Taverns 篇三百四十五：连年米其林餐盘 ~ 餐饮额度好去处！北京金融街丽思卡尔顿酒店 金阁中餐厅体验

之前楼主写了性价比很高的顶级奢牌酒店 - 北京金融街丽思卡尔顿酒店的入住体验，今天再补完一下他家的中餐厅就餐体验。

酒店外观和大堂。

因为是FHR渠道预定，所以1300块的房费我不但入住了酒店110平的行政套房，而且还包含100美刀的餐饮额度，等于1300块房费一半住店一半吃饭，还是相当划算的，毕竟人是铁饭是钢，吃点好的也挺有必要。

这家100美刀餐饮额度最好的去处，自然是酒店的“金阁中餐厅”，这家虽然不是米其林榜单的星级餐厅，但也是连年入围了餐盘奖。

在内地摘了100多颗米其林星和黑珍珠钻之后，我越来越深的觉得，黑珍珠榜单这所谓“中国人自己的米其林榜单”还不如老外评选的米其林呢，而且均价要更贵，也是非常讽刺的事了。

而在米其林榜单里，必比登推荐榜和餐盘榜（现在改名叫米其林指南入选餐厅榜）虽然没有星级，但是都值得打卡，前者一般物美价廉，而后者出品有保证价格也不算贵。

丽思卡尔顿作为万豪集团的顶奢，餐饮水平一向不错，国内几家开放了米其林榜单的城市，都有丽思斩获荣誉，比如上海浦东丽思卡尔顿的金轩、广州丽思卡尔顿的丽轩，都是米其林一星，成都开了米其林榜单之后，富力丽思卡尔顿的丽轩也获得了米其林餐盘奖。

而这家北京金融街丽思的金阁中餐厅，也是连年的米其林餐盘奖得主。北京另一家华贸丽思卡尔顿的玉餐厅也是连年餐盘奖。

餐厅在酒店二层，大门还是比较低调的，门口贴着米其林的荣誉。

大厅是中式风格设计

餐具工笔彩绘花卉纹，有点像永丰源的风格，不过忘记看是不是这牌子了。

菜单设计中规中矩。

下面点评下菜品吧。

送了三样开胃小菜、红油笋丝、糖渍山楂和凉拌海草，讲真这是个比较遗憾的开头，因为这三样都是用的成品菜而非自制，这就会让食客觉得比较敷衍，也没体现出餐厅的流派特色。

你说一个川味咸菜、一个京味蜜饯、一个日式海草，这搭配本身就比较无厘头。

1️⃣、传统广式烧鹅

推荐指数：4.5⭐

188元/例

丽思卡尔顿酒店旗下的中餐厅，绝大多数是粤菜馆，当然粤菜也分好多流派，这家其实最擅长的是顺德菜，所以来这家吃饭，尽可能点顺德特色菜，出品和味道都会更好。

这份烧鹅就相当不错，卖相虽然比较粗犷，但从味道来讲，即使放在顺德也能排个中上水准。其实烧味更注重“现斩现吃”，而酒店餐厅各种条件制约，很难做到这点，所以很多餐厅的烧味都是做好放久了再加热，还不如街边小店好吃的感觉。

不过金阁这例烧鹅不在此例，皮脆肉酥，汤汁饱满，非常入味，鹅香扑鼻，是味道大于卖相的标准体现，不愧是店内头牌，推荐必点。

2️⃣、顺德煎焗清远鸡

推荐指数：4.5⭐

238元/份

作为一个无鸡不欢的吃货，我甚至可以做到每顿都吃鸡，而论吃鸡，广东人从来未输过，无论是白切、盐焗、吊烧、豉油、生啫、气蒸还是煲汤，居然怎么做都好吃，而广东清远也是国内有名的好鸡产地了。

煎焗也是一种顺德传统做鸡的方法，其实做法和调味都很简单，但就是好吃，选用上好的鸡腿肉切小块轻微腌制然后煎熟，葱头甜椒辅以沙姜调味，带一点点胡椒粉和蒜片一起爆香，把煎好的鸡块放入翻炒均匀即可。

越简单的菜，其实对火候和食材的要求就越高，这道菜评判的标准就是是否能做到外焦里嫩且入味三分。

以这个标准来说，这道菜还是做的相当到位，鸡块外表金黄紧致，能看到明显的美拉德反应，入口有脆感，椒盐提味，姜香浓郁，咬一口又有爆汁的感觉。

3️⃣、萝卜炖牛腩

推荐指数：3.5⭐

168元/份

这道菜吧，本身调味没什么毛病，炖的也到火候，肉给的也挺多挺扎实，但缺点就是牛腩选的不太好，肥肉基本都化掉只剩瘦肉了，所以口感偏柴，外加切块太大，吃起来就很难优雅。

然后就是浮油比较厚，这个上菜之前应该处理下，不然吃几块就腻了。

4️⃣、咸鱼鸡粒豆腐煲

推荐指数：3⭐

128元/例

到现在已经是第四道菜了，可以看出这家奢华酒店里的中餐厅做菜确实不讲究卖相，还是更重味道的。不过这也不全是好事，一般我们吃大排档小馆子，价格便宜味道优先，好吃就行，但是高端餐厅多少还是得讲究下食材处理，不然也是会直接影响到味道的，卖相当然也不佳。

这道菜就是彻底的家常味了，也是比较经典的一个组合，但是呢，可以看到刀工确实比较粗犷，鸡肉先不提，这豆腐块最大的都能比最小的大个好几倍，这无疑是无法令入味和火候达到均匀的。

另外，鸡肉给的蛮多，也挺好吃，但是咸鱼元素没有突出啊，我就没找到几块，味道就更不明显了，这是比较失败的比例，话说我吃这道菜，不就是为了有“嗅鲞”的感觉么?

5️⃣、鲜虾红米肠粉

推荐指数：4⭐

88元/例

现在机会所有的粤菜馆都会提供这道菜，不过水平是良莠不齐，金阁做的还不错，虾仁饱满，金沙香脆，肠粉软糯，入口富有层次感，很满足。

就是这份量确实是少，88块钱4个。

米饭用的长粒香，也挺贵，一碗是28块钱？

总结

5道菜两碗米饭，加服务费和税是866，扣除100美金额度，大概花了200块，还不错，吃的饱饱的。

总体来说，这家做顺德菜很出色，还是在水准之上的，其他派系的菜品也有，但出品就难讲了，来这吃还是尽量选顺德菜。

另外，菜品味道是达标的，无论是卖相还是调味，更偏向家常风格，吃起来有种亲切感，没有压力，但是呢，食材的刀工处理确实比较粗糙，摆盘卖相也需要提升一下就更好了，不然估计以后也就是个餐盘奖，和米其林星是无缘了。

但不管如何，100美金额度花在这里还是值的，不过现在金融街丽思的餐饮额度被温暖到70美金了，节省点吃还是能吃饱。

最后，一顿饭我点了三个鸡，我是有多爱吃鸡？

结合价格、地理位置、环境和口味，我给85分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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