原创 | 调嘻鸡尾酒 之「僵尸」

V 调嘻鸡尾酒

“ 调酒师无处不在，鸡尾酒信手拈来 ”

欢迎来到最新一期的『 调嘻鸡尾酒 』，我是追风少年小于哥~

全文共分为 5 个小节：

（1）前言

（2）典故

（3）配方

（4）教程

（5）后记

赶时间的朋友，可直接跳到 “ 配方 ” 和 “ 教程 ” 阅读。

它来啦、它来啦，它晃晃悠悠走来啦。

每天都有人在后台要这款鸡尾酒，时间久了，我也于心不忍。

终于下定决心写它，虽然含着泪，但总算交差了 ↓↓↓

于哥崩溃的时候，没有一个嘻友是无辜的...

倒不是我有“畏难情绪”，实在是『 僵尸 』的配方太过复杂。

目前，市面上流传着的配方共有3个，涉及到的配料多达20余种。

众说纷纭，不由得让人头大。

配方留到下一节详述，咱们先讲讲『 僵尸 』的来历。

话说1934年，在美国洛杉矶有一个餐厅老板。

因为平时划船不用浆、全靠浪，咱们就叫他“浪哥”吧。

浪哥经营的餐厅，名头跟他一样响亮，叫做“巨浪餐厅”。

依山傍水，生意贼好。

浪哥不仅是一位事业有成的餐厅老板，还是一个“平平无奇”的调酒小能手。

他前前后后发明了几十款鸡尾酒，酸甜苦辣应有尽有，很多食客都慕名而来。

一天，浪哥的一位好友要去旧金山谈生意。

临行前，浪哥把好友请到餐厅，非要为他践行。

刚好浪哥发明了一款新品鸡尾酒，顺便让好友 当小白鼠 来品鉴一下。

这位好友也是个性情中人，不明就里端起来就喝。

“三杯肾不亏，喊了一声美”，接着就酩酊大醉。

因为不能耽误行程，最后被抬着上了飞机。

谈完生意后，好友马不停蹄地赶回洛杉矶。

前脚刚落地，后脚就跑到餐厅跟浪哥“诉苦”：

你那酒什么情况啊？喝完我就断片了，感觉自己变成了一具僵尸。

浪哥心想，僵尸听上去还挺吓人的，不过我喜欢！

不管啦，从此以后这款鸡尾酒就叫『 僵尸 』。

经过一段时间的推广，这款鸡尾酒在美国的海岸城市流行起来。

到了1939年“纽约世界博览会”，『 僵尸 』更是受到各国游客的喜爱，一举成为最受欢迎的Tiki鸡尾酒，开始在全球流行。

有传言说，浪哥因为『 僵尸 』发了大财，非常担心配方泄露出去。于是，他把配方拆分成了3份。除他之外，没有一个调酒师拿到过配方的“完全体”。

就这样，从1934年到1956年，『 僵尸 』的配方逐渐演变成3个独立的版本流传下来，这才有了今天这个局面。至今没有一个人敢大言不惭地说，自己掌握着原始配方的完整版。
咱们今天讲的这个，是一个万金油版本，也是我多年工作经验的总结。

如前文所说，相关的配料实际上有20多种。精简过后，这个版本尚有10种配料，害得我排版好累。我把它们分门别类，争取说清楚。

【基酒】
『 僵尸 』是一款Tiki风格的鸡尾酒，肯定少不了朗姆。当初，浪哥为了研发这款鸡尾酒，朗姆用了好几桶，非常烧钱。
其中，白朗姆、黑朗姆、金朗姆是必备的！有些配方里还会放“百加得151”，而我把它作为了备选。

因为“百加得151”实在太烈啦，足足75度！如果你只是浇在最上层、点火营造气氛，还可以理解。兑在酒里喝，着实有点伤人。
【果汁】
热带果汁一定少不了橙汁、菠萝汁和青柠汁。
如果有条件，也可以加一些葡萄柚汁、百香果糖浆等。
不用太拘泥，只要是热带果汁即可。
【增香】
关于这方面的争论，一直比较多。你也可以把它理解为，百家争鸣。

