今年的某些雪莉单桶挺有趣的

（牛哥，威士忌资深萌新，民间非著名酒评人，量浅瘾大的雪莉桶爱好者）本文于2022年3月首发于百瓶APP

上一篇我们说到，根据熟成过程中使用雪莉桶的方式，我们这样来区分他们：雪莉过桶（Finish）、雪莉桶混调（Combination）、纯雪莉桶（Sherry Cask）、雪莉单桶（Sherry Single Cask），并列举了今年比较热门的雪莉过桶威士忌。

今天我们继续话题。

雪莉桶混调

如果酒厂的雪莉桶资源比较多，则会进行混桶调配。例如：波本桶与雪莉桶混调

这种混合调配的威士忌也有不少，布纳哈本Bunnahabhain、阿贝Ardbeg、山崎等酒厂都习惯这样操作。通常，雪莉桶的比例如达到30%，成品就会有比较明显的雪莉桶风味，售价会比过桶产品高一些。

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纯雪莉桶

雪莉桶混调的最好方案，肯定是纯雪莉桶混调，也属于“纯雪莉桶”范畴。

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单一类型雪莉桶

还有一种就是单一类型的雪莉桶熟成，如埃德拉多尔Edradour12年、格兰多纳18年用的全部是Oloroso桶原酒调配。如果没有加水降度，又是单独一个桶里的原酒，那就是“雪莉桶原酒”了，例如我们在酒展上看到的崃州Oloroso单桶。

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为什么只有PX单桶，见不到纯PX桶的基础款威士忌？牛哥猜，可能是PX桶原酒加水降度后，风味会变得非常差。所以，PX桶原酒素质高的直接灌装单桶威士忌，要么就用来与其他桶混调。

雪莉单桶

这里的单桶，指的是有桶号的单一雪莉桶。今年牛哥接触到几款，非常不错、很有意思。

Hillwood Sherry Single Cask No.77 61%vol

这是澳洲大陆南边大岛塔斯马尼亚Tasmania的Tamar Valley酒厂一个限定装瓶品牌，专门灌装单桶（雪莉桶、波本桶、波特桶，各种葡萄酒桶......除了波本桶，其他桶都是使用法国橡木制成的小桶）产品，以单桶桶强（酒精度60-63%）形式灌装，每桶大约装30-34瓶（500ml/瓶）——你没看错，就是只灌这么少！

从某种意义上来说，这款也属于岛酒（哈哈，塔斯马尼亚岛）。虽然无泥煤，但它就像刚从潘多拉盒子里出来一样，狂野奔放地展现它的风味（焦糖、椰子糖、奶糖、咖啡、巧克力、蜜饯），直接、刺激地给你的口腔最活跃、最有冲击力的感受。虽然来势汹汹，但刚不可久，年轻又暴烈的酒余韵都不长，在你口腔里留下甘甜，却在你脑海里留下原始野性的印象。