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跟舅妈学的这道关中西府名吃，一层层撕着吃最过瘾，很多人不知道 ！
2020-05-08 17:47:00
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微软雅黑';">图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。前几天去舅妈家里做客，看到舅妈正在做千层饼，顿时好奇心巨大，想学学舅妈的拿手面食。舅妈是我们这个家族最喜欢做饭的，在整个家族有美食家的美誉，她不但喜欢做饭，而且喜欢创新和研究，经常可以变化出各种各样的美味，无论是凉菜，还是炒菜，无论是其它地方的美食，或者是本地的美食，无论是一般家常宴席，还是婚庆招待亲朋的宴席，舅妈都能给你做出新的花样。因为这个，所以我们家族里，不管是那样红白喜事，还是庆生寿宴，几乎都要请舅妈亲自下厨做指点。
所以，今天遇到舅妈做千层饼，这对我这个喜欢美食的晚辈来说，也是一个千载难逢的学习机会。千层饼各地都有，但每个地区的做法大同小异，味道自然也不一样。关中西府的千层饼，以五香蒸饼最为好吃，柔软不粘牙,养胃好消化，是非常不错的家常主食。千层蒸饼内有十层，层层分明。蒸饼吃起来比馒头有层次、有味道。蒸饼操作上比花卷容易，不需要做造型。今天做北方西府名吃千层蒸饼，只要蒸一蒸又软又好吃，手撕着吃很过瘾，一层一层撕着吃，就像小时候用手撕馒头一样，只是很多人不知道啊！
1、将面粉，酵母，放盆里拌匀。
2、慢慢的往盆里加入温水和匀。
3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。
4、放温暖处发酵至有蜂窝状。
5、将花椒面，孜然粉与盐混和在一起。
6、取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，擀成一个长方形薄片，表面刷油，将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上。
7、切几刀，中间不要切断，先从右上角向下叠，再将左下角翻上去覆盖。
8、再叠向左侧，再重复上下的叠法。
9、最终折成一个长方形。
10、用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，蒸锅里放热水，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大。
11、开火，水烧开后，继续蒸20分钟。
12、蒸好的五香饼，切开，可见层层松松软软，非常好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做千层饼的全过程，如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导，留下你宝贵的意见；同样的食材，如果你有其它不同的烹饪秘诀，也欢迎留言和大家一起分享，要是你喜欢这道美食菜谱的话，收藏，分享，留言，关注和点赞，我们一起体验美食生活，有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策，我会做的更好。
