5块钱做一大锅！省时又省力，哪还用出去吃

疙瘩汤可以说是北方面食里最简单的一种，北方家庭人人都会。

上次给你们提到乾隆白菜的发源地——都一处，有一道招牌菜就是疙瘩汤，而且还给它按了个好听的名字，叫“满天星”。

不过，新手做疙瘩汤，很难做出碎碎的满天星效果，要么一块一大坨，要么糊成一锅羹。

菜菜今天会教你们一招省时省力的方法，都不用揉搓，也能让小疙瘩滑入热汤里都颗粒分明，不比京城老字号的差！

汤底我用的是经典的番茄蛋花汤。

春天的番茄，到底是比夏天的味道淡，所以汤里我还加了些番茄酱。

这样西红柿味更浓郁，酸香更甚，汤的颜色也更好看。

有些北方人家，还会在汤里再加些生菜、木耳、豆腐，做成五彩疙瘩汤。

配料丰俭由人，想偷懒的，学我只撒些香菜，外面30多一碗，在家5元吃到撑~

- 番茄疙瘩汤 -

[ 食材 ]

番茄300g 鸡蛋2个 火腿肠2根（可选） 小葱1根 香菜1根 面粉100g 食用油1大勺 番茄酱1大勺（可选） 生抽1小勺 盐1小勺 白胡椒粉1/4小勺 清水1L

（食谱分量是2-3人份）

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.番茄切丁，火腿肠切片，葱白和香菜切小段

2.大碗里倒入面粉，将水龙头调至滴水状态，将面粉放至水龙头底下，边加水，边用蛋抽或细头的筷子，搅拌至无干粉状态，待用

3.起锅加入1大勺食用油，烧至五成热煸香葱白，加入番茄丁、1小勺盐、1小勺生抽、1大勺番茄酱调味，转小火慢慢炒至番茄变软出汁，然后加入火腿肠片翻炒均匀

4.加入1L清水煮至沸腾，均匀撒入面疙瘩，继续煮2分钟

5.将鸡蛋打散，绕圈缓缓倒入疙瘩汤，煮至凝固，撒上白胡椒粉和香菜起锅

番茄鸡蛋疙瘩汤刚盛出来，要稍放一会儿，才会粘稠。

白色的小疙瘩在汤中浸泡，拿勺子直接喝，又香又滑，入口间还有点微微的嚼劲，不知不觉一碗下肚，暖身又饱腹。

汤底酸甜开胃，做早餐也极好，如果嫌吃不饱的，可以再搭些烙饼烧饼类的面食，一干一湿、一硬一软，是绝配！