“黝黑的醇香”——II:(1) Rye Ale 黑麦艾尔

2023-11-06 08:55:07 25点赞 6收藏 27评论

“双倍女儿奴的腻风飞扬前来报到!”关注我生活向好文不走丢……

今天给大家介绍一种独特的艾尔,这就是Rye Ale 黑麦艾尔,酒如其名,这种啤酒最大的特色就是原料以黑麦为主。并且这种类型的啤酒,并不能算是一个独立的大类,只能支撑起一个亚类,所以在“腻风”这里的编号也很特别。

“黝黑的醇香”——II:(1) Rye Ale 黑麦艾尔

II:(1) Rye Ale 黑麦艾尔

Rye Ale的特点是用黑麦替代了部分的麦芽。Rye Ale的起源和发展可以追溯到德国的罗根比尔(Roggenbier),这是一种原料中使用可高达60%的黑麦麦芽酿造的啤酒。Rye Ale的风格源于德国南部的巴伐利亚地区,它使用了和德国小麦啤酒(Hefeweizen)相同类型的酵母,因此具有类似的轻盈、干爽、辛辣的口感。

Rising Tide DaymarkRising Tide Daymark

Rye Ale的酿造原料主要是黑麦麦芽,通常还会添加一些大麦麦芽和啤酒花。黑麦麦芽的比例可以从10%到60%不等,不同的比例会影响啤酒的颜色、香气和口感。黑麦麦芽的酿造工艺比较复杂,因为它含有较高的β-葡聚糖,这会导致麦汁的粘度增加,从而增加过滤的难度。为了解决这个问题,酿造师通常会使用一些酶或者添加一些米芽来降低麦汁的粘度。

10 Barrel Hop Rye‘It10 Barrel Hop Rye‘It

Rye Ale的口味特色是辛辣、干爽、清爽,有时还会带有一些水果或者香草的香气。黑麦麦芽可以增强啤酒的酒体和麦芽味,也可以提高啤酒的苦度和酸度。黑麦麦芽还可以改变啤酒的颜色,使其呈现出从浅黄到深棕的不同色调。Rye Ale可以和不同类型的啤酒花搭配,从而产生不同的风格,例如Rye IPA、Rye Pale Ale、Rye Porter等。

Bronx Rye Pale AleBronx Rye Pale Ale

Rye Ale在德国曾经被禁止酿造,因为黑麦麦芽被认为是面包的原料,不适合用于酿造啤酒。直到1988年,德国的一家酿酒厂才重新开始酿造罗根比尔,从而复兴了这一古老的风格。美国的一些酿酒厂为了突出黑麦麦芽的特点,会使用一些有趣的名字来命名他们的Rye Ale,例如Rye Not?、Rye of the Tiger、Rye You Lil’ Punk等。

Boulevard Rye-on-RyeBoulevard Rye-on-Rye

Rye Ale可以搭配一些辛辣的食物,例如牙买加烤鸡、墨西哥玉米饼、印度咖喱等,以及一些奶酪,例如温斯利代尔(Wensleydale)、切达(Cheddar)、布里(Brie)等。

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下一篇我们将继续介绍艾尔中一个独立的亚类啤酒:

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27评论

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    岂敢独美。

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  • 黑麦的还没喝过

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    满满尝试起来。

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  • up是喝酒大佬吗,看到你很多关于酒的评测,厉害了!!!!

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    不算是评测,只能说是推荐介绍。

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  • 黑麦的还没喝过

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  • 可以找机会试试黑麦的IPA

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  • 味道怎么样,苦吗

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  • 看着就高级呀。

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  • 这一篇介绍的,目前一个也没喝过

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  • 搞一个尝尝

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  • 不错的推荐,改天要尝尝

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  • 来打卡,又涨知识了

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  • 好多种的,我居然一个没喝过 [口水]

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  • 这些瓶子你会收藏么

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  • 收藏了,回头一一品尝

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  • 有点种草了

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  • 看起来不错不知道质量咋样

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  • 黑麦有机会试一试

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  • 大佬对酒研究很多啊

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  • 改天买来试试

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  • 大佬分享的到位,点赞收藏学习啦,。

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