热爱生活，从一把有颜值的炒锅开始：日本 极铁 铁锅使用体验

前言：

上一期发了家里锅具的文章，没想到反响这么好，也谢谢大家的支持。

当然也有些质疑的声音，买了这么多锅简直就是浪费。这个问题，我怎么回答呢？就像有的人喜欢收藏球鞋一样，一双上千甚至更贵，买后还不一定穿，我觉得这就是个人爱好吧。

当然了，还有留言问我购买链接的，我都已经规整在值得买购物清单里了，有需要的大家可以自行索取。这期我单独挑选挑选几个我比较喜欢的锅，分别介绍下。

这期出场的是“riverlight极铁铁锅”。最初关注这种浅口平底锅，是之前在b站上看到一期日本厨师做蛋包饭的视频（如下图，视频就不放了，大家可以自己去找），立马被迷倒了！

很炫酷，有木有？

当时就被这种蛋包饭锅迷住了，然后各种网上搜，最后看中了就是这款riverlight极铁铁锅，一直蠢蠢欲动、念念不忘，直到最近决定拔草了。当然，这个锅有个不错的称谓，叫“可传世的铁锅”。（我怕是要当传家宝了！）

日本极铁RIVERLIGHT原装进口煎锅 无涂层铁锅平底煎蛋牛排锅26cm699元天猫精选去购买

对于这个锅具的来源，我自己搜了下大概的意思就是：

创始人倔江社长认为比起保养简单的涂层锅，做东西好吃的锅才是正路，昭和51年（1976年）倔江社长做了若干改良之后拿出了自己的第一款作品“蛋包饭锅”在当时涂层锅盛行，虽然有着朴素的诚意和热情，但这款饱含诚意的作品并没有被大众所接受。

正在这时遇到了riverlight的现任社长冈山晄生，现任社长被前社长的行为打动了于是决定：我也要造锅！加入到了riverlight。这个新社长凭借自己经验和资源，在当时的厨具业界杀出一条血路，让riverlight成为传奇，从此风靡全球。

艾玛，感觉是上演了一出“人锅情未了”。

说了这么多，知道为什么我喜欢这个有故事的锅了吧？然后正式进入今天的体验环节。

一、开箱和外观设计

收到货时，本以为是挺大的，结果包装比想象中的小多了。↓↓↓

打开包装里面很简单，两本说明书，和一口锅。可惜，日文版的我也看不懂，直接问卖家就行了，服务还是贴心的，告诉你怎么开锅怎么保养。↓↓↓

打开后那一刻的想法就是：没错，确认过眼神，这就是我想要的锅。↓↓↓

锅的重量是955g，很轻巧了。↓↓↓

锅的口径是26cm，我觉得这个尺寸对于我来说恰到好处。↓↓↓

锅体深度大概在5cm，这个深度在煎炒两用的煎锅里属于比较深的了。↓↓↓

锅的厚度是……让我仔细看下，1mm。↓↓↓

铁锅非常有质感，尤其是摸上去，咳咳... 手感极佳。↓↓↓

把手是榉木材质，好处就是隔热，不用担心烫手的问题。上面印制了品牌的logo，感觉**满满。↓↓↓

在与锅体链接的地方，采用了铆钉固定方式。↓↓↓

当天收到货后，赶紧在朋友圈发了状态，结果好几个朋友都问我在哪里买的，可见大家对这个锅的颜值认可度还是很高的。（我承认，我也是被这个锅的颜值吸引的）↓↓↓

二、使用体验

购买铁锅最担心的事情莫过于害怕铁锅会粘锅和生锈问题。

其实铁锅使用方法得到粘锅和生锈都是可以避免的，出现这两种问题原因基本都是操作不当。

1、我们做个香煎带鱼。（使用锅具前记得开锅哦，在最后部分我会告诉大家开锅的一点技巧。）

做香煎带鱼前，先热锅。因为这个锅相比我家的那个大铁锅要小且薄，所以火候一定要控制好，我试过几次觉得用中火最合适。由于锅体不重，所以颠勺很容易。

①将带鱼清洗赶紧，并去掉内脏部分，放料酒、盐腌制半个小时。↓↓↓

②准备两个鸡蛋，打成蛋液。↓↓↓

③将带鱼放入鸡蛋液里。↓↓↓

④热锅冷油，放入带鱼。

⑤煎至两面金黄即可。↓↓↓

PS：不知道为什么后面几个动图突然变大了，明明都是同尺寸的，怀疑是BUG。

最后成品就是这种效果。↓↓↓

Tips：我有时候在家喜欢做那种溏心蛋，其实铁锅也是可以做的。就是在煎蛋的时候，只煎一面，等到上面鸡蛋已经“定型”（就是不是液体状的时候）就可以关火，然后用锅盖盖住，大概五分钟后就可以了。

