大男孩的乐趣——自学手握寿司

2020-03-31 20:34:23 12点赞 13收藏 3评论

       一直分不清紫菜包饭和寿司有什么区别,在我眼中看起来都差不多,后来看了关于寿司之神小野二郎的纪录片,又去百度了一下二者的区别,原来二者还是有很大的区别的,从食材方面来说,寿司比较多样化,紫菜包饭就比较单一了。超市买紫菜都会配送一个小竹帘子,用来卷寿司特别方便,自己在家做了几顿,比较成功,于是后期膨胀到不限于只做卷寿司,又研究了一些其他寿司的做法。当时的愿望特别简单,一个是朋友聚会的时候,有机会露一手,再一个,等到看樱花的季节,做几盒在外出赏花的时候吃,是不是应该特别应景。于是斥“巨”资在购买了一些食材和工具在家捣鼓起来,其中还和某星级店的大师傅在酒桌上密切交流了一番,收获颇丰。


外观展示

先来一组卷的寿司

这个乍一看,是不是跟紫菜包饭没有什么区别这个乍一看,是不是跟紫菜包饭没有什么区别

这个好像叫什么里卷,就是用紫菜的那一面裹着食材,我在最外面又撒了点鱼籽这个好像叫什么里卷,就是用紫菜的那一面裹着食材,我在最外面又撒了点鱼籽

三文鱼三文鱼

书上说这种只卷一种食材,并且比较细的,叫细卷!书上说这种只卷一种食材,并且比较细的,叫细卷!

军舰寿司,其实也不难,把米饭用紫菜围起来,上面啥上你想装的东西就可以了。军舰寿司,其实也不难,把米饭用紫菜围起来,上面啥上你想装的东西就可以了。

我的理解就是放什么自由发货,配什么都好吃我的理解就是放什么自由发货,配什么都好吃

下面是各种手握寿司

这个很简单,蟹足棒这个很简单,蟹足棒

我也不知道日本的应该用什么高档虾,我是用的白虾我也不知道日本的应该用什么高档虾,我是用的白虾

三文鱼三文鱼

北极贝北极贝

这叫什么我忘了这叫什么我忘了

鲷鱼鲷鱼

鳗鱼鳗鱼

这叫箱寿司,是用专门的盒子压出来的这叫箱寿司,是用专门的盒子压出来的

两层米饭中间我还配了海苔碎两层米饭中间我还配了海苔碎

大男孩的乐趣——自学手握寿司

鳗鱼这个没压好,但是不耽误吃设为头图

鸡蛋玉子烧鸡蛋玉子烧

菜别管做的怎么样,餐具整的好一点,立马高大上不少。菜别管做的怎么样,餐具整的好一点,立马高大上不少。

出去聚会做一盘,感觉人设技能点又提高了出去聚会做一盘,感觉人设技能点又提高了

   

使用感受 

经过一番折腾,有几个感悟,

第一,以上各种寿司,做出来并不是想象中的那么难,但是想做好,那是需要下一番功夫多练习的,比如,卷寿司的时候,材料的堆码就有讲究,你堆积的不够严谨,卷的时候就会空旷,整个卷就比较松。手握也是一样,做一个挺简单,但是你做一排,手法上的差异就看出来,最起码大小看起来就不一致。我看过一个视频,日本一个优秀的手握寿司师傅,他每一块寿司米的重量都是一致的,这些细节,就是和专业人士的差距吧。

第二,咱们不是专业的厨师,应对的也是家里的亲人,不是评委,所以,只要你能把寿司做出来,我相信,你一定会受到家人的好评,没人会去吹毛求疵的来批评你的技巧。能给家人带来一顿丰富的餐食。这一点就足够了。


总结

自己做的,怎么吃都好吃,也许没有食神,也许人人都是食神。


   

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