是否需要一台蒸烤箱?从选购到实际使用,聊聊为什么我挑了凯度蒸烤箱iT3BL42-SKY
嗨,大家好!我是Neo!
说到烤箱或者蒸烤箱产品,最近几年好像突然就火了起来,这种相对健康又高效的烹饪工具,被很多忙碌的年轻人称之为“提升幸福感的神器”。但真正要选购时,面对茫茫多的产品,价格从几百元到几千甚至上万元,功能也有各种各样的专业术语,让很多朋友有种眼花缭乱的感觉。最终往往出现三种情况:1. 太麻烦了,直接放弃。2. 先买个便宜的试试,结果发现不是自己想要的,玩了几次之后就吃灰,还占地方。3. 追求一步到位买了一款高端产品,往往还是嵌入式的,却发现很多功能压根用不上,钱多花了。
那么如何避免以上这些尴尬呢,我想先做一些功课还是挺有必要的。其实我也是看了很多站内达人的经验帖,发现很多大佬也是“摔过坑”,一点一点积累起经验的。好在,有了这些大佬的前车之鉴,我们挑选起来就方便多了。
总决:先选安装方式
烤箱的安装方式简单来说就2种:嵌入式或者台上式。
嵌入式就是嵌入安装在橱柜里,一般和消毒柜、洗碗机类似。安装相对比较复杂,并且需要预留位置。安装完成后,以后想更换也相对麻烦,如果搬家也很难带走。如果直接不用了,基本也得放着,总不能让橱柜留个大洞吧。
台上式相对来说就有更强的可塑性,放置的自由度更高,搬家也不担心带不走,而且即使闲置了,想出手也相对方便。当然了,台上式以往以中低端产品为主,相对价格便宜,但功能简单而且容量比较小。好在随着这个领域消费者的要求和购买力越来越高,这个情况已经改善了很多。而我自己因为橱柜已经安装了嵌入式洗碗机,所以也必须选台上式。
核心购买点:一台靠谱烤箱的底线有哪些?
容量
30L被很多前辈称之为“玩具机”和“功能齐全烤箱”的分水岭。原因无他,容量就是一个烤箱的“画布”,类似汽车的马力,手机的性能,不一定任何时候都用得上,但必须有个基本的水准在,不然限制太多,很多烤箱擅长的菜做不了。
搪瓷内胆
易清洁,材质特性稳定安全。成本其实现在也不高了,没必要再买镀锌板内胆的产品了。
炉灯、热风功能、发酵功能
其实都挺实用的功能,实现成本也不高。这些功能都缩的话,这个产品真的有点太成本控制了,建议加点点预算升级。
上下加热独立
可以在做菜、做烘焙的时候增加很多自由度。
电子控制系统
和微波炉类似,机械式控制太拼手感,还是电子式的靠谱一些。
要不要升级?蒸烤箱的优势
而最近,蒸烤箱一体式产品开始慢慢取代单独的烤箱产品,成为了很多大咖的选择。其实蒸烤一体机不仅可以作为单独的烤箱或者蒸箱,还能完成一些需要蒸汽+烘烤同时进行的菜式。比如一些嫩烤牛排的做法,其实就是蒸烤结合,如果没有蒸烤箱,不仅操作过程繁琐,还大大增加了“翻车”的概率。这也就是为啥很多朋友入门会选择烤箱,但到一定阶段就发现蒸烤箱会变得很刚需。
所以看了很多评测之后,我的目标渐渐锁定在了凯度的SKY蒸烤箱上。原因主要有以下几个:
颜值高,没错,毕竟这些厨电买来的全家人用的,很多时候参数远远不如颜值来的直接,而SKY就是那种设计感不错,让人一眼就留下印象的有趣产品。
功能齐全,比如有常见的蒸+烤功能,上烤下烤可独立开关(也可以“我全都要”),有最低50℃的低温蒸功能,有温度和湿度都能精准设定的发酵档,蒸汽量有10个档位可选,基本是烤箱爱好者和烘焙中高阶玩家都能满意的全面产品。
蒸汽出口在前方,因为我准备靠墙放置,所以这个设计对我来说也挺必需的。
温度、时间的操控是一个旋钮,很有科技感。而且作为腕表爱好者,这种“转圈圈”的操控方式和潜水表上的旋转表盘设计如出一辙,深得我心。
42L的大小合适,再大真的有点占地方,小的话又怕施展不开在,这个尺寸对我来说刚刚好(大家买之前也建议先量量自己家厨房的台面空间,比划一下哈)
外观&设计解析
而到手之后,SKY的这个颜值也没有让我失望。整体的工业设计应该说是比较现代风格,而这个蓝色对比这类产品常见的黑色或者白色来说,可以说是极为亮眼了。
而且纤薄的包边设计,配合珠光烤漆,我感觉是吧质感和内敛的feel结合的挺不错的,比起一些光面的设计,我更喜欢这种磨砂质感的选择。
而在内部的配置上,304食品级不锈钢的内里可以说是意料之中了,最多支持5层烤架,自带2个烤架,一个烤盘,一个接渣盘。当然了,烤盘和接渣盘都是很容易打理的搪瓷材质。
上加热管采用了加热很迅速的碳素纤维管材质,而双炉灯的设计也让我们使用(和拍照发朋友圈)的时候更为方便和舒心。
下加热管是5U造型,加热相对来说更为均匀。
直喷的蒸汽系统也是蒸烤箱的精髓之一了。而且采用外置水箱,可以在工作时中途加水,并且也设计了观察水位的小窗口,比较贴心。
蒸汽口前置设计前面已经提了,这样就可以肆无忌惮的靠墙放啦。
烤箱门的设计和做工非常扎实,不会有中低端产品那种漏气的尴尬,而且打开炉灯之后,观察内部的情况也很直观。
整体的UI交互设计主要就是顶部这排按钮,以及右侧这个很有意思的旋钮。最左边的大圆圈是开关键,然后是蒸烤,风炉,下烤,上烤,上下烤,纯蒸,脆烤,发酵,解冻这些用图标直观表示的模式选择按钮,分割线右侧的是炉灯开关和热风循环开关。而右侧是温度和时间控制。
调整温度和时间的方式就是点选对应的按钮(变成红色)之后,旋转旋钮来调节,一直转一直爽。最后点击旋钮中间的开始按钮,就开始蒸烤工作啦!
