就做好了！

【啰嗦几句】

1、咸鱼可以不煎，隔水蒸熟。咸鱼本身比较咸，所以炒饭盐不要加太多，试一下咸淡再加盐。

2、鸡肉可以选择鸡胸肉，随自己喜欢。

3、米饭最好是隔夜的剩米饭，水分少，容易炒松散。

4、食谱用量大约是两人份的。

喜欢为您推荐的咸鱼鸡粒炒饭吗？记得来留言哦！喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。自由自在的因子，更多优质食谱和美食视频分享。