端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

2021-06-11 19:45:47 0点赞 1收藏 0评论

一到周末,正式步入端午节的小长假了,每年的农历五月初五,是中国传统文化大节【端午节】的到来,据《荆楚岁时记》的古书记载,因为农历五月正是仲夏阶段,而仲夏的第一个午日,正好带来登高顺阳好天气,所以五月初五也被称作“端阳节”。

端午节当日,有很多传统活动如赛龙舟、裹粽子、放纸鸢等活动一直流传于民间,也是中国及汉字文化的传统文化节日。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

端午节前的这段时间,很多家庭都在张罗裹粽子,同时也因为是端午节的小长假,在外学习或工作上班的儿女们,也会放假回家,传统佳节也少不了亲朋好友来家探访,做个简单小聚,好酒沈醉酬佳节,端午家宴安排上,但夏季天气炎热,所以这样的端午家宴,建议都以家常菜及一些快手菜为主,让家人及朋友吃得舒坦。

《端午家宴菜单》:

五指毛头炖猪骨

冬菇蒸滑鸡

客家碌鹅

清蒸鲈鱼

油焖大虾

红烧狮子头

肉末蒸蛋

虾皮烩丝瓜

腐乳炒通菜

芒果椰浆冻

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子,这其中包括了营养美味的蒸菜,家常硬菜、下酒小菜、清凉甜品以及一锅靓汤,可以说做到了有荤有素有硬菜,好吃又能撑场面。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

五指毛桃炖猪骨汤

食材:猪大骨,五指毛桃,无花果干,薏米,蜜枣,生姜,胡萝卜

做法:1、猪骨头砍成均匀大块,冷水下锅焯水一遍,捞出洗净。

2、把需要添加的五指毛桃,无花果,薏米,蜜枣等食材清洗干净,胡萝卜削皮切块。

3、把所有食材+生姜一同放进电炖锅,加入足量清水,按下煮汤键进行炖汤,让其炖煮到点。

4、到点后,开锅下点盐调味即可

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

冬菇蒸滑鸡

食材:三黄鸡,葱姜蒜,小米辣,蚝油,生抽、糖,白胡椒,盐,干香菇

做法:1、整只三黄鸡砍成小块,放进清水中浸泡清洗,再下点盐和白酒抓洗2~3分钟,去除血沫,用厨房纸把水分吸干。

2、把葱姜蒜、小米辣都分别切好,干香菇提前泡发切成薄片。

3、鸡肉放盆中,加入切好的葱姜蒜、小米辣,放点糖、生抽、蚝油、白胡椒、盐抓匀腌制30分钟。

4、把腌制好的鸡肉和香菇片混合拌匀,平铺在蒸盘上,蒸盘的容器建议选个较大且深的,蒸出的汤汁才能完美保留。

5、蒸锅水开后,把鸡肉送进锅中进行清蒸大约20分钟,完全熟透,即可出锅,撒上葱花,品尝。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

客家碌鹅

食材:大鹅一只(约6~7斤重),黄片糖一片,米醋500克,糖500克,生抽500克,陈皮,生姜

做法:1、大鹅宰杀洗净,加米醋、生抽、糖、陈皮和姜片,抹匀腌制30分钟。

2、把大铁锅烧热,改中火,无需添油和酱,把腌制好的大鹅直接放进锅中,保持加热状态,把大鹅的4周都略煎一下,这步骤需要大概7~10分钟,把大鹅表面煎得略带深黄色,水分完全收干。

3、开始往锅中淋入花生油,继续滚煎3~5分钟,让表面颜色加深。

4、倒入腌制大鹅的残余酱汁,并加入黄片糖,煮开融化,用汤勺把锅中酱汁往鹅身上均匀浇灌。

5、盖上锅盖,保持中小火焖煮约一小时,期间需要把鹅翻面数次,让其均匀上色。

焖制到点,即可出锅,放凉砍件。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼一条,葱姜,白醋,胡椒粉,蒸鱼豉油

做法:1、鲈鱼宰杀处理干净,在鱼两面开花刀,把鱼水吸干,抹点白醋和胡椒粉在表面,在刀口处和鱼内腔塞入姜片,放置一边腌制15分钟。

2、鲈鱼摆盘,放上适量葱丝,待蒸锅水开后,放进蒸锅旺火清蒸8~10分钟,蒸好到点关火,无需取出,继续用锅中余热焖3~5分钟。

3、出锅后,把溢出的鱼水和葱姜剔掉,放上新鲜的葱姜丝,均匀淋上蒸鱼豉油,烧滚适量热油后,往鲈鱼表面泼油炸香,清蒸鲈鱼就大功告成了。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

