食务的吃货世界 篇二十五：厨房高颜值全能小帮手——摩飞套娃搅拌机详细评测，附送波隆那肉酱意面简易菜谱

前言

说起绞肉机，其实很多人可能会觉得好像没这个必要，菜市场大多可以让肉铺老板帮忙处理（至少广东是可以的），为什么要在家自己绞肉多此一举呢？

很多年前其实我也是这么想的，但随着有了小孩，各种以前觉得无所谓的需求，就慢慢成了刚需，毕竟菜市场那一天都不洗一次的绞肉机，天气一热，真的不敢说里面会脏成什么样，加上粗细不可选，就更会期待有一台自己可以控制粗细的绞肉机了。

我以前用的是博世5系的厨师机绞肉配件来操作，绞肉的效果倒是可以，加上我买了不同尺寸口径的配件，也大致达到了粗细可以调节的目的，但每次装配件、拆配件、洗配件，就能花掉我半小时，实在是坚持不来，也就放弃了。

后来我用的是另外买的博世搅拌杯，这套配件专门给小孩做辅食，做很细的肉糜，效果也还行，但是量太小，辅食是够的，但是日常用就不太行了。如果要做粗颗粒的绞肉，则效果就不是太理想了。

其实市场上并不乏专门专业的绞肉机，但为什么这么多年我宁可用厨师机呢？是因为家里的小厨电是真的太多了，多到根本没法收纳，所以在购买设备的时候，我都还是会尽量考虑每台机器的适用范围，尽可能选择一机多用途的产品。

这次评测的这款摩飞的套娃绞肉机MR9401，在机器设计上，也是针对收纳、一机多用等问题考虑的。

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具体使用效果如何？下面我们来开箱评测。

一、开箱

整机箱子比我想象中略大，箱体设计也比较简洁。

机器的各种零配件都包裹着外套，嵌套在泡沫里，防止运输过程撞坏或破损。

机器的不锈钢盆和盖子，刚拿出来的时候，这个颜值还是有惊艳到我的，设计感十足。

不锈钢盆里头是嵌套着大中小三个盆子的，分别是0.8L/1.2L/1.5L，可以互相嵌套方便收纳，这也是套娃名字的由来，而且盆子上都有鱼、胡萝卜和辅食的标记，方便使用的使用分门别类。

科技感十足的主机马达，这个设计还是很有意思的，盆和盖子可以单独当做储物的工具，插上主机后，就变成了一个搅拌机，拔走主机，盆带盖子放入冰箱，就可以把搅拌好的食材暂时保存起来，实际使用的时候，会发现这些设计细节可以发挥挺多的用处。

主机底部是插入刀组/剥蒜器转轴的口子，在边上还有两条防滑条，防止主机转动的时候跟盖子发生打滑。

这个是剥蒜器，材质是软的，但也可以理解，不然硬邦邦的，这么高转速，那直接就成蒜泥，而不是剥蒜头了。

刀头是四片刀片组成，都是单边开刃，两片刃面朝上，两片刃面朝下，形成了S型双层4刀4维立体切割，高速旋转可以形成对不同高度食材产生多个方向的切割能力，加上不锈钢盆四条扰流筋，用于均匀切割食材，至于切割能力如何，待下文评测。

装上刀头后，转轴从盖子的口子里露出，盖子顶部是透明了，方便搅拌的时候查看处理的情况。

盖子上两侧有白色标记点，用于对准主机上的对应位置，必须对准插入才能转动，防止刀片因为没有卡准而飞出去，避免造成类似的事故和危险。

另外，如果转轴没有插入主机，单按主机也是无法转动的，防止机器误操作导致的空转或事故。

机子还附不锈钢盆的防滑垫，避免转动时盆子打滑，不过后面实测其实还好，抖动并不是太厉害。

这个是全部套一起，平时收纳起来的样子，还是挺省地方的，美中不足的是剥蒜器不能一起塞到盆子里，不然就更省地方，也更防止我这种丢三落四的人找不到配件了。

下面我们针对不同的食材，来测试下绞肉机的性能。

二、研磨测试

1.绞肉

作为绞肉机，第一项当然是绞肉了。一款绞肉机的好坏，既要能把肉、筋、膜等搅拌得开，不要卡刀，不要粘连，又不能力度不可控，导致绞肉出品过细，本来想做绞肉的，最后做成了云吞肉泥。

