如果 x 盒马 HPP 红心苹果汁回归上市：这杯“断货王”，为什么又爆了？

近日，如果x盒马HPP红心苹果汁回归上市。据品牌介绍，双方已连续合作 4 年。在 2023 年 11 月到 2024 年 4 月的红心苹果汁季中，这款产品销量同比暴涨 400%。今年 3 月，盒马紧急加码生产红心苹果，补货一上架便再次“秒空”。

为什么一款看似“普通”的苹果汁，能连续几年引发抢购潮？

在去年红心苹果汁爆火之后，盒马自信满满地加大上游采购量，同时将上市单价较上一年下调了 5 元。但没想到，哪怕提前布局、补货不断，红心苹果汁依旧再次断货。

这款产品首次亮相于 2022 年底，以 HPP 工艺加持的“生鲜感”一战成名，被消费者视为“没有平替的苹果汁”。到了 2024 年 2 月下旬，盒马宣布红心苹果囤货已用尽，并留下“下一个冬天再见”的道别。

HPP（高压冷杀菌）是一种利用 600MPa 级别超高压力进行杀菌的冷加工技术，不依赖高温，因此能最大程度保留水果原本的颜色、香气与风味。

结果，“盒粉们”不答应。社交平台持续喊话、媒体跟进报道，要求上架的呼声越喊越高。最终，盒马再次向果园紧急采购红心苹果，在 3 月进行补货，却又一次被抢空。

在23年底至24年初的时间，红心苹果汁销量同比暴涨 400%，多次蝉联盒马 HPP 果蔬汁中的“顶流”。

苹果汁为何成了“爆款”？

苹果汁是再传统不过的品类，与西梅汁、油柑芭乐汁等新锐果汁相比，想要“出圈”并不容易。但盒马却找了两个关键的“破局”点：

1）真正的“苹果味”

红心苹果的独特酸度和香气，正好能在榨汁后被放大；再搭配富士的甜味，经过多轮配比后形成黄金酸甜比。尤其是选择了HPP工艺，使果汁最大程度保留原果风味。对于热敏水果而言，这是风味保真的关键。

2）好喝又“好看”

红心苹果从皮到肉都是红色，榨出的果汁天然呈现红色，不需要额外添加任何色素。颜值即传播力，这是果汁能在社交平台频繁被晒出的原因之一。

盒马的HPP果蔬汁之路

盒马的“野心”显然是一款苹果汁不能满足的，盒马正在把这条赛道从“爆品”扩展成“全年业务线”，加速推出时令、功能、小众水果类的 HPP 果蔬汁。

维果清原本是盒马的商品供应商，后来合作定制新品，反向成为盒马的 HPP 生产端伙伴。双方通过市场反馈快速迭代，不断淘汰与更新品项。

于是，特小凤西瓜汁、蓝莓汁、羽衣甘蓝汁、“苦瓜苦不苦”等产品陆续诞生。很多品类甚至形成了全年可稳定销售的大单品。

如今盒马站在消费者一线，通过观察用户对健康、新鲜、干净配料表的需求变化，反推新品方向，为 HPP 果蔬汁打开了一个新的可能性。

未来的 HPP 果蔬汁市场，盒马还能带来什么？