用这些食材搭配木耳山药，清理肠胃，营养又美味

这次分享一道素菜，素炒什锦在年菜里叫做“前程似锦”、“五福临门”，做这道素菜放了莲子，也多了一层寓意多子多福、早生贵子等等。这道菜用了莲子、山药、胡萝卜、香菇和黑木耳，山药可以健脾益胃和调节身体机能，黑木耳含有丰富的铁质和维生素以及微量元素，黑木耳有清除人体内灰尘粉尘和清理肠胃的功效，从而起到给肠胃大扫除的作用。这道素菜除了营养和好彩头，做法还简单，吃起来很味美。

【材料】黑木耳 30克，山药 300克，葱1根，

胡萝卜1根，鲜香菇 100克，干莲子 30克，

蒜 2瓣，盐 2克，蚝油 15毫升。

【做法】

1 把黑木耳和莲子一起用水浸泡 ，如果用新鲜莲子，那就不用浸泡，干莲子不浸泡要煮软要多花时间，把浸泡好的莲子和黑木耳洗净。

2 用来做这道素菜的其他食材，胡萝卜、新鲜香菇和山药。这道菜可以用干香菇，干香菇味道比较香浓，新鲜香菇吃起来有肉肉的口感。

3 山药削皮切片，山药切片后用盐水浸泡着，防止山药变黑。

4 胡萝卜削皮切片，香菇切去蒂部，把香菇切片。

5 炒素菜最好多放一些蒜，吃起来比较香，因为素菜没有肉类，炒的时候多放一些油，这样素菜吃起来才会比较香。

6 放入莲子、山药和香菇片，翻炒。

7 加入半碗水，盖上盖子焖片刻。

8 加入胡萝卜和山药块，炒匀。

9加入蚝油和盐调味，盖上盖子焖熟胡萝卜和山药。

10 当锅里汁水不多，加入50毫升水淀粉，把水淀粉煮沸就可以了。

【温馨提示】

1 给山药削皮要戴着手套，以防手痒过敏。

2 因为胡萝卜和山药容易炒熟，所以在焖了莲子香菇后才加入山药和胡萝卜块。

3 最后加入水淀粉，会让这道菜吃起来口感更好。