是否需要一台蒸烤箱？从选购到实际使用，聊聊为什么我挑了凯度蒸烤箱iT3BL42-SKY

嗨，大家好！我是Neo！

说到烤箱或者蒸烤箱产品，最近几年好像突然就火了起来，这种相对健康又高效的烹饪工具，被很多忙碌的年轻人称之为“提升幸福感的神器”。但真正要选购时，面对茫茫多的产品，价格从几百元到几千甚至上万元，功能也有各种各样的专业术语，让很多朋友有种眼花缭乱的感觉。最终往往出现三种情况：1. 太麻烦了，直接放弃。2. 先买个便宜的试试，结果发现不是自己想要的，玩了几次之后就吃灰，还占地方。3. 追求一步到位买了一款高端产品，往往还是嵌入式的，却发现很多功能压根用不上，钱多花了。

那么如何避免以上这些尴尬呢，我想先做一些功课还是挺有必要的。其实我也是看了很多站内达人的经验帖，发现很多大佬也是“摔过坑”，一点一点积累起经验的。好在，有了这些大佬的前车之鉴，我们挑选起来就方便多了。

总决：先选安装方式

烤箱的安装方式简单来说就2种：嵌入式或者台上式。

嵌入式就是嵌入安装在橱柜里，一般和消毒柜、洗碗机类似。安装相对比较复杂，并且需要预留位置。安装完成后，以后想更换也相对麻烦，如果搬家也很难带走。如果直接不用了，基本也得放着，总不能让橱柜留个大洞吧。

台上式相对来说就有更强的可塑性，放置的自由度更高，搬家也不担心带不走，而且即使闲置了，想出手也相对方便。当然了，台上式以往以中低端产品为主，相对价格便宜，但功能简单而且容量比较小。好在随着这个领域消费者的要求和购买力越来越高，这个情况已经改善了很多。而我自己因为橱柜已经安装了嵌入式洗碗机，所以也必须选台上式。

核心购买点：一台靠谱烤箱的底线有哪些？

• 容量

30L被很多前辈称之为“玩具机”和“功能齐全烤箱”的分水岭。原因无他，容量就是一个烤箱的“画布”，类似汽车的马力，手机的性能，不一定任何时候都用得上，但必须有个基本的水准在，不然限制太多，很多烤箱擅长的菜做不了。

• 搪瓷内胆

易清洁，材质特性稳定安全。成本其实现在也不高了，没必要再买镀锌板内胆的产品了。

• 炉灯、热风功能、发酵功能

其实都挺实用的功能，实现成本也不高。这些功能都缩的话，这个产品真的有点太成本控制了，建议加点点预算升级。

• 上下加热独立

可以在做菜、做烘焙的时候增加很多自由度。

• 电子控制系统

和微波炉类似，机械式控制太拼手感，还是电子式的靠谱一些。

要不要升级？蒸烤箱的优势

而最近，蒸烤箱一体式产品开始慢慢取代单独的烤箱产品，成为了很多大咖的选择。其实蒸烤一体机不仅可以作为单独的烤箱或者蒸箱，还能完成一些需要蒸汽+烘烤同时进行的菜式。比如一些嫩烤牛排的做法，其实就是蒸烤结合，如果没有蒸烤箱，不仅操作过程繁琐，还大大增加了“翻车”的概率。这也就是为啥很多朋友入门会选择烤箱，但到一定阶段就发现蒸烤箱会变得很刚需。

所以看了很多评测之后，我的目标渐渐锁定在了凯度的SKY蒸烤箱上。原因主要有以下几个：

• 颜值高，没错，毕竟这些厨电买来的全家人用的，很多时候参数远远不如颜值来的直接，而SKY就是那种设计感不错，让人一眼就留下印象的有趣产品。

• 功能齐全，比如有常见的蒸+烤功能，上烤下烤可独立开关（也可以“我全都要”），有最低50℃的低温蒸功能，有温度和湿度都能精准设定的发酵档，蒸汽量有10个档位可选，基本是烤箱爱好者和烘焙中高阶玩家都能满意的全面产品。

• 蒸汽出口在前方，因为我准备靠墙放置，所以这个设计对我来说也挺必需的。

• 温度、时间的操控是一个旋钮，很有科技感。而且作为腕表爱好者，这种“转圈圈”的操控方式和潜水表上的旋转表盘设计如出一辙，深得我心。

• 42L的大小合适，再大真的有点占地方，小的话又怕施展不开在，这个尺寸对我来说刚刚好（大家买之前也建议先量量自己家厨房的台面空间，比划一下哈）

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外观&设计解析

而到手之后，SKY的这个颜值也没有让我失望。整体的工业设计应该说是比较现代风格，而这个蓝色对比这类产品常见的黑色或者白色来说，可以说是极为亮眼了。

而且纤薄的包边设计，配合珠光烤漆，我感觉是吧质感和内敛的feel结合的挺不错的，比起一些光面的设计，我更喜欢这种磨砂质感的选择。

而在内部的配置上，304食品级不锈钢的内里可以说是意料之中了，最多支持5层烤架，自带2个烤架，一个烤盘，一个接渣盘。当然了，烤盘和接渣盘都是很容易打理的搪瓷材质。

