头伏期间，吃饺子多加1物，又鲜又香，健康不上火！

创作立场声明：头伏期间，吃饺子多加1物，又鲜又香，健康不上火！

头伏饺子、二伏面、三伏烙饼炒鸡蛋。进入头伏以后都是吃饺子的好时候哦！

头伏期间，吃饺子多加1物，又鲜又香，健康不上火！

头伏饺子、二伏面、三伏烙饼炒鸡蛋。进入头伏以后都是吃饺子的好时候哦！

说到素馅儿的饺子，相信很多朋友们会第一时间就会想到韭菜鸡蛋馅儿的！不错，它也是宋宋的最爱！

别看韭菜鸡蛋就简单的几样食材，真正讲究起来也是区别很大的，很多人包出来的饺子鲜味儿很淡，没有韭菜味儿，那是韭菜选择的不对；很多人包出来的饺子皮很硬，口感很差，那是和面的方法不对，再有调制出来的馅儿出水很多，那是调制顺序不对等等，更重要的是，饺子调馅怎样才能又鲜又香又入味是关键！头伏吃韭菜馅饺子，多加1物，鲜味儿倍增，就连妈妈都说：不是行家不知道！

包韭菜饺子想要鲜味儿十足，第一点在选择韭菜上，一定不要选择又大又水灵的韭菜，就选择那种细根并且窄叶儿的小韭菜（赖韭菜），韭菜味儿才足，这也是韭菜饺子好吃的关键；

第二点：调制馅儿的时候，韭菜怎样才不出水？也分为4个小键点：

韭菜提前摘洗干净控干净水分；

切碎的韭菜先放食用油拌匀，把切口封住，绝对是不出水的；

第三点炒鸡蛋碎，放凉拌进去，里面的食用油再次封一次韭菜切口；

4.最后放盐、十三香以及生鸡蛋。

第三点：和面上，不是面越软饺子皮就越软，和面的时候放点盐进去，不烂皮，饺子皮还软，不用放鸡蛋，放鸡蛋的面容易发硬发挺。

韭菜鸡蛋馅儿好吃的秘诀就是在调好馅儿以后，放一个生鸡蛋进去搅拌均匀，它会呈现粘稠状态，包的时候好包，煮好的饺子也是满满的鸡蛋，没有一点腥味儿，特别的香！

【韭菜鸡蛋饺子】

第一步：韭菜提前找洗干净放在那控干净水分，然后切碎备用。

第二步：4个鸡蛋边炒边铲，炒成鸡蛋碎，摊在锅里自然晾凉。

第三步：切碎的韭菜碎里面，放适量食用油进去拌匀，封住切口防止出水。

第四步：把晾凉的鸡蛋碎倒进去再次拌匀，让油脂再次和韭菜碎混合一下。

第五步：放入十三香、食盐进去调味。有些地方不喜欢放十三香，觉得会压掉韭菜的鲜味儿，其实根本不会，反而更好吃。

第六步：打入一个生鸡蛋进去，先拌上面一层，呈粘稠状，然后开包，最后再放一个生鸡蛋把剩下的馅儿接着拌匀再包，这样不会出水。

第七步：锅里烧水，把饺子下进去，适当抄着底部翻动一下，防止饺子蘸底，打三次水，饺子变胖，飘起来就熟透啦！

韭菜饺子蘸蒜汁是一绝，比肉饺子蘸蒜汁还要好吃！头伏到了，喜欢吃韭菜饺子的朋友们赶紧试试吧！

三伏天，吃饺子多加1物，又鲜又香，不是行家不知道！