春节不用慌，5道菜提前备好，来客了简单热一热，上桌就是大菜

俗话说：过了腊八就是年！腊八过后，春节的脚步也越来越近了。今天给大家推荐5道硬菜，提前备好，春节不用慌，来客了简单热一热，上桌就是大菜。每一道菜的做法都很简单，寓意也很好，喜欢的朋友们赶紧收藏起来，试做一下吧！

一、蒸米粉肉

蒸菜是春节必备的，寓意来年的日子蒸蒸日上。米粉肉只要腌制好，直接蒸就可以了，软糯鲜香又营养，是一道非常受欢迎的硬菜！

做法：

1.五花肉洗净切片，加入少许生抽、蚝油、料酒拌匀，腌制两个小时以上。

2.按照比例加入蒸肉米粉拌匀，再加入少许花生油拌匀。

3.碗里铺上一些自己喜欢的素菜，比如：南瓜、土豆、红薯等等，都很美味。

4.把肉铺在素菜上，放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。

二、糯米丸子

春节吃丸子，有团团圆圆的美好寓意，同时也祝愿来年的生活幸福美满。蒸出来的肉丸子，软糯鲜香不上火，老少皆宜！

做法：

1.猪肉去皮洗净，切成小块，用绞肉机打成肉泥，倒入盘中，加入一个蛋清拌匀，再加入少许盐、生抽、蚝油、料酒、十三香、生粉、花生油，搅拌5分钟左右。

2.糯米提前浸泡一个晚上，洗净，沥干水分。

3.肉末团成丸子状，再滚上一圈糯米。

4.摆入盘中，放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。

三、电炖锅烤鸡

逢年过节，餐桌上都少不了鸡肉，有大吉大利的美好寓意。这道电饭锅烤鸡，做法非常简单，新手也可以做好！

做法：

1.三黄鸡处理干净，沥干水分，加入少许生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、十三香抹匀，腌制一个晚上。

2.再加入少许蜂蜜抹匀。

3.电饭锅底下铺一层姜片和葱段，把鸡肉放入锅中，把腌制鸡肉的料汁也一起倒进去，选择煮饭键即可。

四、卤猪耳朵

猪耳朵也叫顺风耳，春节吃猪耳朵，有新的一年顺风顺水的美好寓意。猪耳朵提前卤好，泡在卤汤里，更加入味，上桌前加热一下，切好就能上桌，非常方便！

做法：

1.先把猪耳朵上的猪毛烧干净，用刀刮一遍，再放入锅中，加入姜片和料酒，焯水10分钟。

2.把猪耳朵捞出来，清洗干净。

3.起锅烧油，放入一把冰糖，中火炒出糖色，倒入足够的清水，加入适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、姜片、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒，大火煮开。

4.放入猪耳朵，中火卤煮30分钟即可。

五、饺子

春节吃饺子，有招财进宝的美好寓意，提前包好一些饺子冻在冰箱里，吃多少煮多少，非常方便。荠菜谐音“聚财”，这道荠菜饺子，春节的时候吃正好！

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做法：

1.猪肉去皮洗净，切成小块，用绞肉机打成肉泥，倒入盘中。

2.加入一个蛋清拌匀，再加入少许盐、生抽、蚝油、料酒拌匀。

3.荠菜洗净，放入锅中，焯水10秒，捞出过凉，挤干水分，切成小粒，加入花生油拌匀，再放入肉末中，混合拌匀。

4.取一张饺子皮，边缘蘸上一圈清水，加入荠菜肉馅，包成自己喜欢的形状，冷冻保存即可。

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