评测的食材，用的是猪后腿肉一块、肥膘一块。一般来说，肥肉越多、筋膜越多，肉块越大，是要更加难绞的，那我们先从低难度开始，逐渐加大难度，来进行多次的评测。

第一次，用的是纯后腿肉，没有加肥膘，切的大小也适中，跟菜市场绞肉机绞肉时的大小差不多。

装上刀组，将肉倒入不锈钢盆。

盖上盖子，插上主机，点按式地启动绞肉机，根据顶部的透明盖，觉得差不多了就可以停了。

第一次按得比较多次，效果还是很不错的，比我预想中的还要稍微细了一点，毕竟我真的才只按了几下而已……这个颗粒度，适用于饺子、藕夹、茄盒等料理。

而这款机器用的是350W的纯铜机芯，机器功率高，所以绞肉效率也高，也就不会造成长时间的噪音了。

接下来，我们块头再切大些，再加一点稍微细块的肥膘。这次的后腿肉大小，已经要比平时菜市场绞肉机切的那种大小，要大块许多了，基本是进不了那种绞肉机的孔了。

同样的，全部丢进去。

这次我们稍微按的次数少几次，效果还是很令人满意的，但可以看出，虽然肥肉预先切小块了，但绞出来的颗粒依然比瘦肉部分要大一点点，所以大家在做肥瘦混搭的绞肉时，也要注意这一点，肥肉部分要切得比瘦肉部分小一点。

第三次，难度再升级，肥膘更大了，后腿肉剩下的这一大块直接就不切了。这里只是为了测试，一般日常是不建议这么操作，尤其是偏硬的食材，不要大块头处理，否则容易造成偏心，造成机器损坏。

这是出品，绞肉的时长没有太大差别，都是按几下就完事。

颗粒的细碎和均匀程度也令人满意。

整体来说，以满分10分，我觉得绞肉这一项可以拿9.5分了，基本上粗细可控，肥肉处理稍微没有瘦肉那么利落，但是也是在满意的范围内，作为一款以绞肉为主打的机器，这一项拿高分，我觉得也是理所应当的。

