儿时年货糖姜片做法,小时候就很好奇,没想到如今在家就能做

2020-01-06 14:02:57 3点赞 7收藏 0评论

糖姜片

上周,阿涛发了糖藕片的食谱,没想到大家对这种老味道的年货零食很感兴趣,甚至有多位帮友不约而同要阿涛再来一篇糖姜片做法,今天就满足大家!

说到姜呢,有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”,一般人的理解都是“冬天吃萝卜(更好),夏天吃姜(更好)”,那是不是说冬天就不能吃姜了呢?那咱们做这个糖姜片当年货,还能不能吃呀?

其实萝卜和姜都是非常好的食材,而古人的真正意思其实很简单,无非就是“冬天收获萝卜就吃萝卜,夏天收获姜就吃姜”,并没有冬天不能吃姜的意思,所以大家放心做这款糖姜片吧!



儿时年货糖姜片做法,小时候就很好奇,没想到如今在家就能做


材料

生姜 500g

细砂糖 300g

红曲粉 2g


过程



儿时年货糖姜片做法,小时候就很好奇,没想到如今在家就能做


1、生姜洗净削皮,切成0.5cm薄片,净重约500g。



儿时年货糖姜片做法,小时候就很好奇,没想到如今在家就能做


2、水烧开,放入姜片焯水1-2分钟。



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3、捞出姜片沥干水份,放300g细砂糖腌制3小时。



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4、经过腌制的姜片会脱水,这样做出来糖姜片才会干爽。



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5、取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。



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6、将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中,再加入步骤5的红曲粉溶液。



儿时年货糖姜片做法,小时候就很好奇,没想到如今在家就能做


7、开中火熬煮,糖浆沸腾后,泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。



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8、待糖浆差不多被收干,泡沫非常密集时,就可以关火。



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9、将锅端离灶台,不断翻炒,就会开始返沙。



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10、糖姜片就做好了。

儿时年货糖姜片做法,小时候就很好奇,没想到如今在家就能做

Tips

1、姜片不能切太薄,否则没有脆的口感,切太厚则脱水不彻底,也不够脆。

2、不能吃辣的,除了将生姜焯水外,还可以更换成嫩姜。

3、要用不粘锅熬糖浆,铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊,而且会黏住很厚一层。

4、熬煮糖浆时,不要频繁搅动,否则会导致提前返沙。

5、干燥密封保存一个月。


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