卡士达酱小泡芙，美味可口的小点心来了

逛街的时候看到卖小泡芙的，小小一桶十几块钱那么贵，决定自己回家复刻一下，天气热，还要带出去吃就不做奶油馅的，来个卡士达酱的内馅，吃起来清爽不腻。

我们先来做酱，这个卡士达酱做起来简单，可以搭配面包蛋糕等各种小甜点，天气热也不会像奶油一样容易化掉，是一款百搭好吃的内馅。

1、蛋黄4个，加入40克细砂糖，30克玉米淀粉，或者用低筋粉也可以，搅拌均匀。

2、奶锅300克牛奶、15克糖加热到沸腾，加入鸡蛋黄糊中，搅拌均匀后过筛再倒回锅中，加入几滴香草液，我没有就没加。

3、开小火继续加热并不停搅拌，一直到卡士达酱变顺滑有光泽，加入15克黄油搅拌均匀就可以关火了。

4、卡士达酱转到盘子里并马上放冰箱降温，或者用冰袋隔着盘子降温。

5、现在来制作小泡芙。100克水，50克黄油加入3克糖，1克盐放小奶锅内煮至沸腾。

6、加入过好筛的65克低筋面粉，并迅速搅拌成烫面团，搅拌完成再关火，面团一定要烫熟。

7、面团分次加入3个鸡蛋，搅拌均匀，我的鸡蛋比较小，加3个正好，如果鸡蛋比较大的话要注意状态，不要一下全部放进去，搅拌到面糊在硅胶铲上能挂着倒三角的时候就可以了。

8、将面糊装入裱花袋并挤入烤盘中，中间要就空隙，放预热好的烤箱190度25分钟左右。

9、烤好出炉，将冷藏的卡士达酱取出，用蛋抽搅打顺滑后装入裱花袋。

10、在泡芙的底部戳个小洞，挤入卡士达酱，美味的卡士达泡芙就制作完成了。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～