年夜饭餐桌上不能少了这道吉祥菜，脆爽鲜美原汁原味，开胃又解腻

马上要到春节了，最近给大家推荐了不少年夜饭菜肴，不过大多数都是和肉有关的。现在人们生活水平大大提高，已经不再是只有过年才能吃上肉的时代了，而且为了健康考虑也要搭配一些清淡可口的菜肴才行，那今天这道白灼鲍鱼您一定要试试哦！

“白灼”是粤菜中常见的一种烹饪方式，可以使菜品突出美、爽、嫩、滑的特点。具体做法是以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，但可不是水煮一下这么简单哦！制作过程中要精准掌握火候，要求菜品不仅仅是熟了，还要保证清鲜而不是清淡的口感才行。这道白灼鲍鱼将鲍鱼和莴笋完美结合在一起，再搭配精致的摆盘，绝对是年夜饭餐桌上一道亮丽的风景线！

【白灼鲍鱼】

所需食材：鲜活鲍鱼5只 莴笋1根 食用油适量 盐少许 葱适量 小米辣1个 白灼汁1大勺

烹饪步骤：

1.用小刷子将鲍鱼表面刷洗干净，再倒入热水烫一下。

2.挖出鲍鱼肉去除内脏洗净，用刀片成薄片。

3.莴笋去皮先切成小段再切薄片，切辣椒丝和葱丝备用。

4.锅中添适量清水烧至沸腾，加少许盐和食用油，下莴笋片焯烫两分钟左右捞出过凉水。

5.在盘子中间放一个杯子，把莴笋片对折依次摆放一圈，再将杯子拿掉。

6.鲍鱼放进沸水中焯烫30秒左右捞出过凉水。

7.放到盘子中间的位置，最上面放葱丝和红椒丝。

8.锅中倒入适量食用油烧热，淋在上面激发出香味来。

9.最后再淋入一勺白灼汁就大功告成啦！

10.健康营养颜值高，是年夜饭餐桌必做菜肴，祝大家在虎年一夜暴富呀！

小贴士：

莴笋片尽量切薄一些，太厚了没办法对折过来。鲍鱼焯烫时间不必太久，以免口感过老。这道菜没有用到太繁琐的调味品，白灼汁是做粤菜中常用的调味品，味道清淡可口，也能使食物更加鲜美嫩滑。如果家中没有白灼汁可以用鱼露、水、生抽、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀，比例根据自己的口味调配即可。

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