可以说整个SKY的外观设计+UI设计都是挺有高级感的,而且整个流程就是:开机-模式选择-温度/时间选择-开始工作。逻辑合理又清晰,用过几次之后就很熟练啦。
使用体验
说了那么多,接下来也该晒晒我那些不成熟的菜品了。首先还是很多入门玩家公认最容易上手的烤玉米,但因为我孩子刚好喜欢吃玉米,这道无敌简单的菜式其实是还挺刚需的。首先玉米剥皮,涂油,喜欢的话可以撒点胡椒粉。
接着选择上烤模式,12分钟,200℃。
然后,这道无风险入门菜就轻松搞定啦。
有一说一,玉米还是烤着最好吃。
而第二道菜则是新奥尔良烤翅,虽然好像真正的新奥尔良州并没有这种烤翅?但无所谓啦,大家都知道该是什么味。之所以说简单,也是因为目前已经有比较成熟的配方调料,所以操作起来难度很低。新鲜鸡翅洗净,把水沥干。
放入配料包兑水的酱汁里。
包上保鲜膜,放入冰箱2小时。
接着取出放入烤盘。
下烤模式,180℃,20分钟,然后开始。
然后该干啥干啥,20分钟后,美味的鸡翅就完成了。
这里我其实比较推荐直接烤,而不是在鸡翅上划几刀,因为这样肉质更为鲜嫩。当然这个还是看大家的偏好啦,没有标准答案。
另外还有一种相对比较美式的玩法,就是直接把鸡肉、蔬菜放入烤盘,有种“没有串起来的鸡肉串”的感觉。首先是鸡胸肉切块,撒上适量盐和胡椒粉,腌制15分钟。
然后倒入特调的照烧汁(生抽、耗油、料酒、蜂蜜),然后等待另一个15分钟,接着取出肉块,配上你喜欢的蔬菜,比如青椒、黄椒、洋葱。
相对均匀的放入烤盘。
放入烤箱,上烤模式,180度,15分钟,开始!
一份少油健康的鸡肉+蔬菜的组合就完成了。特别推荐在吃健身餐的朋友们试试这道菜,方便、省心、还健康。而且鸡胸肉几乎是性价比最高的蛋白质来源了(还有一个是蛋清,但是吃7-8个蛋清确实有点硬核了)。
除了常规的蒸烤,这款烤箱因为有单独的速热功能,所以用来加热菜也是不错的选择。比如我之前做的烤鱼没吃完,但是用微波炉加热的话又比较影响口味。这时候用专门的速热功能(默认7分钟)就非常合适了。实测加热更加均匀,我感觉比微波炉更好用。
而且因为这款蒸烤箱有了低温发酵、湿度控制这些功能,无论是烘焙新人还是达人,可玩性都是很不错的。这里我引用我的好朋友,也是烘焙大佬@珑珑go 老师的图片给大家说明一下。首先好的面包关键就是发酵的控制。很多朋友如果工具不好或者操作不当就会发现自己做的面包“硬邦邦”让人绝望。而凯度这款蒸烤箱就有专门的发酵档,而且是温度(1℃),湿度(10%),时间(分钟)全部可调。
这样就可以做到标准化操作了。每次制作面包都是稳定的温湿度和时长,极难失手。
所以无论是想玩玩烘焙的入门新人,还是已经有一定经验的老手,我其实都推荐预算足的话直接一步到位,在装备上像大佬看起。
其实这种标准化的思路,也是星巴克等全球大型连锁企业做咖啡的思路。好的工具,就是让新人可以轻松做出不错的出品,又让高手可以发挥自己的经验和技艺“创作出”更完美的成品。
另外值得一提的是,搪瓷的烤盘确实易打理,烤完之后的烤盘一般是这样的:
水冲一下就干净多了。
再用洗碗海绵简单擦擦,马上光亮如新。
所以回到最初的话题,我们到底需不需要一台蒸烤箱?我想答案应该是:建议入手。
如果你没有蒸烤箱,其实可能不会觉得很刚需。但当你有了一台趁手的蒸烤箱,就会发现打开的烹饪世界新世界的大门,有那么多好吃、简单,又健康的菜式和糕点可以做,而且随着现在大家用烤箱越来越普遍,其实各种玩法也在被不断的开发出来和优化改进。所以我还是非常推荐大家入手一台蒸烤箱玩玩的。
好了,以上就是我自己选购烤箱和这段时间用下来的体验啦,希望对大家选购烤箱产品有帮助。我是沈少,我们下次见!
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