油焖大虾

食材:新鲜大虾,葱姜蒜,酱汁(老抽半勺/香醋半勺/糖半勺/蚝油一勺/料酒一勺/番茄酱一勺/生抽二勺)

做法:1、大虾把虾枪、虾须、虾爪稍微修剪,用牙签把虾线挑出,洗净后把水分吸干,淋点料酒和白胡椒,抓匀腌制片刻。

2、把材料清单中的酱汁提前在碗中调配好。

3、热锅热油,放入葱姜蒜爆出香味,再放入大虾,保持中火翻炒至虾壳变色,并稍微呈现白斑状,淋入调配好的酱汁,持续翻炒一分钟。

4、盖上锅盖,改小火焖3~5分钟,开锅大火翻炒收汁,临近起锅前,入葱段炒匀即可。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

红烧狮子头

食材:猪肉500克,马蹄100克,面包糠2汤勺,白胡椒1勺,五香粉1勺,鸡蛋1个,生抽老抽,蚝油,水淀粉,淀粉,姜末

做法:1、猪肉、马蹄分别剁成碎末,先把肉末放在盆中,加入面包糠,白胡椒,五香粉,生抽,蚝油,姜末,盐,玉米淀粉,抓拌均匀,再加入马蹄碎,用筷子持续搅拌上劲。

2、待肉馅上劲后,把混合的肉馅均匀分成6~8小份,用双手持续来回摔打十几次,把分开的肉馅能够保持着一个大肉丸的状态。

3、取一个较深的锅,倒入足量植物油,烧至6~7成油温,把肉丸放进油锅中,小火慢炸至表面金黄定型,即可捞出。

4、另起一锅,加入点油炸的植物油,烧热后放入葱段煎出香味,添加老抽,生抽,蚝油和清水大火烧开,放入油炸好的大肉丸,改小火焖烧20~30分钟。

5、焖制大肉丸期间,把用于垫底的配菜焯烫熟透摆盘。

6、待锅中的汤酱收紧至剩余1/4的时候,就可以把大肉丸捞出摆放在配菜中间,调配一碗水淀粉,倒入汤汁中,小火烧至浓稠,淋在大肉丸表面,红烧狮子头就制作好了。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

肉末蒸蛋

食材:鸡蛋三个,温水250克,肉末50克,生抽,蚝油,糖,水淀粉

做法:1、三个鸡蛋打入碗中,并加少许盐,加入温水,用打蛋器充分搅拌均匀,用滤网过滤1~2遍,用一个蒸盘盛着,封上保鲜膜或锡纸,扎几个小孔,待锅中水开后,上蒸锅大火清蒸约10分钟。

2、热锅热油,把剁碎的肉末下入锅中,小炒至变色,加入生抽,糖,蚝油调味炒均匀,淋入半碗水淀粉,中火熬煮至浓稠状,关火。

3、鸡蛋羹蒸熟后取出离锅,把炒好的肉末倒在表面,撒几丁葱花点缀即可。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

虾皮烩丝瓜

食材:丝瓜,虾皮,黄酒,海盐,生抽

做法:1、丝瓜削皮后切成均匀块状

2、虾皮洗净,加点料酒抓匀浸泡片刻

3、热锅热油,放蒜末爆出香味,加少许海盐炒匀,倒入丝瓜,保持大火煸炒2~3分钟,让丝瓜逼出水分,再铲开一个小地方,把虾皮及黄酒倒进锅中,大火炒匀爆香。

4、沿着锅边淋入适量热开水,烧开后,锅中的汤汁会慢慢呈现奶白色泽,此时只需加点生抽和盐调味调色,大火收汁,即可出锅。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

腐乳炒通菜

食材:通菜,蒜末,小米辣,腐乳块,腐乳汁,生抽,鸡精,盐

做法:1、通菜择好洗净,锅中的水烧沸后,下点盐和油化开,把通菜放进沸水中焯烫一分钟,控水捞起。

2、腐乳块+腐乳汁,提前在碗中搅拌碾碎调配均匀。

3、热锅热油,放入蒜末和小米辣爆出香味,倒入调配好的腐乳酱汁,加点生抽,少许盐,鸡精翻炒调成酱汁。

4、把焯过水的通菜倒入酱汁中,保持大火快炒约2分钟,通菜完全熟透并裹上浓浓的腐乳酱汁后,即可出锅。

端午家宴,有这10道菜就够了,有荤有素有硬菜,撑场特有面子

芒果椰浆冻

食材:芒果250克,牛奶100克,淡奶油100克,椰浆200克,糖50克,吉利丁片15克

做法:1、牛奶+椰浆+淡奶油+糖,用奶锅加热至沸腾,充分搅拌均匀,关火后放入吉利丁片让其融化,再把调配好的椰浆牛奶过滤1~2遍,把无法溶解的吉利丁过滤出来,再把椰浆牛奶放在一边,让其稍微放凉

