泡椒牛蛙独家做法，新手一看就会做！

牛蛙你敢吃吗？是不是有很多人都不敢吃，觉得它长得太可怕了，曾经的我也是不敢吃的一员，但是偶然一次吃过以后就真香现场了，天呐，怎么会有这么嫩这么Q弹的肉啊，太好吃了！！！以至于后来又让老板加了一份。

之后就在吃牛蛙的路上越走越远，什么干锅牛蛙、香辣牛蛙、水煮牛蛙、泡椒牛蛙……统统都吃了个遍，不过我的心头爱还是泡椒牛蛙。

肉质鲜嫩，细腻爽滑的牛蛙，和又香又麻又辣的汤汁充分融合在一起，入口，香、麻、鲜、辣几种味道和牛蛙的细腻Q弹的肉感一起包裹着舌尖味蕾，满嘴都是满足。诶呀诶呀，想想口水就要流出来了。

趁口水流出来之前赶紧把泡椒牛蛙做起来，泡椒牛蛙看起来很硬菜很难做，其实做起来超级简单，只要掌握好简单的几点，你也可以做出媲美大厨的菜式。

食 材

牛蛙 / 黑木耳 / 莴笋 / 黄豆芽

黄灯笼辣椒酱 / 泡椒 / 干灯笼椒 / 干花椒

盐 / 料酒 / 白胡椒粉 / 姜 / 食用油 / 生粉

酸萝卜 / 柠檬

做 法

▽

因为自己处理牛蛙太麻烦又很血腥，而且技术要求也比较高，所以我网购了中洋鱼天下家这款处理好了的速冻牛蛙，已经去皮、去头、去脚、去内脏了，洗一洗就可以直接烹饪了，超级方便。

中洋鱼天下四去免洗牛蛙净重600g3-4只装BRC认证液氮锁鲜火锅烧烤食材海鲜水产59.9元京东去购买

据说还采用了液氮锁鲜技术，保鲜的同时还杀菌；物流也挺快的，京东物流，到的时候冰袋还硬邦邦的没化。

好了，话不多说了，进入正题，上菜谱。

1.首先将解冻后的牛蛙（我买的是600g的3只牛蛙，有成人手掌那么大，约3-4人份）加盐（去杂质和粘液的作用）清洗干净。切成小块加入盐、料酒、白胡椒粉、姜、少许油，腌制15-20分钟。

△冰冻牛蛙

2.准备你喜欢的配菜，我用的是黑木耳、莴笋、黄豆芽，焯熟后垫入碗底备用。（配菜你还可以选择：黄瓜、腐竹、花菜、魔芋/结，随你喜爱）

还有佐料：黄灯笼辣椒酱、泡椒、干灯笼椒、干花椒、酸萝卜、柠檬

△准备好的配菜

3.热锅热油，油稍微多些，腌好的牛蛙沾上干生粉，下锅煎至两面金黄。捞出沥干备用，锅里剩下的油比较腥，弃掉。

△裹生粉

△炸牛蛙块

4.热锅冷油爆香姜末，下泡椒、黄灯笼辣椒酱、酸萝卜，煸香至出黄油。
倒入清水转中火煮沸，加入少许盐、鸡精、糖调味。

△炒出黄油的食材

△炒出黄油

△炒出黄油

5.倒入牛蛙，大火煮上2分钟，放入柠檬片，挤入适量柠檬汁提香，然后出锅。

△挤柠檬

6.干灯笼椒和花椒用小火炒香，与蒜末和葱段一同撒在牛蛙上，最后泼上热油激发香气，泡椒牛蛙就做好啦～

这滋滋的响声伴着牛蛙的香气涌入鼻头……还未尝，先闻其香味，就已经浑身一激灵。

好啦，以上就是我分享的做法啦，做法非常的简单，很容易就可以学会，喜欢牛蛙的朋友可以试着做做看。

最后，提醒一下大家，想要吃牛蛙吃的安全，一定要注意下面这两点：

第一，千万千万千万不要捉捕野生蛙类食用；

第二，要经过彻底煮熟的牛蛙，才可入口，也不要寄望葱姜蒜料酒等能杀菌。