宴客，早早准备这8道菜，荤素搭配，婆婆再挑剔也说不出啥！

宴客，婆婆是个讲究人，而且很挑剔，招待客人，讲究“荤素搭配、”做菜得6、8、10，不能单，要有盘又有盆儿，有猪又有羊，象征的是“五谷丰登、好事成双”。这不，菜谱我都拉好了，宴客，早早准备这8道菜，荤素搭配，挑剔的婆婆也说不出啥！一起看一下吧！

第一道：羊肉炖冬瓜

做法：熟羊肉切成薄片，放进油锅里翻炒。加入适量料酒和生抽进去调味，炒出香味以后。加入两大碗清水、适量食盐以及少许大料进去烧开。烧水的空隙，把冬瓜去皮，去籽切成五毫米左右的片儿，接着把切成薄片的冬瓜放进去中火炖五分钟左右，炖2分钟加入适量枸杞进去一起炖，冬瓜入味关火即可。

第二道：海鲜菇炒青椒。海鲜菇在我们这儿被称为“天然的青霉素”，冬季常吃菌类可以预防感冒，提高免疫力，尤其是孩子，多吃点儿很不错。

做法：海鲜菇收拾干净，放进开水里焯软，捞出控水。青椒清洗干净去蒂切成细丝。油锅烧热以后，把海鲜菇放进锅里翻炒，加入一勺甜面酱和少许豆瓣酱入味，加入青椒翻炒，出锅前点入少许食盐，这道菜就做好了，喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒，如果孩子吃的话可以放不辣的青椒，孩子吃点青椒同样补充维生素。

第三道：炖鸡。作为北方人，比较喜欢酱烧或者红烧的口味，平常在家炖鸡最喜欢的家常口味就是酱烧。

做法：整鸡剁成大小均匀的块儿，泡去血水。然后切适量的葱姜，准备好一些炖鸡料；油锅烧热之后，把葱姜炒香，把泡好的鸡块控好水直接放进锅里生炒，不需要焯水；鸡肉的水分炒出来之后，加入两大勺甜面酱。和半勺豆瓣儿酱混合翻炒，炒出香味之后加入大料和足量的清水大火炖30-40分钟；提前10分钟加入适量的食盐调味儿，这样一道美味可口的家常炖鸡就做好了，招待客人吃的过瘾，吃得更实惠！

第四道菜：咸蛋黄焗苦瓜。我们这苦瓜5块钱一斤，一个小苦瓜好几块钱，但是年底胃负担重，吃点苦瓜对胃好。

做法：苦瓜一切两半，挖去种子和瓜瓤切成薄片，放进盐水里浸泡一会儿。泡好之后过水焯熟捞出备用。油锅烧热之后，咸蛋黄放进锅里翻炒出泡沫，家里没有咸蛋黄的话，可以用白煮蛋黄代替，多加一点盐就可以了，把焯过水的苦瓜放进去一块翻炒。等蛋黄全部粘到苦瓜片儿上，这道菜就可以了。

第五道菜：卷煎。这是我们当地的特色小吃，也是一道很好的下酒菜，做好之后切成段，一筷子一口，不尴尬，又好吃。

做法：做这道菜可以用鸡蛋饼、豆腐皮儿、油皮儿这三种。

用鸡蛋饼:5-6个鸡蛋打碎，加入少许的淀粉搅拌均匀，摊成饼，把调好的肉馅放进去，卷上上锅蒸一下就可以了，这是蒸的吃法。

豆腐皮：我今天用的是豆腐皮儿，豆腐皮分为薄厚两种选择，选择薄点的好吃。摊开后，调好的肉馅均匀地铺在上面，卷起来放在油里煎至半熟，煎好之后用厨房剪刀剪成一段一段的放盘子里端到蒸锅上蒸10分钟即可。

第六道：爆炒牛肚。这菜在我们这不算贵，30块钱的就可以炒三盘，年底这两天又开始涨价了。招待客人，炒一道这个方便又好吃，算是一道硬菜了。

做法：油锅烧热后，放入干辣椒爆香，放入葱姜和牛肚放进去爆炒，加入适量生抽和少许食盐，翻炒至香味出来以后直接加入青椒翻炒断生出锅即可。这是一道名符其实的快手菜。

第七道：玉米炖棒骨。这菜可是硬菜，一桌6-8位客人，一儿一个棒骨，带上一次性手套拿着吃，上桌是用盆儿盛的，要不怎么说北方人豪爽呀。

做法：棒骨放进开水里过水焯一下，捞出来用清水冲洗干净直接冷水入锅，放入玉米、板栗和黄豆，高压锅压20到25分钟即可。做得多的话就需要用地锅了，年底宴客的时候用的就是地锅煮肉，炖肉到半熟的时候，提前加入食盐和炖肉料，这样炖完之后，肉身入味儿的汤也是香的。一边吃肉，一边喝汤，特别好吃特别暖和。

第八道菜：白灼青笋丝。这菜，“三高”老人和爱喝酒的女人一定要多吃哦，对身体好极了。

做法：青笋一颗，削去外皮之后切成细丝，水烧开之后放入开水中焯上10秒左右即可捞出，接着放进凉水里冰一下，会更加的爽脆。控干净水后装盘，在青笋上放入葱丝、蒜片和红椒，和生抽。锅里放入2勺食用油，3-4滴香油，烧热以后放入麻椒和花椒炸出香味浇在笋上即可。这几道菜荤素搭配，你觉得招待客人还可以吗？