2、芒果削皮后切成小丁,放入用于速冻的容器里。

3、倒入稍微放凉的椰浆牛奶,简单整形,封上保鲜膜,放进冰箱冷藏至完全凝固,取出切块,品尝享受。

大家今年的《端午家宴菜》又会做些啥菜呢?

快在评论区告诉小鹿吧~

未经授权,不得转载
展开 收起

乳山生蚝鲜活 2kg

乳山生蚝鲜活 2kg

130元起

蔡林记6-10人份干拌面热干面武汉 汤面炒面 热干面 碱水面 挂面 面条速食拌面

蔡林记6-10人份干拌面热干面武汉 汤面炒面 热干面 碱水面 挂面 面条速食拌面

21.9元起

外婆大院正宗土鸡蛋农家散养鸡蛋新鲜40枚草鸡蛋柴鸡蛋笨鸡蛋

外婆大院正宗土鸡蛋农家散养鸡蛋新鲜40枚草鸡蛋柴鸡蛋笨鸡蛋

54.88元起

良品铺子茶歇冰淇淋雪糕盒装网红冷饮冰糕牛乳巧克力可可咖啡

良品铺子茶歇冰淇淋雪糕盒装网红冷饮冰糕牛乳巧克力可可咖啡

77元起

德氏&沈阳故宫联名款 文创系列牛乳巧克力大奶砖12支雪糕棒冰淇淋

德氏&沈阳故宫联名款 文创系列牛乳巧克力大奶砖12支雪糕棒冰淇淋

108.2元起

燕域田园 土鸡蛋 40g*40个装 新鲜草鸡蛋柴鸡蛋笨鸡蛋五谷散养

燕域田园 土鸡蛋 40g*40个装 新鲜草鸡蛋柴鸡蛋笨鸡蛋五谷散养

29.52元起

神丹皮蛋松花蛋 无铅 溏心 湖北特产10枚 蛋类鸭皮蛋

神丹皮蛋松花蛋 无铅 溏心 湖北特产10枚 蛋类鸭皮蛋

21.9元起

【21年新货】麻辣小龙虾尾加热即食龙虾尾 250g/30-35只*3盒小龙虾尾即食龙虾尾即食

【21年新货】麻辣小龙虾尾加热即食龙虾尾 250g/30-35只*3盒小龙虾尾即食龙虾尾即食

44.5元起

XIAOPINGDAO 小平岛 马粪海胆罐头 100g

XIAOPINGDAO 小平岛 马粪海胆罐头 100g

173.1元起

寻鲜鸟40枚谷物土鸡蛋当日产生鸡蛋新鲜正宗农家土鸡蛋整箱包邮

寻鲜鸟40枚谷物土鸡蛋当日产生鸡蛋新鲜正宗农家土鸡蛋整箱包邮

35.9元起

川珍花椒粉30g

川珍花椒粉30g

5.46元起

驰迈牛排原切新鲜牛肉整切静腌眼肉菲力西冷厚切牛排儿童黑椒牛排

驰迈牛排原切新鲜牛肉整切静腌眼肉菲力西冷厚切牛排儿童黑椒牛排

169元起

CLASSY·KISS 卡士 元气奇亚籽 风味发酵乳

CLASSY·KISS 卡士 元气奇亚籽 风味发酵乳

47.3元起

京觅 JJ级 智利车厘子

京觅 JJ级 智利车厘子

134.25元起

云南高山土豆 2500g马铃薯 洋芋 中果 新鲜蔬菜 产地直发包邮

云南高山土豆 2500g马铃薯 洋芋 中果 新鲜蔬菜 产地直发包邮

17.9元起

飞天宇 商河皇家烧鸡扒鸡商河烧鸡正宗德州五香脱骨麻油鸡 皇家麻油鸡700g(买1*1)同款

飞天宇 商河皇家烧鸡扒鸡商河烧鸡正宗德州五香脱骨麻油鸡 皇家麻油鸡700g(买1*1)同款

77.79元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
1
扫一下,分享更方便,购买更轻松