食用油知多少——双十一靠谱食用油科普+推荐（内附双十一参考价格）

常言道，世间万物，唯有爱与美食不可辜负，然而爱中总有悲剧，但美食却永远都不会欺骗我们，好吃就是好吃，难吃就是难吃。美食离不开油，就像我们离不开爱。

今天小小值就和大家聊聊食用油那些事吧～

一、食用油小知识

食用油即可供人类食用的动植物油脂。简单来说，食用油可以分为植物油脂和动物油脂，因为植物油中所含更多人体所需的不饱和脂肪酸等营养物质，更有利于人体健康，因而我们日常生活中所用的食用油几乎均为植物油，动物油的食用场景较少。

常见的植物油包括：大豆油、花生油、菜籽油、棉籽油、茶籽油、葵花籽油、果渣油、玉米油、稻米油、芥花籽油等等，常见的动物油包括：猪油、羊油、牛油、奶油等陆地动物油和鱼油、鱼肝油等海产动物油。

除此之外，生活中还有一类常见的食用油叫做氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油中含有大量反式脂肪，容易引起人体的心血管疾病，不建议经常性食用。

食用油按照加工方式可以分为压榨油、浸出油，两者经过加工都可以加工成精制油，我们现在常吃的食用油基本都是精制油。多种精制油经过配比和调制可以制作成调和油和色拉油。色拉油可以生吃，色拉油之外的多数食用油不可生吃。

按照国家相关标准，食用油依据精炼程度被分为四级，其中1-2级的食用油精炼程度更高，油品色泽浅，味道淡，烟点高，低温不宜凝固，但较复杂的炼制工序会使其流失掉一部分营养成分；3-4级的油精炼程度较低，颜色较深，烟点较低，含有一定杂质，但其中所保留的原始营养成分比较高。

因为浸出法制作的食用油会存在营养流失的情况，而压榨油能够更好的保留油品中营养成分和原料的原香，所以很多小伙伴会比较倾向选择压榨油，但实际上压榨油由于经过加工点工序较少，烟点也会比较低，并不适合所有的烹饪场景。

中国人做饭离不开煎炸炒炖，煎炸炒炖难免产生油烟，油烟的产生与所用食用油的烟点有关。食用油的烟点是指加热的油开始产生烟的最低温度。在此温度之下，一些挥发物质如水、游离脂肪酸、氧化降解之短链产物会从油品逸散出来，产生可识别的青烟。 烟点对烹饪的影响 油在此温度成分出现变化，开始变质冒烟，尤其会产生各种有害健康的物质、致癌物，所以，要想健康地烹饪食物，需要了解食用油的烟点。

下面我们就来看看不同食用油的烟点吧：

图片来源：维基百科

通常情况下，我们所说的一成油温约为30°C。不同烹饪场景所需油温不同，八成油温即240°C以上为油炸温度，以下为炒菜温度；7成油温210°C，以上温度为炒菜干煸爆炒温度；4成油温120°C，以上为滑炒温度(滑油)，以下适合凉拌。经过工业精制的油，基本都能达到232°C，可以满足日常烹饪使用。

具体大家可以参照上面的图表。

二、食用油推荐

双十一的脚步越来越近，小伙伴们做好买油的准备了吗？小小值给大家总结了几个购买食用油的小贴士：

1、看营养成分：即我们日常经常说的饱和脂肪丰酸和不饱和脂肪酸，植物食用油中虽然不饱和脂肪酸比例高，但是还要看里面欧米加-3和欧米加-6的比例，不科学的比例对身体健康来说并没有什么太大的帮助，

2、看品牌：一句话，能买大品牌就别买小作坊。

3、看烟点：根据不同的烹饪方法要选择合适烟点的油品。

4、看价格：不同类不同时期食用油价格不同，比如相同条件下，大豆油比花生油便宜，双十一比平时便宜，所以要看这款油便不便宜，还是要按升计算。

5、不囤货、换着吃：好的食用油不知其不会特别长，不适宜囤货，并且由于不同种类食用油口味不同，营养成分也有差别，所以为均衡营养的摄入，应经常更换食用油类别。

下面就来看看小小值给大家推荐的食用油吧。

大豆油是是世界上最常食用的食用油之一，我国北方人民尤其喜爱。大豆油中含有亚油酸、亚麻酸、维生素E、胡萝卜素等多种营养物质，对于保护心脏、心血管健康都有积极作用，但是由于亚油酸、亚麻酸这类物质不耐热，在高温中易变质，其功效就会随之消失，所以大豆油不适合需要特别高油温的烹饪方法。除此之外，大豆油也因为经济实惠深受消费者喜爱。

豆油的压榨方法有冷压豆油和热压豆油两种。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。

关于大豆油，大家更关心的一个问题应该是转基因问题。实际上，我国用于生产大豆油的大豆基本依靠进口，而进口大豆又基本都是转基因大豆，所以我们很难避开转基因大豆油，对于转基因这个问题，社会各界说法不一，小小值也没办法说他好还是不好，只能说大家可以依靠自己的喜好去挑选，不担心转基因的小伙伴完全可以放心选择，担心的小伙伴也有很多其他的替代品可选。市面上也有一些非转基因大豆油，只不过价格会更高一些，有经济能力的小伙伴可以放心选择。