根据我的经验，安格斯特拉苦酒、茴香酒和杏仁白兰地是一定要放的。如果想锦上添花，可以试试苦艾酒和法兰纳姆利口酒。喜欢橙味的人，可以请出君度和库拉索，不失为一种别致。
我只能说，这方面的版本实在太多啦！但没有对错之分，多做尝试、找到最平衡的配比即可。

【调色】
颜色的把控，首选石榴糖浆。
如果嫌色泽不够，就多放点，做出“奶茶橘”的效果。我对口红色号没什么研究，说错了轻喷哈~
我推荐的这个版本真的挺万金油，相信大部分人都容易接受。
记得有一次做『 僵尸 』，我玩性大发。把目之所及的酒全都加了进去，每样5-10毫升。包括上面说的那些，依稀有53种酒之多。

做好之后，就拿给吧台小哥试饮。那晚我背他上出租车的时候，腰差点闪了...不说了都是泪。

鉴于这款酒的配料太多，我不能按照以往的惯例来做“简易教程”，否则看着太费眼。

今天改一改形式，做个图表对照着看，反而更加直观。

一起来看下具体的调酒过程

：

Step 1： 调酒壶中加入5-6颗冰块，并加入青柠汁 30 毫升、菠萝汁 30 毫升、橙汁 30 毫升；

Step 2： 接着加入苦酒1茶匙、茴香酒 15 毫升、杏仁酒 15 毫升、石榴糖浆 15 毫升；

Step 3： 最后加入白朗姆 30 毫升、黑朗姆 30 毫升、金朗姆 30 毫升；

Step 4： 用力摇晃调酒壶10秒左右，然后将混合酒液倒入加冰的提基杯中；

Step 5： 用薄荷叶、迷迭香等装饰杯口，『 僵尸 』就完成啦；

别看这款酒又是果汁又是糖浆，殊不知入口容易、上头更容易。想买醉又不想辣嘴，选它准没错。
网上很多教程都会用到碎冰，酒吧里也是这么操作。如果是自己做，我还是建议用冰块。那样化水慢一点，口感也更好。

以往，我对鸡尾酒的装饰，都是一笔带过。但是，Tiki风格的鸡尾酒很注重装饰元素，『 僵尸 』更是如此。

诸如薄荷叶、迷迭香、橙片、菠萝角...全都堆在上面准没错。毕竟，植物多了，才能打得过僵尸。

整理资料的时候无意间发现，提基杯跟三星堆出土的人脸面具挺像。
难道三星堆文明和复活节岛文明，有什么渊源？

不过，我不太喜欢这样的陶瓷杯，看着有点瘆得慌。而且看不到里面的酒液，总觉得有点暗黑。这样的杯子可能更适合玩《暗黑破坏神》的人，而我是《原神》玩家，“次元不同、不相为谋”。

我更喜欢用玻璃杯做『 僵尸 』，能看得直观、心里跟明镜似的。

再说，玻璃杯上也能看出鬼脸的轮廓，算得上形意结合。

『 僵尸 』还有个名字，叫“头骨穿孔”，是不是很恐怖？

殊不知，越是这样恐怖的酒，越多人趋之若鹜。

后台要“僵尸”和“今夜不回家”的人，排起队来都能绕金鸡湖一圈。

咳咳...我就不点名了。

我还在犹豫要不要写“今夜不回家”，毕竟这么难写的『 僵尸 』都搞定了，我还有啥好怕的。

让我缓一下，奥运会过后再动笔。

今天的『 僵尸 』，就分享到这里。

内容巨多，我也很无奈，只能在“被取关”的边缘疯狂试探。

嘻友们，给条活路~

“ 想喝鸡尾酒，调嘻全都有 ”
敬请大力关注『 调嘻鸡尾酒 』，我们下期再见。