品茶小记 篇二十一：名叫白茶实际上是绿茶的安吉白茶，你尝过吗？

我是星月，今天和大家分享的茶叶小知识是——安吉白茶。

安吉白茶名为白茶，其实它是绿茶，它采用的是半炒半烘工艺。

因为安吉是著名的竹乡，所以安吉白茶在生长过程中缓慢地吸收了竹子的清香，形成了自身独有的风味。

安吉白茶，既然是绿茶，为何称之为白茶呢？这是是因为安吉白茶树为茶树的白化变种，珍贵而稀有，故而得名白茶。

据宋徽宗所著的《大观茶论》中说：

“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。崖林之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三胯而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。”

这里说的白茶应该与如今的安吉白茶同种。

安吉白茶的干茶，条索自然，叶脉翠绿。

茶汤嫩绿明亮、香气馥郁持久，滋味鲜醇甘爽。

叶底肥壮成朵，筋脉翠绿，真是引起极度舒适。

安吉白茶，一般制成凤形或者龙形两种。

凤形茶，细柔精致如凤羽，一芽一叶，大小均匀，干茶浅碧有白毫，娇细喜人。

龙形茶，形似龙井，扁细挺直，形似兰花，俊秀肥壮。

冲泡方法：

用直筒玻璃杯，加入85度热水沿杯壁冲下，浸泡两分钟左右即可饮用。

冲泡后，茶叶香冷如竹叶挂雪，清气霖霖，叶片颜色渐泡渐浅，最后成为莹白带绿。倒出的茶汤，清澈而有细毫起舞，莹然清透，让人感慨：真是好茶！

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