小巷里的「四个柿子」面包店,这生意做的绝了~

2020-10-30 16:24:11 2点赞 2收藏 0评论

闹市的网红店万人排队,小巷的面包房却受到熟客的偏爱。不同的经营方式,可以结识到不同圈层不同格调的顾客。在这个看脸的时代,相貌平平的小店和产品,几乎是在新手村时就输人一步,很容易被人忽略。要不是吃“柿子”的季节到了,这家「四个柿子」面包店真的太难找了。


小巷里的「四个柿子」面包店,这生意做的绝了~


01 秋天是吃柿子的季节


和店名一样,四个柿子的主理人“捡柿子的酱”也是一个有趣的人。提到关于开这家店的初衷,她只是简单的希望可以有一个地方,能跟所有爱好烘培的朋友们分享一份专属的「小食光」。爱上烘焙,从来都不晚。即使你原本对于烘培知识一窍不通,通过和她的沟通学习,在家中也能做出健康可口的小心点。


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对于每个热爱烘焙的人来说,这不只是一个制造食物的过程,而是将心中的情感以此为媒寄托表达。相同的食材和配方在不同人的手上,做出的产品也略有差别,因为其承载的期许各不相同。经过烤箱高温烘烤后的美食,除了自身诱人的香气,更是一次情感的酝酿升温。


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02 搬进社区小巷的面包


和大部分的创业面包店一样,最开始四个柿子也是以小工作室的形式存在,到今年秋天,才在深圳市宝安区的一个社区小巷里喜提了自己的门店,所以说,秋天是“柿子”的归宿这句话一点也没错。安静避世却又保有着邻里间的人情味,在这里像小时候生活的大院,忙碌也有意思。


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装修前后历时70天,在筹建过程中也有不少朋友前来帮忙,提出小建议。在面包还没有入驻到这个空间时,几乎让人想象不到这是一家会卖什么的门店。简约的空间设计,白墙和原木结合的边角,和周围的社区环境融为一体,不刻意吸引眼球。


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柿子酱和店里的小柿子们有着自己关于服务、出品不变的坚持。只有整洁干净的环境,才能让每个到来的客人都愿意停留。选用最好的原材料制作面包和饮品,保证每个出品都不留遗憾。在没有门店时就用心投入研发制作的每一款面包,从此以后都有了“新家”。


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03 每一口都有人情味


日式生吐司的口感,尝过一次你就不会忘记。相较于普通的吐司,它柔中带韧的嚼劲是无可取代的,但这背后所付出的是更加复杂的工艺。


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为了做好日式生吐司,从日本回来的柿子酱找到了一位在日本游学的面包师傅学习,经过反复的实验和配方的调整,终于研究出了一款和记忆中味道相近的生吐司。18小时低温发酵,它柔和的口感背后是面包师的温柔耐心。不使用鸡蛋的吐司,即使不耐鸡蛋的人也可以一饱口福。


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四个柿子出品的这些面包,毫不夸张的说有让人愉悦一整天的魔力。以黄切达得势肠仔包为首的料理面包,制作时是真的恨不得将料都塞进包的肚子里,咸味搭配咖啡或者果汁,唤醒困顿的大脑。颜值与口味缺一不可的抹茶蜜豆生吐,是日式生吐司的高配版。白边是麦香,内里是抹茶红豆的清新香甜,喜欢的人总是一口接着一口。


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没有蜜瓜的蜜瓜包,可是菠萝包的“远方亲戚”。二者不同之处在于蜜瓜包有曲奇脆顶,而菠萝包是酥皮脆顶,食客可以尽情各取所需,如果喜欢又酥又脆的,不妨统统拿下。蜜瓜包的正确打开方式,是想咬一口边缘的脆皮,再入侵内里柔软的部分,再以此往复循环。其他更多吃法,比如夹进冰淇淋的日式做法,或者夹水果奶油or黄油片,都会给你的味蕾带来不一样的体验。


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为了让柿子这个名字货真价实,在门店试营业期间,柿子酱推出了门店的首款定制礼盒“万柿如意”给远道而来的客人和朋友们。手工小礼盒把店铺的招牌的四款招牌产品一网打尽,生意有时候比生活更需要仪式感,装有盐面包、香草克林姆、贝果和碱水结的小盒子让深圳短暂的秋季突然就有了存在感。


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04 酝酿一场有面包的美好


四个柿子的日常是一家适合和朋友分享下午茶的文艺小店,偶尔它也会摇身一变,成为增进亲子感情的烘焙小课堂。有孩子的妈妈们总是喜欢约在周末组个团带着家里的小宝贝来这里,参与一起制作蛋糕。虽然不如大人们手艺精湛,但他们的想象力却无人能比。同样的一块蛋糕胚,孩子们根据自己脑海里的“目标”进行制作,大胆的用色和形状,是他们的创造力带来的小惊喜。


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有小朋友加入的烘焙时间,做出来的成品往往并不是关键,重点在于和父母共享的时光,如同一次不知目的地的背包旅行,充满好奇,在对于面团、食材的探索和发现中,遇见另一种生活方式。大手包裹着小手揉捏面团,对孩子的感官和手指的协调能力是一次很好的锻炼,特别是对于造型没有严格约束的饼干,是培养创造力很好方式。没有什么比看到自己亲手制作的甜品从烤箱中拿出,白色的面团被烤得金黄喷香,更能让人体验到收获的喜悦的了。


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可以隐于小巷,也喜欢参加热闹的市集。在清平墟市上,四个柿子诚意满满的带来了新品芋泥大鼓面包。在几乎很难“隐于山林”的年代,尤其是深圳这个外来人口主导的城市,找到一群志趣相投的同伴,便也能处处皆是南山。邂逅追求浪漫的文艺青年,结交同样喜欢修身养性的店主人,一起“墟”度时光。所谓,虽然有一颗想开着法拉利在CBD楼下卖面包的心,即使没有法拉利,带着面包去市集相见也未尝不可。


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好的烘焙仅靠好的原材料和种类齐全的模具是不够的,除了需要细心耐心,有时候也需要力量的注入。开一家小店的出发点可能再简单不过,努力的过程也多是雷同。但在柿子酱姐姐经营「四个柿子」的过程中,不论天气不论来客,都能为他人带来幸福感,是四个柿子一直能持续圈粉的原因。


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