广东住家饭 篇一百零六：沙姜猪脚粉

沙姜猪脚的汤做河粉的汤底，蒸河粉和卷粉，煎一些大虾，烫几片生菜，酱香焖剩余的猪蹄

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沙姜猪蹄教程

沙姜猪蹄是昨天的菜

猪蹄放

冲洗干净控干水份

放砂煲水开后煲一小时，放花椒几粒，沙姜几片 ，白胡椒粉少许，盐适量

时间到，捞出猪蹄冲凉直饮水，高汤可以煮面条吃，也很美味

提前准备一些冰块和直饮水，冲凉的猪蹄放冰水里，放冰水的猪蹄皮口感很爽脆

冰镇半小时控水后调味

调味料：热油淋沙姜 蒜 香菜 辣椒，再调入白糖 生抽

味道真是绝了，皮很脆爽，沙姜的味道独特