调嘻鸡尾酒 之「雪国」

前几天，苏州下了一场小雪。我寻思着，一个南方的城市意思一下就行了，难道还用得着穿秋裤？结果它下了一整天，差点把我给冻抽。
不过虽然下了一天，也没达到覆雪的程度，甚至还不如『 雪国 』杯沿的镶边呢。

Yukiguni

文艺青年肯定对川端康成不陌生，对他的作品更是如数家珍，毕竟是得过诺贝尔文学奖的人。而他所有作品中，《雪国》又是最具知名度的一个。今天这款同名鸡尾酒，跟《雪国》稍微有些渊源。
发明『 雪国』鸡尾酒的人，名叫“井山计一”。听名字就知道，这是一位日本的调酒师。井山计一先生出生于1926年、逝世于2021年5月份，享年95岁，应该是目前已知最高龄的调酒师。
最让人敬佩的是，井山计一把调酒当成一生的热爱与追求。即使在去世的前一年，他依然坚持站在吧台为客人调酒。因为这，他被很多媒体争相报道过。甚至有电视台专门为他制作了一部纪录片《雪国：调酒师的故事》，来回顾他过去几十年的调酒师职业生涯。

去年，他的离去让很多鸡尾酒爱好者悲痛不已。而由他创作的这款『 雪国』，则以一个“过来人”的身份在短时间内翻红，频频登上热搜。

之所以说它翻红，是因为这款鸡尾酒创作于1958年，并于当年的鸡尾酒大赛中一举夺魁，从而名声大噪。
有人说，井山计一的创作灵感来源于川端康成的同名小说，这个实在无从考据。不过，10年后也就是1968年，《雪国》获得了诺贝尔文学奖。这一酒一文，在历史上前后呼应，意外成就了一段佳话。

单从配方来看，『 雪国 』与神风敢死队、巴拉莱卡并无二致。还好，它在装饰方面下足了功夫，算是对美式鸡尾酒的突破，有一种“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”的既视感。

一个是镶糖边；一个是放入绿色糖渍樱桃；
糖边和盐边的做法，之前已经写过好几次，这里就不占用篇幅了。而绿色糖渍樱桃需要好好挑一挑，尽量避免那种工业味太重的罐装产品。
单从装饰来看，这杯『 雪国 』确实体现了日式鸡尾酒的美学所在，似乎还能隐隐感受到它被发明时的历史背景。
当然，有一些考究的调酒师，会完全采用井山计一的原始配方来调制『 雪国 』。最后做出来的颜色偏绿，口感也更胜一筹。只不过甜青柠汁Cordial和三得利伏特加不好备齐，我也不是那么钻的人，这里就使用常规思路吧。

在做法上，『 雪国』还真没什么要说的，完全秉承酸酒的一贯路数。而它之所以在装饰上下功夫，更多的还是追求一种意境。这也使得它成为同类型鸡尾酒中最有知名度的那一个，至少在中国的野生文艺青年群体中是这样的。

一起来看下具体的调酒过程：

1. 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入青柠汁15毫升；

2. 加入君度15毫升；

3. 加入伏特加45毫升；

4. 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入镶糖边的酒杯中；

5. 放入绿色糖渍樱桃做装饰，『 雪国 』就做好啦；

杯沿的糖边“窸窸窣窣”，混白的酒体化身皑皑白雪。两者交相辉映，营造出一种大雪纷飞的景象。
在一片“积雪”当中，还有一株傲立挺拔的“常青树”，一边潜心生长一边等待着春天的到来...
装饰之下，『 雪国』变成了诠释川端康成文字的载体，显得寓意非凡。
不过这里要提一嘴，糖渍樱桃不管红的还是绿的都非常难吃，务必忍住好奇心。所以，传说中井山计一在调制『 雪国』的时候会加一勺绿色樱桃罐头里的糖水，这样的做法并不推荐。

在这里表达对井山计一先生的崇敬，并非完全因为他90岁高龄依然坚持工作。更多的是，他藉由工作来获得掌控感，从而保持身心健康。
反观身边的很多老年人，60岁不到就“无所事事”。不是帮着带孙子，就是在唠嗑和刷短视频中度过彷徨的一天，俨然变成了人工智能和大数据的“底层肥料”。从这个层面来讲，延迟退休政策其实是利大于弊的，起码可以减少阿尔兹海默症的人群总量。
好啦，今天的『 雪国 』就分享到这里。
“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。