至于一款大豆油的原料是转基因还是非转基因，都会在包装上标明，方便判断。

1、福临门一级大豆油

双十一参考入手价：37.9元

福临门食用油一级大豆油5L中粮出品42.9元京东去购买

2、金龙鱼一级大豆油

双十一参考入手价：38.6元～39.8元金龙鱼食用油精炼一级大豆油5L45.9元京东去购买

3、九三非转基因大豆油

双十一参考入手价：49.9元～55.9元

九三非转基因大豆油精炼三级93豆油5L东北黑土地非转基因豆香醇厚59.7元天猫精选去购买

4、日本日清大豆油

双十一参考入手价： 14.8元～16.8元

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花生油也是我们日常生活中最常用到的食用油。花生油因为本身拥有花生特有的浓香而备受大家欢迎。花生油中所含的不饱和脂肪酸高达80%，脂肪酸结构也属于比较易于吸收的状态，此外，花生油中还含有锌、甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

为了追求花生的原香和粗榨油中的营养物质，很多人会选择家庭作坊压榨的粗制花生油，尤其在北方生产花生的地方，花生油小作坊数不胜数，也很受人们的欢迎。实际上，粗榨花生油有很多食品安全隐患，比如黄曲霉素含量过高，大家肯定都知道黄曲霉素的毒性有多可怕。而一般小作坊加工过程简陋，卫生情况堪忧，生产出来的花生油很有可能黄曲霉素超标，建议大家不要盲目购入，还是选一些大品牌的产品比较保险。

1、金龙鱼一级花生油

双十一参考入手价：75.1元～80.6元

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2、胡姬花古法花生油

双十一参考入手价：76.04元

胡姬花食用油压榨一级古法花生油4L（新老包装随机发货）109.9元京东去购买

3、鲁花5S压榨花生油

双十一参考入手价：134.9元

鲁花食用油5S物理压榨压榨一级花生油6.18L（京东定制）199.9元京东去购买

4、多力浓香花生油

双十一参考入手价：124.9元

多力尚选浓香纯花生油3.68L*2物理压榨家庭家用健康炒菜专用199.9元天猫精选去购买

国际上将菜籽油分为芥酸较高的非食用类菜籽油和芥酸较低的芥花油。因为普通菜籽油中含有较高的芥酸，芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸，动物实验证明，大量摄入高芥酸含量的菜籽油，会导致心肌纤维化从而引起心肌病变，引起动物生殖力下降，发育缓慢，血小板下降。联合国粮农组织已对菜籽油中芥酸含量作出规定，要求菜籽油的芥酸含量要低于5％，目前我国低芥酸菜籽油中的芥酸含量≤5％，人体内有分解芥酸的酶，所以只要不大量摄入就是没有问题的。

菜籽油中胆固醇含量很低，且本身很容易被人体吸收，又具有很香的风味，因而也很受到尤其是南方小伙伴的喜欢。

1、金龙鱼纯香菜籽油

双十一参考入手价：55.4元

金龙鱼食用油非转基因营养强化维生素A纯香菜籽油5L69.9元京东去购买

2、鲁花低芥酸特香菜籽油

双十一参考入手价：67.42元

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3、悦生合双低菜籽油（芥花籽油）

双十一参考入手价：86元～99元

悦生合营养原香双低菜籽油芥花油5L压榨纯菜油约10斤非转基因99元天猫精选去购买

4、canaplus芥花籽油

双十一参考入手价：46.7元～56.2元

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葵花子，又叫葵瓜子，是向日葵的果实。它的子仁中含脂肪30%-45%，最多的可达60%。葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。

鲜榨的葵花籽油含维生素E十分丰富，风味又好，适合用来做色拉油。葵花籽油中的亚油酸比例比大豆油还要高，含量可高达66%，远远高于市场上的其他油类。此外，近年来的研究认为，亚油酸属于欧米伽-6脂肪酸，而膳食中这类脂肪酸已经相当过剩，欧米伽-3脂肪酸的比例过低，这种情况对预防心脏病和癌症相当不利。所以，葵花籽油、大豆油和玉米油这类含有大量亚油酸的油脂慢慢地退出了“保健油”的行列。不过它也有优点，那就是在各种油当中，最富含多酚类抗氧化物质。正因这个特点，尽管它的脂肪酸不饱和程度特高，耐热性却比大豆油好，可以用于一般炒菜，只要不爆炒、不煎炸就没问题。