感受下铁锅的“不粘效果”。

这是用铁锅做的鸡蛋饼，怎么样？是不是以为像是不粘锅做出来的。（锅没有清洗过得。）

2、试过煎蛋效果，我想试试一点“硬菜”。正好下班路上，去超市买了点花蛤，主要这个方便。

①提前将花蛤放水中清洗，确保没有沙子。↓↓↓

②准备葱姜蒜、豆瓣酱，我的比较简单，所以大家可以根据自己的喜好去做。↓↓↓

③然后放入花蛤，中火翻炒。↓↓↓

④完成。最后可以根据个人喜好，撒点小葱段或者香菜都可以。↓↓↓

最后上闪光灯，来一张。↓↓↓

铁锅就是各种食材通吃，哪怕是“硬货”！

对比体验感受

相比不粘锅：

用不粘锅最担心的还是涂层问题。

1、不用担心涂层的问题，因为其特殊的物理属性，所以不用担心会有涂层安全问题；

2、炒菜香，最初买铁锅时就是觉得铁锅炒菜香，想起小时候家里的大铁锅不论是炒菜还是熬粥，都要比不粘锅香；

3、使用寿命长：这个也是跟涂层有关，不论买什么样的不粘锅，时间久了涂层一定会受影响的，铁锅就简单多了，只要注重保养，说用一辈子有点夸张，但是用十几年都没问题。

相比不锈钢炒锅：

用不锈钢炒锅炒菜就这样，很容易糊边，而且后期打理特别麻烦。

在之前的文章里，我对不锈钢炒锅的评价并不高，属于不推荐系列原因很简单，做菜容易粘锅，而且体积比较大、颠勺也相对难一些；最重要的是打理太麻烦，火候掌握不好容易黑锅，且难清理，时间用久了，会有一层氧化的黑色，清理超级麻烦。

这是炒过菜后的铁锅，很容易清理。（我在使用的时候，感觉这个锅的效果像不粘锅，自带不粘光环。）

但是铁锅有相对优势：

1、好打理，用后记得清理后养下锅就可以；

2、木质手柄不用担心烫手的情况了。

Tips：关于养锅开锅

在这里我就不详细说了，商家的页面都有详细地介绍，简单说下吧。

开锅：买来新锅后，可以用肥肉将锅擦拭一遍，然后将食用油倒进去，然后放一小块肥肉稍加煎制；等油侵入整个锅体就可以关火了，等锅冷却后，重复以上动作3-4次。

这样就可以在铁锅表面形成一次油膜，日后做饭时就不容易粘锅。

养锅：一般我去超市卖肉时，都会买一小块肥肉，专门用来养锅，清洗干净锅后，擦拭干净，开火用肥肉慢慢擦拭一遍，就可以了。没有肥肉的花，用食用油也可以。总之，别让铁锅里存水就行。

三、总结

如果说，你是一个超爱锅的人，对锅具的颜值、材质有一定需求，而不仅仅是最基本的做饭需求，或许这款铁锅是你的菜。

总结下，这段时间的使用体验。

优点：

1、铁质煎锅做食物美味，锅具有良好的蓄热性和散热性，迅速达到高温，适合煎炒肉类、蔬菜，能够保留食材原本的美味；

2、铁质材质、无涂层，且颜值爆表，不用担心涂层锅掉涂层的问题，什么食材都不怕，哪怕是烧焦了也能恢复（尤其适合做带壳等硬物，不怕划伤锅体）；

3、与特氟隆材质不同，只要简单保养，铁锅可以连续使用几十年。这不是那种“要不断换新﹑用完就丢弃的一次性道具”，而是“能够越用越爱用，越久越好用的道具”；

4、可煎可炒，一般2人份的菜量，煎炒一口锅即可解决！

不足：

价格嘛，有点贵。