宅家吃美味，三种食材搞定这菜，酱香浓郁真下饭

最近疫情反反复复，作为一个老百姓，不会说什么时髦话，说心里话就期盼这种日子早日结束，我们能按部就班地上班、回家，该干点啥就干点啥！按照有关政策，我们家严格落实：人员静止、居家静止、原地静止的措施，除了出门做核酸，剩下的时间老老实实宅在家里，锻炼身体，做点好吃的，不给上级添麻烦。

家里的新鲜蔬菜和水果越来越少，需要买还得麻烦社区的志愿者，所以吃得就是能简单就简单，每天三顿饭变成了两顿饭，不过也是很奇怪，在家不工作胃口还很好这是什么原因？这不，我用家里的黄豆做了豆嘴儿，用它做个下饭菜，做法省事特别好吃，分享给小伙伴们，喜欢的试一试吧。

自古以来，民间有食用黄豆芽的传统。相比黄豆，它不仅味道鲜美，营养价值也更高。尤其是刚发芽的豆嘴儿，营养接近完美。直接吃黄豆却不能很好地吸收其中的营养。发芽豆嘴儿为啥营养高？黄豆在发芽过程中，会自动把部分脂肪、蛋白质、及各种“抗营养物质”分解掉，同时产生更多的维C。所以，豆嘴儿营养物质丰富、热量低、促进蛋白质吸收、清热利湿、养气补血、预防高血压还能美容护发，是一个不可多得的营养食材。

我用豆嘴儿和猪肉、青椒搭配一起来做，用豆瓣酱来烧这道菜，豆嘴儿吸收了猪肉的油和酱料的香，下酒下饭两相宜。

【酱烧豆嘴】

【食材】豆嘴儿250克，青红椒适量，猪肉150克，葱姜适量，白糖一茶匙，豆瓣酱3茶匙。

【做法步骤】1、准备所需要的食材，豆嘴儿不比黄豆芽，它的口感更鲜嫩。

2、豆嘴儿清洗干净。

3、锅里加入清水，放入豆嘴儿焯水去掉本身的豆腥味，加一点料酒去腥。

4、猪肉切丁，青红椒切小丁。

5、锅里加入底油，放入猪肉丁炒出油脂，加入葱姜爆香。

6、倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味。

7、倒入青红椒粒继续翻炒。

8、倒入豆嘴儿。

9、加白糖提鲜。

10、大火翻炒均匀即可。

小贴士：

1、怎么样做豆嘴儿？把黄豆洗净加水浸泡24小时（夏季可放冰箱里泡，或中间换水两次），让其尽量吸水。取出后控去水分，在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。纱布要保持湿润，让黄豆始终处于吸收水分的饱和状态。但要注意不能让水淹没黄豆，要让它充分暴露于空气中。24小时后，黄豆就会生出不到半厘米长的小芽，这时就可以吃了。

2、如果不会自己做，市场上也有卖的。

3、猪肉最好选用肥瘦相间的，有肥肉炒出来这道菜更香。

4、这里的豆瓣酱不是郫县豆瓣酱，我们胶东地区说的豆瓣酱指的是面酱，类似东北大酱，口感偏咸，所以这道菜不用再放盐。

奔5的威海大婶儿

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