团圆才是最好的馅料

八月十五月儿明，小时候每到八月十五都会回奶奶家，记得那时候月饼也不好吃，电视也不好看，但是还是很愿意过节，也许是被那热闹的氛围所温暖；上大学后，八月十五总是在学校，那时候小伙伴特别多，可忙的事情特别多，但是过节的时候还是想爸爸想妈妈，想回家看看；长大后，八月十五也有假啦，手里也有俩闲钱啦，总是给父母仅这最好的月饼买，以为那样就是过节啦，可是那破月饼父母吃半年都吃不完，也舍不得扔也舍不得送，这可是孩子的一份心啊。

这两年迷恋做烘焙，看到网上各路大神po作品，就突然想到，我是不是也可以做月饼，将我对父母的感恩与思念都装进这小小的月饼内，让爸妈也尝尝自己闺女的手艺，感受到孩子的真正长大。打定主意，说做就做，上午采购，下午动手。

饼皮配方：转化糖浆140g 面粉200g 食用油50g 碱水4g

当然懒得做糖浆的话可以选择买现成的，链接非广告。大家自由选择。

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将转化糖浆、油和碱水搅拌均匀

倒入面粉，用刮刀扮匀

将和好的面放进保鲜袋中静放2个小时，皮的部分就完成啦。

咱们来说说馅料的部分吧，这个月饼的馅料可以说是多的数不胜数啊，这两年关于这个黑馅料的段子也是数不胜数，还有可怜的五仁兄，虽然我也不爱吃，可是看他这么被排挤也是于心不忍啊。我这次选择的馅料还是常用的红豆沙和绿豆沙，不过还做了一个今年十分火的奶黄馅，吃起来也是不错的。咱们今天就说下绿豆沙的做法吧，其实红豆和他一样的。

先上配方：绿豆200g 糖70g 油80g

将浸泡4小时以上的绿豆放锅里煮，煮好以后用任何你想使用的工具给他来个粉末性骨折，这一步你用料理机会比较方便，而我家的料理机太破啦，我就拿铲子戳的。

导入不粘锅里，加入糖和油

油分三次放入，慢慢炒，不着急，知道豆沙都抱在一起

如果做月饼就干点，做面点就湿点，是干是湿都是你的自由，馅也好，皮也成，下面开始包包包

我家的模具是75g的，皮和馅的比例应该是1:2，也就是25g的皮，50g的馅

就这样把他们一对一的配好

把一个皮按扁，包住一个馅

想办法把馅塞进去，让皮闭上口

铛铛铛铛，大功告成，上虎头铡

铡刀的选择更加自由，选择你喜欢的就好，找不到我买的了，随便放上了一个。

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用你喜欢的模具把他定性就好了，如果你不喜欢，就那样烤也是没有问题的

一个，两个，三个，四个连成线

预热200度，先烤8分钟，抹上全蛋液，再烤15-20分钟，大功告成，不过我发现，烤之前先抹层水，就大大降低开裂率，you can try

烤箱依旧是这货，小贵，发了这么多次也没给我广告费呢。

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果然人靠衣装马靠鞍，装上衣服就牛逼完啦，自己都佩服死自己的贤惠啦

过节回家是中国人的传统，是我们内心的向往，父母根本不在乎你带了什么回来，重要的是，你回来啦，团圆，才是最好的馅料。