年夜饭菜单定了!16道荤素冷热菜,快来比一比,谁家更丰盛?

2021-02-10 15:44:56 1点赞 8收藏 0评论

马上过年了,这几天一直在准备过年的东西,忙忙碌碌的,似乎一天到晚都在做吃的。

今天,终于把年夜饭菜单定了!一共16道菜,荤素搭配,冷热结合,还包括甜点和主食,都很好吃,已经全部安排好了,大家照着做就可以啦!

年夜饭菜单定了!16道荤素冷热菜,快来比一比,谁家更丰盛?

年夜饭菜,与平时自家吃饭不同,人数也比平时多很多。

从食材上来说,种类要丰富,猪、牛、鸡、鱼、虾等基本要有;

从菜品来说,要有热菜和凉菜,这样不用每个菜都现做,方便大家一起团圆上桌;还要有荤菜和素菜,还要有小甜点和主食,最后要有热汤和下饭菜。

从聚餐成员来说,同时要兼顾老人和孩子,还有大家的饮食习惯,不能完全按照自己家风格来;

最后,给菜品摆个造型,取个吉祥的好名字,寓意来年大吉大利,顺风顺水哦!

年夜饭菜单定了!16道荤素冷热菜,快来比一比,谁家更丰盛?

下面看一下具体的菜肴。

1.卤牛肉

这个是冷盘菜,可以提前做好,到时候直接切片,就能上桌了,非常方便。

做起来也方便,牛腱子加调料和香料,用砂锅或炖锅一直微火慢炖,直至筷子能插进去。炖好后不要立即拿出来,浸泡至冷却,最后取出切片。

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2.白斩鸡

年夜饭菜虽然多种多样,但是鸡肉肯定不可少,因为寓意大吉大利啊!

鸡肉做法很多,如果你有一只好鸡,那么就把它做成白斩鸡,这是对一只鸡最高的礼遇。白斩鸡特别适合年夜饭桌,因为它可以提前做好,是一个冷盘菜,还是一道上好的下酒菜,味道鲜美,人人喜欢!

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3.糟肉

糟肉,我不知道别的地方有没有,我们这边年夜饭桌上是肯定有的。

它也是一个冷盘菜,是用陈年香糟制作而成,香气扑鼻,风味独特,带着浓浓的酒香,肥而不腻,非常好吃!

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4.梅菜扣肉

这是一道硬菜,制作略显功夫,先煮后炸再蒸,我家年夜饭每年必备,一年只做一次哦。

颜色红亮,香气扑鼻,肥而不腻,酥烂好吃,特别是里面的肥肉部分,入口即化,百吃不厌。还有扣肉的皮,柔软有韧性,好吃到极点了。

扣肉虽然是热菜,但同时又是一道蒸菜,可以事先做好,吃之前蒸一蒸就上菜,非常简单!

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5.红烧排骨

所有的肉里,猪肉是最常见的,也是最鲜美的,而猪肉里最好吃的莫过于骨边肉。

排骨怎么做都好吃,但是年夜饭桌上一般做红烧的,寓意红红火火过年啊!

这个是热菜,不过可以在当天炖好,晚上上桌前再热几分钟,也很快哦!

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6.红烧鱼

年夜饭桌上,鱼肯定是不可少的,味道鲜美寓意好,象征“年年有余”,是个吉祥菜!

这个菜最好新鲜制作,貌似没办法提前做好,所以,要记得规划好一个锅哦!

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7.花开富贵蒸虾

这是一道蒜蓉粉丝蒸虾,蒜香阵阵,无论是虾,还是下面的粉丝,味道都是极好的!

而且由于虾是已经开背的,虾肉裸露,吃起来很方便,特别是孩子们,更是喜欢。

这个菜是一道蒸菜,所以提前摆好半成品,上桌前简单一蒸,分分钟上桌,很快哦!

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8.花团锦簇豆皮卷

这个菜,没前几个菜那么“硬”,但是说不定比硬菜更受欢迎哦!

豆皮里卷了肉馅,味道非常鲜美,大人小孩都抢着吃呢!

这个也是一道蒸菜,提前做好准备,可以与其它蒸菜一锅同蒸。只要有个大蒸锅,一锅可以同时蒸好几个菜,“唰唰唰”,一大半菜就齐了,简单又省事儿,哈哈!

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9.腰缠万贯路路通

这个菜造型漂亮,上面是鹌鹑蛋缠面条,所以叫“腰缠万贯”,下面是面条小船,所以“路路通”,大吉大利的一个菜呢,刚刚发了做法在文章,超级简单!

味道很好吃,“咔擦咔擦”地,香酥的外壳,香软的内在,造型别致,上桌让人眼前一亮!

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也可以不做小船,直接摆盘,也一样好看。

这个菜提前做好半成品,炸一炸,分分钟上桌!

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10.花生

这个就简单了,大家都知道,是一个下酒菜,冷盘菜哦!

可以油炸,也可以不油炸,我本人喜欢用空气炸锅炸,简单又好吃!

如果没有花生米,我家也会用其它坚果代替,比如开心果等等。

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11.心太软

这个是一个小甜品,可以提前做好,冷了更好吃。

甜甜的,软软的,酒店常见的冷盘菜,做起来很简单。如果不喜欢中间的糯米软心,也可以直接煮红枣汤,也很经典。

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12.蒜蓉蒸娃娃菜

满桌都是荤菜,肯定是吃不下的。所以,一定要有几个清淡的蔬菜

这个也是一道蒸菜,味道鲜美,做法简单,提前摆好,蒸几分钟,立刻上桌!

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13.蒜香蒿菜

现在正是蒿菜鲜嫩多汁的时候,而且谐音“好菜”,用它做个漂亮的年菜,好吃又吉祥!

这个菜做法很简单,蒿菜焯水,大蒜、辣椒、肉末炒一炒,直接淋上面,鲜美无敌哦!

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14.冬笋小炒菜

这是一道下饭菜,可以在最后大家吃饭的时候上桌!

食材有冬笋、胡萝卜、黑木耳、肉丝,鲜嫩脆爽,清新美味,能让大家多吃一碗饭哦。

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15.热热闹闹团圆菜

这个菜,其实是我最喜欢的一道菜,食材丰富,味道鲜美,好吃下饭。

这个菜是带汤的,里面食材有白菜、木耳、皮卷、鸡蛋、粉丝、胡萝卜,热乎乎一锅炖,好吃极了!

而且,白菜谐音“百财”,鸡蛋色如“黄金",食材那么多,所以叫“大团圆”,讨个好彩头哦!

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16.至尊八宝饭

最后,来个大吉大利八宝饭,既是主食,又是甜品,我家年夜饭每年都有,寓意甜甜蜜蜜,团团圆圆过年,好吃又吉利的一道美食。

年年白糯米,现在换个血糯米,是不是更高大上呢?

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来,晒出你家的年夜饭菜单,让大伙儿瞧瞧!

如果还没想好,不妨从我这里挑几个哦!

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