上加热管采用了加热很迅速的碳素纤维管材质，而双炉灯的设计也让我们使用（和拍照发朋友圈）的时候更为方便和舒心。

下加热管是5U造型，加热相对来说更为均匀。

直喷的蒸汽系统也是蒸烤箱的精髓之一了。而且采用外置水箱，可以在工作时中途加水，并且也设计了观察水位的小窗口，比较贴心。

蒸汽口前置设计前面已经提了，这样就可以肆无忌惮的靠墙放啦。

烤箱门的设计和做工非常扎实，不会有中低端产品那种漏气的尴尬，而且打开炉灯之后，观察内部的情况也很直观。

整体的UI交互设计主要就是顶部这排按钮，以及右侧这个很有意思的旋钮。最左边的大圆圈是开关键，然后是蒸烤，风炉，下烤，上烤，上下烤，纯蒸，脆烤，发酵，解冻这些用图标直观表示的模式选择按钮，分割线右侧的是炉灯开关和热风循环开关。而右侧是温度和时间控制。

调整温度和时间的方式就是点选对应的按钮（变成红色）之后，旋转旋钮来调节，一直转一直爽。最后点击旋钮中间的开始按钮，就开始蒸烤工作啦！

可以说整个SKY的外观设计+UI设计都是挺有高级感的，而且整个流程就是：开机-模式选择-温度/时间选择-开始工作。逻辑合理又清晰，用过几次之后就很熟练啦。

使用体验

说了那么多，接下来也该晒晒我那些不成熟的菜品了。首先还是很多入门玩家公认最容易上手的烤玉米，但因为我孩子刚好喜欢吃玉米，这道无敌简单的菜式其实是还挺刚需的。首先玉米剥皮，涂油，喜欢的话可以撒点胡椒粉。

接着选择上烤模式，12分钟，200℃。

然后，这道无风险入门菜就轻松搞定啦。

有一说一，玉米还是烤着最好吃。

而第二道菜则是新奥尔良烤翅，虽然好像真正的新奥尔良州并没有这种烤翅？但无所谓啦，大家都知道该是什么味。之所以说简单，也是因为目前已经有比较成熟的配方调料，所以操作起来难度很低。新鲜鸡翅洗净，把水沥干。

放入配料包兑水的酱汁里。

包上保鲜膜，放入冰箱2小时。

接着取出放入烤盘。

下烤模式，180℃，20分钟，然后开始。

然后该干啥干啥，20分钟后，美味的鸡翅就完成了。

这里我其实比较推荐直接烤，而不是在鸡翅上划几刀，因为这样肉质更为鲜嫩。当然这个还是看大家的偏好啦，没有标准答案。

另外还有一种相对比较美式的玩法，就是直接把鸡肉、蔬菜放入烤盘，有种“没有串起来的鸡肉串”的感觉。首先是鸡胸肉切块，撒上适量盐和胡椒粉，腌制15分钟。

然后倒入特调的照烧汁（生抽、耗油、料酒、蜂蜜），然后等待另一个15分钟，接着取出肉块，配上你喜欢的蔬菜，比如青椒、黄椒、洋葱。

相对均匀的放入烤盘。

放入烤箱，上烤模式，180度，15分钟，开始！

一份少油健康的鸡肉+蔬菜的组合就完成了。特别推荐在吃健身餐的朋友们试试这道菜，方便、省心、还健康。而且鸡胸肉几乎是性价比最高的蛋白质来源了（还有一个是蛋清，但是吃7-8个蛋清确实有点硬核了）。

除了常规的蒸烤，这款烤箱因为有单独的速热功能，所以用来加热菜也是不错的选择。比如我之前做的烤鱼没吃完，但是用微波炉加热的话又比较影响口味。这时候用专门的速热功能（默认7分钟）就非常合适了。实测加热更加均匀，我感觉比微波炉更好用。

而且因为这款蒸烤箱有了低温发酵、湿度控制这些功能，无论是烘焙新人还是达人，可玩性都是很不错的。这里我引用我的好朋友，也是烘焙大佬@珑珑go 老师的图片给大家说明一下。首先好的面包关键就是发酵的控制。很多朋友如果工具不好或者操作不当就会发现自己做的面包“硬邦邦”让人绝望。而凯度这款蒸烤箱就有专门的发酵档，而且是温度（1℃），湿度（10%），时间（分钟）全部可调。

这样就可以做到标准化操作了。每次制作面包都是稳定的温湿度和时长，极难失手。

所以无论是想玩玩烘焙的入门新人，还是已经有一定经验的老手，我其实都推荐预算足的话直接一步到位，在装备上像大佬看起。

其实这种标准化的思路，也是星巴克等全球大型连锁企业做咖啡的思路。好的工具，就是让新人可以轻松做出不错的出品，又让高手可以发挥自己的经验和技艺“创作出”更完美的成品。

另外值得一提的是，搪瓷的烤盘确实易打理，烤完之后的烤盘一般是这样的：

水冲一下就干净多了。

再用洗碗海绵简单擦擦，马上光亮如新。

所以回到最初的话题，我们到底需不需要一台蒸烤箱？我想答案应该是：建议入手。

如果你没有蒸烤箱，其实可能不会觉得很刚需。但当你有了一台趁手的蒸烤箱，就会发现打开的烹饪世界新世界的大门，有那么多好吃、简单，又健康的菜式和糕点可以做，而且随着现在大家用烤箱越来越普遍，其实各种玩法也在被不断的开发出来和优化改进。所以我还是非常推荐大家入手一台蒸烤箱玩玩的。

好了，以上就是我自己选购烤箱和这段时间用下来的体验啦，希望对大家选购烤箱产品有帮助。我是沈少，我们下次见！