1、长寿花葵花籽油

双十一参考入手价：54.7元

长寿花压榨葵花籽油4L压榨一级清香健康植物食用油桶装家用烘焙69.9元天猫精选去购买

2、多力葵花籽油

双十一参考入手价：68.1元

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3、 西班牙艾伯瑞葵花籽油

双十一参考入手价：12.5元～22.8元

西班牙艾伯瑞ABRIL葵花籽油2L42.9元京东去购买

玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油中所含的不饱和脂肪酸和维生素E含量达到80%以上，其中亚油酸含量在50%以上，可以降低人体胆固醇、降血压、软化血管等，对三高人群非常友好。另外玉米油不同于大豆油，国内的玉米油基本都采用本土玉米，本土玉米很少油转基因的，这点对于担心准基因问题的消费者来说还是比较好接受的。

1、长寿花金胚玉米油

双十一参考入手价：18.68元

长寿花金胚玉米油1L非转基因压榨一级植物食用油烘焙炒菜家用瓶装19.9元天猫精选去购买

2、 西王玉米胚芽油

双十一参考入手价：53.3元

西王玉米胚芽油鲜胚5.4L(900ml*6)礼盒装非转基因压榨玉米油食用油送礼必备节日礼盒团购109.9元京东去购买

3、金鼎玉米油

双十一参考入手价：50.4元

金鼎非转基因压榨玉米油5.436L食用油责任央企出品69.9元京东去购买

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。国际橄榄油协会将橄榄油分为五个等级，等级从高到低依次为：

特级初榨橄榄油：这是最上等的橄榄油。它是从上等橄榄榨取而成的，无需用溶媒提取。一般称为“冷压初榨橄榄油”，因为它是在室温下榨取出来的（称冷压Cold Press）。它含游离脂肪酸极低，这种脂肪酸能破坏橄榄油的味道。

初榨橄榄油：为第二次低温榨取或采用第二级上好橄榄榨取之油，跟特级初榨橄榄油的制法一样，但它含有较多游离脂肪酸。

纯橄榄油：第三次压出的油已经较黑不够纯净，加上本身的味道、色泽或香味不足，以致不宜食用。

橄榄渣油（果渣油）：橄榄经过机械和人工处理后，其中的油分和水分均已提取出来，最后只剩下果渣。

淡橄榄油：它不属于橄榄油等级的一种。它其实是由精炼橄榄油与少量纯净橄榄油混合而成的。

我国对橄榄油等级但划分更为细致，但我们在选用橄榄油时只需要记住几个要点即可：能选初榨就选初榨；初榨橄榄油营养高但烟点低，适合凉拌等低温烹饪等方式，煎炸是对油品对浪费；橄榄油还分为产地油、工业油和庄园油，依据品质来讲庄园油最好，工业油最差；另外，买橄榄油还是认准国际上比较出名对大品牌，品质和质量都有保障，买这些品牌对橄榄油也要认准正规渠道，比如官方旗舰店等。常见橄榄油品牌有LADI、戴蒙蒂诺、欧丽薇兰、贝琳娜等

1、阿布利尔特级初榨橄榄油

双十一参考入手价：31.5元～39.9元

阿布利尔Abril特级初榨橄榄油1L/西班牙原瓶原装进口油进口食品49.9元京东去购买

2、 蓓琳娜（Bellina）PDO特级初榨橄榄油

双十一参考入手价：85.6元

蓓琳娜（Bellina）PDO特级初榨橄榄油1000ml*2西班牙原装原瓶进口礼盒装104.9元京东去购买

3、 欧丽薇兰特级初榨橄榄油

双十一参考入手价：64元

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除了以上这些生活必备植物油，食用油中还有亚麻籽油、米糠油、核桃油、椰油、芝麻油、各种调料油、调和油等。其中不乏一些营养成分很好但烹饪场景受限但油品，或者物美价廉，但营养成分相对一般但调和油。

1、亚麻籽油：亚麻籽油由亚麻籽制取而成，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。冷榨亚麻籽油含有丰富的α－亚麻酸，是补充亚麻酸的最有效方法。亚麻籽油适合低温烹饪、凉拌、烘焙，不适宜高温。

膳怡坊亚麻籽油

双十一参考入手价：75.2元

膳怡坊亚麻籽油5L压榨一级物理压榨脱蜡内蒙古亚麻子油食用油119元京东去购买

2、芝麻油：就是我们常说的香油，非常常见的调味品，不论做汤还是拌凉菜，来上一点都是点睛之笔。

康膳源小磨芝麻油

双十一参考入手价：13.42元

康膳源浓香小磨芝麻油250ml物理压榨香油29.9元京东去购买

3、调和油：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油根据使用场景的不同还可以分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油、高端调和油等。

金龙鱼黄金比例调和油

双十一参考入手价：54元～58元

金龙鱼食用油黄金比例食用调和油5L59.9元京东去购买

食用油虽然具有一定的营养价值，但无论何时都不应过多摄入,《中国居民膳食指南(2016)》建议，每天食用烹调用油为25-30g，相当于普通的白瓷勺2勺半-3勺左右，摄入过多也不利于身体健康。

以上就是小小值给大家带来的食用油推荐，欢迎小伙伴们在评论区推荐自己喜欢的食用油哦～

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