2.坚果

坚果，是另一类日常搅拌机需要处理的食材，一般要么拿来点缀甜品，要么就是拿来做一些特殊的酱（比如罗勒青酱）。

坚果的处理难点，在于一些坚果硬度较高，对于绞肉这类刀头来说，如果刀设计得不好，甚至有可能造成崩刃。

我随便挑了一些家里的坚果、有软的有硬的，开心果、杏仁、松子等等。

稍等按2-3下的效果。

还是可以处理得动的，但偏硬和大颗一点的开心果、杏仁，出来的细碎程度要大颗一些。

再接着按几下。

这次明显大颗粒要少了许多。

抖一抖，细的和粗的就会自然分开，可以看得出两次搅拌后，最粗和最细之间的差距。

其实要往下研磨的话，也可以很细，但如果平时只是用来做一些甜品的撒料，其实不建议太细，太细的话反而没有颗粒感，就不好吃了。

撒到酸奶上，味道简直不要太好~

可能你会问，这玩意绞肉后拿去搅拌坚果，这多不卫生啊！这个其实就跟家里备生熟刀一样，多备一组刀头，生熟分开即可。

至于坚果的搅拌能力，同样10分为上限，可以打个8分，主要是均匀颗粒方面略为欠缺，但毕竟这个价位，不能要求做到几千块破壁机的水平。

3.蔬果切块

可能很多人觉得切肉都能切开了，切菜简直小菜一碟，有什么测的必要呢？

其实不是。

以前测评过厨余垃圾处理器，处理硬骨头一把好手，但是有时候遇到长纤维的蔬菜，效果反而不佳。这是因为，纤维蔬果我们觉得好切，那是因为在砧板上，往往可以做到刀垂直于纤维，这时可以切得很好，但是这种旋转刀具，往往无法做到像把蔬果放砧板上那样，刀刀垂直，因为顺着纤维的时候，蔬果可能就会出现切成长丝或长块的效果，加上蔬果有水分，细胞壁破碎后，因为水分多，大大小小的细碎容易粘在搅拌机壁上，使得刀切不到蔬果，从而导致切得不均匀，所以切蔬菜，大部分的机器表现都不会比绞肉做得更好（如果是厨师机那种专门加切菜配件的另说，毕竟原理不同）

下面我们做做评测。根据上面分析的难点，我们从易到难，分别切一下胡萝卜、鲜蘑菇、洋葱和细芹菜试试。没错，胡萝卜虽然最硬，但确实是最容易的，因为纤维感不强，水分少。

胡萝卜切小块。

粗粗一看，效果貌似还行。

稍微挑了下，发现还有一块未完全切好的，但也就只发现了这一块，像这种只要稍微按多1-2下，就基本不存在了。

把剩下的胡萝卜对半切，加大一点难度。

这次按得多次了一点，就没再出现刚才那种现象了。

挑选出的几种大小，基本上95%是属于左一和左二，剩下的少量是属于右一这种大小。，虽然碎的程度不能像手切那样控制统一大小，但这个效率这个效果，还是相当满意的。

接下来，切几个蘑菇，洗干净，丢进去。

按两下，就成这样了。

这个是我用来包饺子的，平时切十几个蘑菇怎么也得十来分钟，先一个个切片，再一片片切粒。而现在，十秒钟就解决了，效果其实也不错，虽然片状的要比手切的略多一些，但本身炒香后包饺子的，这个出品足够了。

再接下来，切个洋葱。平时切洋葱大部分是用来做意面酱，虽然洋葱切起来很爽脆，但是！眼睛受不了啊……都还没切几刀眼泪就哗啦啦流了。

好了，我们看看用这个机器，能不能很好地代替手切。洋葱比较软脆，所以不需要切太小，对半切开能丢进去就可以了。

果然，印证了猜想，洋葱还是要比前面两种要难的，可以明显看出大小的离散程度要比前两者高，大大小小都有。

但要说特别大吧，也还好，最大的也就差不多这样。

如果用来做意面酱也是可以接受的。如果一定要切均匀大小的洋葱丁，那可能只能选择手切了。

最后一项蔬果，我们来切最难的——芹菜。

芹菜之所以难，是因为纤维特别长，特别韧，但又比较细，对于这种旋转刀确实是很为难，甚至连能不能打到芹菜杆我都有点怀疑。

切成合适大小，丢进机器里。

转了好几圈了，已经感觉接近是空转了。

效果确实不是太均匀，可能要均匀的话还得挑出来切一切，这样就谈不上节省时间了。不过话说回来，芹菜也是很容易切的，平时倒不必一定都要依赖机器来处理。

稍微总结一下，这款机器也符合大部分旋转刀片类的搅拌器效果，对于胡萝卜、蘑菇等纤维感不强的食材，效果甚好，而对洋葱这类纤维感适中的食材，效果也还过得去，而对于纤维感较长的菜杆类食材，则效果一般。但考虑到最后一种食材手工一般是切段，即使切粒用刀也很快，所以在蔬果类处理上我觉得还是可以打个8.5分的。

4.剥蒜头+切蓉

最后一项，测试这一台机器的亮点功能——剥蒜头。先把蒜头切掉尾部，这样蒜头就自然变成多个蒜瓣了。

换成剥蒜组件，持续按10来秒。

蒜头倒是大部分都剥出来了，但貌似有的已经快成蒜泥了，蒜头貌似受了点轻伤。

注意，这个功能大概是蒜头和皮稍微裂开就可以了，试过几次，如果要直接达到皮和蒜头肉剥离，可能蒜头要受重伤了。当然，一般炒菜剥1-2瓣蒜头也不会用这种来处理，要用这个功能，我估计平时也就是要做蒜蓉的时候才用得上，既然是要做蒜蓉，那受伤与否，其实都没什么关系了。

