还原童年美食！好吃到吮指的果味老面包快学起来！

如何让回忆变现？

做一份多口味的升级版老面包吧~

比起新型面包的细腻有弹性组织，

老面包的面团讲究软度和海绵一样的结构，

轻微的粗糙更符合上世纪人们对舶来之物面包的创想。

这样的组织结构注定老面包不适合单打独斗，

而是添加有湿度更甜美的馅料来刺激味蕾。

运用顺滑的奶酪奶油增加香味，

再抹上果粒丰富的果酱来增加甜度。

玩转回忆杀从更加甜美湿润的老面包开始。

吮指时间，即刻开始。

吮指老面包配料表

主面团

高筋粉：1000g / 细砂糖：200g / 盐：10g / 酵母：12g

汤种：100g / 鸡蛋：100g / 牛奶：620g

奶粉：30g / 黄油：100g

奶油夹心

维益爱真38%稀奶油：100g / 倍腾夹心奶油：100g

维益多用途卡仕达酱（蛋奶味）：100g

夹心水果酱

英士顿青苹果果酱：15g

英士顿芒果果酱：15g

英士顿树莓果酱：15g

英士顿蓝莓果酱：15g

装饰

椰蓉：3g/个

吮指老面包制作流程

1 / 准备原料。

2 / 面粉、糖、奶粉 、盐，混合均匀，再加入酵母、鸡蛋、牛奶、汤种慢速搅拌三分钟，中速搅拌4分钟。

3 / 面团出筋后加入黄油，慢速搅拌4分钟，快速搅拌3分钟，出缸面温控制在26°C。

4 / 面团松弛20分钟，分割成60克/个的面团。

5 / 将面团搓圆，再次醒发30分钟。将醒发好的面团擀成25厘米长条，放入烤盘。

6 / 醒发至1.5倍大，入炉烘烤。烤箱温度：210°C/180°C，烘烤9分钟。

7 / 奶油夹心：将维益爱真38%稀奶油，倍腾夹心奶油，维益多用途卡仕达酱蛋奶味混合打发即可。

8 / 等待老面包完全冷却后，从中间剖开，抹上15克左右的奶油夹心并用刮刀抹平。

9 / 将英士顿果酱装入裱花袋，再分别在面包中挤上15克左右的各类英士顿果酱，制作成不同的口味。

10 / 面包表面涂抹5克左右的奶油夹心酱，最后再粘上适量的椰蓉丝即可。

吮指老面包成品图