阳光渐暖,做杯冷萃咖啡降温一下

2020-03-20 18:06:01 2点赞 9收藏 8评论

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北方小城邯郸这两天气温回调,仿佛要进去了初夏,晚上两种哥伦比亚的豆子都喝的只剩下一丁点,不够一顿口粮,心想不如做成两份冷萃尝试下。

什么是冷萃咖啡?

一般“冰咖”有两种做法,冰滴壶与冷萃壶,前者太贵了,占地方不适合家用,冷萃这个方法成本较低,能放进冰箱冷藏的容器都可以尝试做,比如碗密封保鲜膜,法压壶,有过滤装置的水杯......

通常萃取咖啡,都是用热水与咖啡融合产生化学反应,而冷萃是通过冷水低温萃取咖啡液,温柔的萃取,酸味与苦味相对较低,口感柔顺。

阳光渐暖,做杯冷萃咖啡降温一下

桌面没有来得及收拾,需要准备的有,豆子,手摇磨豆机,两个特百惠的保鲜盒,电子秤碧然德滤水壶

阳光渐暖,做杯冷萃咖啡降温一下

临时从厨房找出来的两个密封罐,容量大概是500g,因为豆子不多,所以用起来还很合适,密封罐可以防止冰箱里串味,我这里用的是1比15的水粉比,水粉比仅供参考,自己多尝试找自己适合的口味。

阳光渐暖,做杯冷萃咖啡降温一下

阳光渐暖,做杯冷萃咖啡降温一下

咖啡粉与水均匀的混合在一起,然后就可以放进冰箱里冷藏了~时间上,大概8—12个小时,头天晚上做,第二天早晨起来搭配早餐来享受,独享自己moment,对于时间我觉得差不多就好,毕竟不是直接冲煮就可以饮用,第二天想多睡会,也不至于因为时间到了,硬要自己起床喝咖啡...

等时间滴答滴答滴答

阳光渐暖,做杯冷萃咖啡降温一下

准备好杯子,然后滤杯滤纸过滤用,萃取好的咖啡拿在手里冰冰凉凉的,有点迫不及待打开来尝一下。

阳光渐暖,做杯冷萃咖啡降温一下

冷萃咖啡水与咖啡是混合在一起容器里,并且盖子是密封的,打开盖子之后芳香四溢,味道闻够之后倒入滤杯中,这里有点翻车,滤纸忘记用冷水先打湿了,吸走了不少咖啡液....有金属滤杯的使用起来效果应该是比滤纸要好的,金属滤杯还可以带上一丢丢的油脂。

阳光渐暖,做杯冷萃咖啡降温一下

快喝完了想起来忘拍照了.....对手冲而言,可能我在同时做两种不同豆子的时候,冲起来会麻烦一些,但冷萃就便利的多,准备好不同的豆子,足够数量的容器,同时放入冰箱中就可以,而且相对手冲对温度手法的掌握,冷萃做法就很友好了。

杯子与滤杯提前放入冰箱里也该冷藏下觉得会更好。最近看了好久的hario的冷萃壶,对比张大妈的历史价格,都偏高,不知道啥时候再有好的价格。等有好价了入手一个,对于器材党来说,这么做没得灵魂。

看完文章想要做的的可以尝试下,也希望老鸟指路。

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