那蒜头都剥出来了，能不能顺便切成蒜蓉呢？把皮都挑出来，换成刀组件。

旋转，跳跃~

这个效果还是可以的，不过蒜头少了点，如果比较多的话，应该会更均匀。

这一项功能我还是觉得很实用的，尤其是我这种平时动不动做大量蒜蓉的人，之前买了5斤蒜蓉，自己一个个剥，真的剥了一天，手感觉都废了，苦不堪言，而如果用这台机器，那基本上就是十分钟内的事情了，虽然无法颗颗完美无瑕地剥出来，但瑕不掩瑜，这个实用功能我还是可以打个9.5分的。

三、绞肉机的应有菜谱——波隆那肉酱意面

既然绞肉也做了，胡萝卜、洋葱、芹菜也都切了……那食材也别浪费了，我们来做一道波隆那肉酱意面！

之前也写过这道菜谱，但是每一次做的时候都要花1-2个小时准备各种食材，尤其是各种蔬菜洗洗切切。

这一次用的绞肉机，十来分钟基本上就把蔬菜备好了。

先按以下食材分量配比，准备相关食材：

黄油110g，牛绞肉60g，猪绞肉175g，洋葱250g，芹菜（西芹为佳）75g，胡萝卜200g，特级初榨橄榄油75ml，番茄糊6g，罐装去皮切丁番茄800g，盐约3盐勺。

利用刚才准备好的洋葱、芹菜、胡萝卜碎，用初榨橄榄油炒软后留起备用。

将牛绞肉、猪绞肉煸炒至焦香，并加入黄油乳化混合翻炒。

将三种蔬菜和两种绞肉混合后翻炒均匀，加入番茄糊和番茄罐头，以及盐。

装到珐琅锅中，放入130度的烤箱烘烤50分钟。

意面酱出炉，摊凉备用。

煮意面，2L的水配2-3盐勺的盐，将意面煮约10分钟。

捞起的意面换到炒锅，拌上波隆那肉酱、黑胡椒和芝士，意面即成！

以前是又要准备绞肉，又要切碎洋葱、胡萝卜、芹菜……虽然好吃，但是真的费劲。现在绞肉和蔬菜切割都可以数分钟搞定，就是炒肉耗时一点，最后的烘烤也是可以直接放进去不用管的，这道酱就变成一道非常简单的菜品了，做好之后可以冷冻起来，吃的时候每次切一块来用，也是非常方便，比方便面复杂不了多少。

四、结语

最后我们也总结一下评测结果。

产品优点：

方便分类与收纳：多碗设计，每个碗上按肉/菜/辅食标识，方便不同食材切换和储存，可嵌套，收纳方便。

实用的剥蒜和蒜蓉制作：剥蒜功能，做蒜蓉的话相当实用！

适用面广：食材多一些少一些都能处理，点按式操作设计，粗细可控。

安全设计：防错位卡扣、双重减震防滑、防单电机空转，多重安全防护

大功率高效率：纯铜机芯，350W功率，效率较高

颜值：设计真的没得说，很有设计感，颜值惊艳。

缺点方面：

部分食材切割不均匀：比如较硬的坚果、长纤维的菜杆等食材，搅拌切割后粗细还不够均匀。

剥蒜效果还不够完美：如果不是做蒜蓉，要完整的蒜粒，则容易有撞碎和破损，可能还有改进的空间。

总体来说，如果家里对绞肉和切菜是刚需的家庭，这款产品还是值得推荐的，至少我觉得绞肉能力能媲美菜市场的绞肉机，从卫生角度，我就愿意付费买一台了。

小编注：本文作者@识食务者 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：识食务者，微信搜索：cooker666。