酱爆章鱼：鲜香四溢的海鲜佳肴

酱爆章鱼是一道令人垂涎欲滴的美食，以其独特的口感和浓郁的酱香征服了众多食客的味蕾。

食材准备

- 章鱼：挑选新鲜有弹性的章鱼，将其内脏、牙齿去除干净，切成适当大小的块，放入加了盐和料酒的开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水沥干，这样能有效去除腥味.

- 调料：准备葱、姜、蒜适量，切成末或片状；酱料可选用黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱等，根据个人口味调配，还需准备适量的生抽、白糖、料酒、食用油以及孜然粉、辣椒等用于提味增色.

制作步骤

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜爆香，接着加入调配好的酱料，小火慢炒，炒出浓郁的酱香，注意火候不宜过大，以免酱料炒糊影响口感.

- 放入焯好水的章鱼块，转大火快速翻炒，让章鱼均匀裹上酱料，加入少许生抽提鲜，白糖调味，继续翻炒至章鱼熟透，一般 2 - 3 分钟即可，时间过长会导致章鱼肉质变老.

- 若喜欢吃辣，可加入辣椒段或辣椒酱一起炒制，提升菜品的辣度和色泽，出锅前撒上孜然粉，增加独特的香味，翻炒均匀后即可装盘.

烹饪技巧

- 章鱼焯水时间要短，否则会使章鱼肉质变老变硬，失去鲜嫩的口感。

- 炒酱时需用小火，并不停搅拌，防止酱料粘锅糊锅，影响菜品的味道和色泽.

- 章鱼下锅后要快速翻炒，确保其均匀受热，快速成熟，以保持脆嫩的口感.

酱爆章鱼不仅口感鲜美，还富含蛋白质、矿物质等营养成分，是一道美味与营养兼具的佳肴，无论是作为家庭聚餐的菜品，还是日常的下饭菜，都能让人食欲大增，大快朵颐 。